缶詰めプロセスには欠かせないものはない酢酸の使用。それは私たちの大半が好きなような味わいを与え、病原菌の増殖を防ぎ、全体を損なう可能性があります。今日、主婦は、このシンプルでなく、そのような重要な要素なしに、どうやってやるのか分かりません。健康上の理由から酢を食べることができない人になるには？宿題を完全に放棄することは本当に必要ですか？いいえ！酢の代わりにクエン酸を使用することができます。今日の記事では、割合が考慮されています。
私たちはこれをほぼ使用するのに慣れていますこの問題については決して考えないでください。酢酸エッセンスは、80％濃酸と20％水からなる溶液です。これは、刺激臭と特定の特性を持つ無色の液体です。この物質を得るには2つの方法があります。最初のものは酢の蒸留です。これはワインの自然な酸味を取り入れたものです。特殊な化学プロセスによって純粋な酸が得られます。
あなたが100％酸をとると、それは非常に好奇心が強い製品です。 17度に冷却すると、氷だけでなく結晶化します。この驚くべき現象は家では見ることができません。なぜなら、この形式では店内で売られていないからです。家庭料理では、そのような物質に遭遇しません。通常70％の酸溶液が必要です。しかし、ほとんどの場合、主婦は水溶液を扱います。これはテーブル酢と呼ばれます。その濃度は3〜13％で、これはほとんどの料理の準備には十分です。酢の代わりにクエン酸を使用することができます。割合は少し低いと考えられます。その間に、目的の濃度の製品を得るためにエッセンスでどのような操作を行う必要があるかを決定しましょう。
店内標準、70％濃度です。この指標に焦点を当てます。酢の代わりにクエン酸の割合を理解する前に、そのようなものとして考えられているものを理解する必要があります。
これらの各ソリューションは、水を追加することでより弱いソリューションに変換できます。
多くの人々がキッチンでそれを使用することを好む酸性化剤として。完成した料理を損なうことなく、酢の代わりにクエン酸をどのくらいの割合で使用しますか？プロのシェフは、1リットルの瓶に大さじ2の柑橘ジュースまたは小さじ0.5杯を入れることを勧めています。パウダー。これはジュースのボトルであることに注意してください。絞りたての柑橘類を使いたい場合は、比率を少し変える必要があります。この場合、酢の代わりにクエン酸を次のように使用できます。 6％酢のスプーン1杯の代わりに、柑橘類から絞り出したジュースを約50 g摂取する必要があります。
クエン酸を安全に使用できます酢の代わりに。保存のための比率は、使用されるレシピと製品の特性に基づいて取得されます。たとえば、0.5リットルのトマトジュースに必要なのは1 gのクエン酸だけです。小さじ1杯で直接希釈して、適切なタイミングでジュースに注ぐことができます。適応したレシピを見つけるのが最善ですが、自分で実験することが許可されています。このため、以下の比率を与えます。
エッセンスがレシピに示されている場合はどうしますか？それに基づいて、次のメモを使用して、複雑すぎない計算を実行できます。クエン酸に対するエッセンスと食酢の比率が考慮されます。ドライクリスタルは淡水で育てる必要があります。エッセンスの70％の代替品を入手するには、大さじ2杯の水で大さじ1杯の酸を希釈する必要があります。このソリューションは、エッセンスに示されているように、レシピに従って実行する必要があります。たとえば、ティースプーン。
代わりに、クエン酸の量がわかります酢は必要な溶液を準備するために必要です。驚くべきことに、特別な条件は必要ありません。クリーンボトル、水、レモンパウダーのみ。代償として、このような解決策は酢よりもさらに安くなります。
産業の数を想像するのは難しい食品業界では、酢の代わりにクエン酸を使用しています。リットルあたりの比率約ティースプーン½は、ほとんどのレシピで使用できる普遍的な式です。ちなみに、スライドなしで小さじ1杯を取ると5グラムのクエン酸になります。この製品は広く使用されており、料理のソースはそれなしでは完全ではありません。これは冷たい飲み物の必須成分です。菓子業界でも、それなしではどこにもありません。 「レモン」は、製品の保存期間を延ばすための防腐剤としてしばしば追加されます。特に、いくつかの缶詰食品に追加されます。調理において、同様に単純で安全な酸性化剤を見つけることは単に不可能です。また、酢のような辛味はありません。純粋なレモンジュースを使用することもできます。ただし、これはサラダに理想的なオプションであり、缶詰には適していません。クエン酸は酢よりも安全であるだけでなく、適度に体に有益です。
すべての冬用ブランクを使用できるわけではありませんクエン酸を使用して。キュウリとナスはそのような代替品を好まない、彼らは彼らの味を大きく変えることができます。したがって、ほとんどの場合、甘いコンポート、デザートに使用されます。 「レモン」を加えたトマトジュースも悪くありません。試してみますが、少量です。多分あなたはあなたのクックブックでお気に入りになるそのユニークなレシピを見つけるでしょう。
