ダゲスタンはそのユニークさだけでなく有名です歴史と伝統だけでなく、料理の豊かさ。何世紀にもわたって、さまざまな人々がこれらの土地に住んでおり、これらの民族コミュニティにはそれぞれ独自の料理があります。今日は、その文明の雰囲気に飛び込み、興味深い料理のレシピをいくつか紹介します。
動物と野菜の絶妙なコンビネーション製品、料理のおいしい味、そして簡単な準備 - これがダゲスタン料理の特徴です。最も人気のある肉は牛肉、子羊肉、仔牛で、心臓、肺、肝臓、胃袋、腸も広く使用されています.キンカルなど、とうもろこしや小麦粉を使った料理が人気です。
ここに住むそれぞれの国籍共和国には、独自のレシピと提供方法があります。この伝統的な料理は、最初のコースとしても 2 番目のコースとしても提供できます。すべての国籍の間でそれほど人気がなくおいしいのは、大きな餃子であるクルゼと、さまざまな詰め物が入った奇跡のパイです。
肉以外にも豆類が多く使われ、さまざまなハーブ、スパイス、ハーブ。グリーンサラダは、いつでもテーブルで提供されます。ダゲスタン料理には独特の特徴があります。スパイシーな味と、クミン、ニンニク、トウガラシ、クルミの草、スパイシーなグリーンなどのさまざまなスパイスが、製品にスパイシーな味と食欲をそそる珍しい香りを与えます。
ダゲスタン料理はスイーツも豊富で、飲み物。 1位はハルバ、パルバルダ、パフコーン、ナッツ、ドライフルーツにハチミツとチョコレート。オリエンタルスイーツは世界中で愛されており、さまざまな種類のお茶と一緒にデザートとして提供されます。
ダゲスタン料理: レシピ。
ヒンカル。
この料理はすべての休日に提供されます。ダゲスタニスはゲストを心からの暖かさと喜びで扱います。ヒンカルは一人で食べる習慣はなく、家族全員で食べる必要があります。また、この料理は親愛なるゲストの到着を記念して用意されており、おもてなしはこの人々の血の中にあるため、彼がいつ到着したかは問題ではありません。
それを準備するには、牛肉またはマトン。たっぷりの水でたっぷりの香辛料と一緒に茹でます。ブロスには、にんじんと玉ねぎを入れることができます。透明にするために、弱火で煮ます。このとき、生地をこねます。そのために、ケフィア、ヨーグルト、またはホエーを使用し、そこに塩とソーダを加えることができます。レシピ自体はドーナツの作り方に似ていますが、ヒンカルの唯一のことは、生地がより厚い一貫性を持つ必要があることです.生地が均一になるように少し発酵させます。
ローリングにはいくつかのオプションがあります。1.5 cmの厚い止血帯または層次に、生地を小さな三角形に切り、スープで煮ます。これは、泡が3回上がるまで蓋の下で行う必要があります。キンカルの準備は簡単に判断できます-既製のドーナツは数倍になります。それらを取り出して、蒸気が出るように貫通穴を開けます。
ヒンカルはサワークリーム、ケフィアを添えて提供できますハーブとニンニクまたはトマト ペースト。多くの場合、この料理には特別なソースが用意されています。トマトペーストまたは皮をむいたトマトをニンニク、タマネギ、クミン、黒コショウ、ハーブで炒めます。ご存知のように、ダゲスタン料理はたいてい胃に負担がかかりますが、ヒンカルも例外ではありません。消化をよくするために、ヨーグルト、ケフィア、またはブロス（低脂肪）を飲む必要があります。
クルゼ。
この料理は、カッテージチーズ、肉と玉ねぎのハーブ、カボチャと卵から作られています。外見は、バッグや貝殻に似ています-片側は丸みを帯びており、反対側は尾、3番目はピグテールです。
フィリングに応じて、生地が作られます。肉の場合、生地は小麦粉、水、卵から作られます。野菜の場合、卵は産まれません。詰め物は非常に多様で、液体でさえあります。すでに形成されたクルゼは沸騰したお湯に入れられます。サワークリームとハーブを添えて。
奇跡。
チュドゥは、種なし生地にさまざまな具材を詰めたパイです。揚げたケーキに似ていて、調理プロセス自体はほとんど同じです。上記のように、各国には独自のレシピがあります。
ダージアンは酵母生地を作り、そこに入れますポテトや肉を詰めてパイの形に焼いたもの。レジンもご用意しております。この料理は、マッシュポテトやカッテージ チーズとよく合います。カッテージチーズとハーブで奇跡よりヘルシー。かぼちゃや他の野菜でも美味しくなります。フラットケーキは、油を使わずにフライパンで揚げるか、オーブンで焼きます。
ダゲスタン料理は非常に広大であるため、その素晴らしいレシピをすべて説明するには 100 ページでさえ十分ではありません。
