白いボレタスがすべての王であると彼らが言うのも不思議ではありませんきのこ。茹でたり、揚げたり、煮たり、マリネしたりするだけでなく、乾燥させることもできます。また、1年経っても本来の香りと豊かな香りが残ります。もちろん、適切なストレージを提供しました。今日はポルチーニ茸からキノコスープを作ります。 調理のために、あなたは乾燥したストリングを取ることができますboletusまたは自家製の準備の瓶を開きます。しかし、シーズンの最盛期の秋にスープを調理する場合、理想的なオプションは、生態学的にきれいな場所で最近収集された新鮮なポルチーニ茸を300〜500g準備することです。事実、健康に有害なすべての重金属やその他の物質はスポンジ状のキャップに集められています。
ポルチーニ茸と秋のキノコスープ
まず、子実体をきれいにする必要があります。ボレタスが砂地に集められ、手触りが強い場合は、それらをこすり、詰まった草を取り除き、足の汚れを取り除くだけで十分です。粘土の中や雨の中で見つけたら、まずキノコをボウルに入れ、塩のスプーン2杯で水を注ぎます。これにより、ワームが隠れ家を離れることを余儀なくされます。 30分後、キノコを洗ってきれいにします。
準備作業が終わったら、料理を始めることができます ポルチーニ茸からのキノコスープ。ボレタス（0.5キロ）は、調理中に体積が2〜3倍減少するため、大きく切ります。大きな鍋に入れ、3リットルの冷水を入れて火にかけます。沸騰させた後、さらに30分または40分間調理を続けます。この間、私たちは3〜4個の中型ポテトを皮をむき、洗浄し、小さな立方体または立方体にカットします。また、玉ねぎ2個を細かく刻みます。いくつかのレシピでは、小さなストリップにカットされたニンジンやぼろぼろのニンジンも使用されますが、それがない場合は、それなしで行うことができます。それで、それがわずかに金色になるまで、植物油でタマネギを渡します。次に、フライパンにニンジンを追加します。
冬のスープ
乾燥ポルチーニ茸スープの調製準備プロセスの最初の点でのみ、従来のレシピとは異なります。糸からボレタスを取り除き、ぬるま湯に3時間浸します。この間、キノコは膨潤し、液体に香りの一部を与えます。したがって、注入液を排出せずに、溝付きのスプーンでキノコを捕まえ、流水ですすいでください。チーズクロスを4〜5層に折ります。注入を完全に濾します。冷水で希釈して、液体の総量を3リットルにします。さて、ポルチーニ茸のスープを作るのは難しくありません。上記のレシピに従うと、1時間で美味しくて芳香のある最初のコースの準備が整います。
