練乳は、お気に入りの珍味の1つです。子供の頃から誰もが知っている。しかし、購入した商品は自家製のものと比べて味や品質が数倍異なります。そのため、多くの人が自宅でどのように調理し、練乳を瓶の中でどれだけ調理するのか疑問に思っています。この質問に答えるには、最初にどの練乳を選択し、購入時に何を探すかを決定する必要があります。次に、調理のオプションと方法、および使用方法を検討できます。
練乳は19日の半ばに生産されました何世紀にもわたってさまざまな食品の貯蔵寿命を延ばす方法を発明したアメリカのゲイル・ボーデンによる世紀。その結果、この製品は広く知られるようになりました。発明者は有名になり、テキサスのアメリカの都市は彼にちなんで名付けられました。
ロシアでは、練乳の生産（または、言い換えれば、練乳）は1881年にオレンブルクの工場で最初に始まりました。逆説的に聞こえるかもしれませんが、練乳は需要がなかったため、工場は倒産しました。第一次世界大戦中、長期保管容量で人気を博しました。戦略的製品として、それは軍隊のニーズだけでなく、極地および中央アジアの遠征にも使用されました。便宜上、練乳は青と白のラベルが付いた鉄の缶に詰められていました。
ソビエト時代には、練乳は厳格に生産されていましたGOSTに従って。この点で、その品質は非常に高く、組成はミルクと砂糖のみに限定されていました。現在、練乳はさまざまな技術を使って製造されているため、味や品質がまだまだ足りない場合があります。
練乳を選ぶ前に、いくつかの特徴に注意を払う必要があります。
高品質の練乳の組成には、次の成分：牛乳、砂糖、クリーム。これは、第一に、一部の生物が受け入れられない食品添加物の組成における存在に関する安全要件、および第二に、これらの添加物の活性な長期熱曝露に対する反応を予測できないことによるものです。組成物に大量の化学物質が含まれているため、調理時に、既知のすべての練乳の代わりに、理解できない層状物質が見つかる可能性があります。
練乳の名前を見ることは非常に重要です。名前の2つのバリエーションのいずれかを缶に表示する必要があります：「砂糖入り練乳」または「砂糖入り練乳」。練乳の名前が違う場合、それは模倣品です。
銀行には「GOST」のマークを付ける必要があります。GOSTによって認定された製品には、主に動物成分が含まれています。缶に「TU」のマークが付いている場合は、練乳が濃くなるのを防ぐパーム油が含まれていることを意味します。練乳に関しては、GOST R53436-2009が現在施行されています。
マーキングを検討するときは、必ず前に文字「M」があり、最初の2文字の後に数字76が付いている必要があることを覚えておく必要があります。
添加物を含まない練乳の最大貯蔵寿命は12ヶ月であることを知っておく必要があります。
銀行を選ぶとき、あなたはそれが持っていることを確認する必要がありますあざや欠けのない形でも。変形した瓶は、細菌や細菌が中に入る可能性が高くなります。それでも他に選択肢がない場合は、別の容器で調理する必要があります。
組成を研究するときは、練乳の乳脂肪が少なくとも8パーセントであることを確認する必要があります。次に、調理中に、塊は茶色に変わり、密度が高く粘性のある一貫性があります。
調理直前に確認してください練乳自体の品質。これを行うには、瓶を開いて内容物を混ぜる必要があります。一貫性が均一で、シールや塊がなく、層化がなく、スプーンから簡単に滑り落ちる場合は、安全に調理できます。
自宅の瓶で練乳を調理する方法はいくつかあります。最も一般的なものは次のとおりです。
缶で調理。これを行うには、瓶からラベルを取り除き、鍋に置く必要があります。次に、瓶が完全に覆われるようにそこに水を注ぎます。鍋をストーブの上に置き、水を沸騰させます。その後、電源を切り、2〜2時間半ほど放置します。この場合、液体が完全に沸騰しないことを確認し、定期的に追加する必要があります。鍋を覆う必要はありません。
この方法で調理する際の問題は瓶が爆発して周りのすべてを飛び散らせる可能性があるという事実。爆発による大規模な汚染を避けるために、瓶を重いもので覆ってください。同じ物体が爆発したときに、その隣に立っている人を傷つける危険性がありますが。
水浴。この方法は長くなりますが、より安全です。あなたは瓶を開けて、厚い壁のあるガラス容器に内容物を注ぐ必要があります。次に、練乳の入った容器を鍋に入れて水浴をします。練乳を4〜5時間茹でます。
圧力鍋で練乳。これを行うには、ラベルを取り外した後、ジャーを圧力鍋に入れる必要があります。次に、そこに水を注ぎます。圧力鍋をストーブに置き、最大電源を入れます。水が沸騰してから15分後、ストーブの電源を切ることができます。
電子レンジで練乳。あなたは瓶を開けて、電子レンジで使用するために設計された特別な容器に内容物を注ぐ必要があります。練乳の入った容器を中程度のモードで15〜20分間置きます。
質問は単純なようですが、それでも必要です特定のニュアンスの知識。練乳の缶を調理するのにかかる時間を決定するには、2つのポイントに注意を払う必要があります。それは、体脂肪率と必要な一貫性です。専門家は、1時間以内にそれを望ましい一貫性に調理することは非現実的であると保証します。どのような結果が得られるまでにかかる時間を検討してください。
質問に答えて、練乳をどれだけ調理するか瓶が茶色になるまで、タフィーのような濃厚で伸びのある濃厚な珍味を得るには、練乳を少なくとも4〜4.5時間調理する必要があると言わなければなりません。冷やして長時間熱処理すると固くなります。ほとんどの場合、このような練乳は、パフの詰め物として、また自家製のケーキやお菓子を作る際の主成分として使用されます。
コーヒーオレの御馳走のために瓶の中の練乳のより柔らかい粘稠度は、2時間半から3時間沸騰させる必要があります。その後、塊はスプーンから簡単に排出され、ゆっくりと固化しますが、冷却されても可動性を保ちます。このコンシステンシーの練乳は、パイの詰め物、ワッフルの詰め物などに最適です。
キャラメルの風味と色合いが薄く、ぬるま湯に溶けやすい練乳を作るには、1時間半かかります。
一般的に、練乳は缶で調理できます。圧力鍋で10分ですが、これは通常、冷却にかかる時間を考慮していません。結局のところ、瓶を引き出す前に、水が冷えるまで待つ必要があります。圧力鍋の蓋を閉めたままにするため、調理時間が最大1時間延長されます。
子供の頃から最も一般的な方法練乳を茹でて食べる-コーヒーやお茶の甘さを飲みながらスプーンで食べるのが美味しいです。しかし、ゆで練乳にはもっと多くの用途があります。たとえば、キャラメルトリートはデザートに使用できますが、その一部を以下に説明します。
たとえば、有名な「ナッツ」-からの製品ショートクラストペストリー。半分は練乳で満たされ、密封されています。または、焼き上げた後、練乳を入れてカールさせたウエハースロール。自家製のTwixを作ることもできます。これを行うには、ショートブレッドケーキを焼き、スティックに分割する必要があります。それぞれに練乳とチョコレートのアイシングを注ぐ必要があります。クールな既製のスティック。これは、店の御馳走の素晴らしい代替品になります。ゆでた練乳は、ムース、クレームブリュレ、ケーキなどの複雑なデザートの一部にすることもできます。それはまた、含浸またはクリームの成分の１つ、または独立した成分であり得る。たとえば、キャラメルチーズケーキを作ることができます。これを行うには、カッテージチーズと小麦粉をゆでた練乳と混ぜて、いつものように揚げるだけです。それは信じられないほどおいしいことがわかります！
インスタントスイーツには「冷たい」ケーキ。彼らは調理するのに時間がかからず、彼らは焼く必要がありません。これを行うには、ゆでた練乳をナッツとすりつぶしたビスケットクッキーと混ぜる必要があります。形成されたケーキは冷蔵庫に数時間置いておく必要があります。御馳走は準備ができています。
実際、料理の傑作が用意されました練乳をゆでて、バラエティに富んでいます！これらはケーキ、シューペストリー、そして有名な細管です。主なものはあなたの想像力をオンにすることです、そしてあなたの好きな製品はどこにでも適用することができます！
ゆで練乳-比類のない珍味！そのような御馳走の愛好家は、高品質の製品を選択することが家庭で練乳を作るための最も重要なことであることを覚えておく必要があります。 2番目の重要な要素は正しい準備です。そして、結果がまさに必要なものである場合、あなたはあなたの食事を始めることができます。
