レモンパイは、柑橘系の酸味と鮮度を好む人に最適です。
レモンを詰めたペストリーが好きであると同時に、長い間キッチンをいじくり回す機会がない人にとって、このレシピは完璧です：
ケーキはとても大きいです！必要に応じて、比率を2分の1に減らすことができます。
オーブンを200に予熱しますoC.ベーキングシートをベーキングペーパーで裏打ちします。
レモンパイ生地を作るには中身を入れ、バターを塩とサワークリームで滑らかになるまでこすり、小麦粉をベーキングパウダーでふるいにかけ、柔らかい生地をこねます。ラップフィルムで包み、使用するまで冷蔵します。
レモンを洗い、大きく切り、すべての種を取り除き、ブレンダーで切り刻みます。塊が液体すぎると思われる場合は、余分なジュースを排出します-後であなたの裁量でそれを使用することができます。
レモンの塊に砂糖、蜂蜜、でんぷんを加え、よく混ぜます。詰め物は流動的でなければなりませんが、流動性があってはなりません。
冷やした生地を半分に分け、両方の部分をベーキングシートの周囲に3mmの厚さの層で転がします。
あらかじめ用意した天板に生地の最初の層を置き、レモンの詰め物をすべて広げ、端から少し後退させます。
生地の2番目の層でトップ。ケーキの端を注意深くつまみ、フォークで表面を数回突き刺して蒸気を逃がします。
黄金色になるまで30分焼きます。
パイを熱く切ってはいけません。完全に冷やす価値があります。そうしないと、バラバラになる可能性があります。
イースト生地での作業を恐れず、急いでいない人には、次のレシピが最適です。
すべての製品は、直径30cmの金型用に設計されています。
酵母をミルクに溶かし、小麦粉をふるいにかけます。固い生地をこね、ボウルに入れ、蓋をして暖かい場所に置きます。これはあなたの生地です、それが2倍になるまで待ってください。
卵、バニラシュガー、砂糖（50グラム）、塩、バターを別々に滑らかになるまで混ぜます。
マッチした生地にバター卵の塊を加え、滑らかになるまでもう一度混ぜます。
残りの小麦粉を作業面にふるいにかけ、生地を入れて、手にくっつかない柔らかく弾力のある生地になるまでこねます。
生地をボウルに戻し、タオルで覆い、持ち上げます。これには約1時間半かかり、質量は2倍になります。
レモンパイの詰め物を作るにはイースト、柑橘類、洗浄、大きな断片にカットし、すべての種子を取り除き、次にブレンダーまたはミートグラインダーで粉砕します。必要に応じて、余分なジュースを排出します。
砂糖を加えて味を調え、でんぷんを入れてかき混ぜます。
オーブンを180℃に予熱しますoC.ベーキング皿をベーキングペーパーで裏打ちします。
レモンパイに合う生地を2つの部分に分けます-1つはもう1つは小さくします。
大きな部分を丸く丸めて型に入れます。側面も生地で覆われている必要があります。
準備した詰め物を生地の上に置きます。
生地の小さな部分を円形に広げ、中身の上に置き、端を注意深く固定します。
生地の表面に装飾的な穴を開け、余分な蒸気を逃がします。
ワークピースを3分の1時間放置します。
パイの表面を卵黄で潤滑し、濃厚な血色になるまで30分間焼きます。
サーブする前にケーキを完全に冷やしてください。
レモンの詰め物になると、多くの人が人々は砂糖を入れた柑橘系の果物をすりおろしただけだと想像しますが、作業を少し複雑にすると、クルドと呼ばれる優れた絹のような塊を得ることができます。
レモンの皮砂糖を指でこすり、30分放置します。これは、後者がその香りを可能な限り完全に放つために必要です。
レモン汁、卵黄、砂糖、皮をボウルに入れます。
ボウルを水浴に入れ、混合物が濃くなるまで絶えずかき混ぜながら調理します。
得られたクリームを水浴から取り出し、ミキサーで叩き始め、冷えるまでバターを徐々に加えます。
クリームを適切な容器に注ぎ、蓋をして、少なくとも5〜8時間醸造させます。 3〜4日間保管できます。
さて、レモンフィリングでパイを焼くには、フィリングの準備ができているので、生地を作る必要があります。
誇張のない美味しいデザートです。有名なパティシエが演じるフランスの名作。レシピに複雑なことは何もありません、主なことはプロポーションに固執することです。
ショートクラストペストリー：
充填：
メレンゲ：
すべてのプロポーションは直径25cmの2つのタルト用に設計されています！ショートブレッドレモンパイが1つ必要な場合は、材料を半分にします。
スタッフィングから始めましょう。上記のクルド人と同じように調理する必要があります。
タルトベースを準備するには、泡だて器で砂糖、塩、バニラエッセンス、卵を入れたバターに、両方の種類の小麦粉を加え、熱でバターが溶けるので、手でできるだけ触れないように柔らかい生地をこねます。ラップで包み、冷蔵庫で2時間休ませます。
オーブンを190に予熱しますoC.
冷やした生地を2層の間に広げますベーキングペーパー（これにより、小麦粉を追加せずに薄い砂のベースを実現でき、余分な生地が「ダビング」されます）、これと並行して型に入れ、小さな側面を形成します。生地の表面をフォークで頻繁に刺し、15分間焼きます。完全に冷まします。
完成したショートブレッドベースにレモンフィリングをスプーンでかけます。
オーブンを240に予熱しますoC.
メレンゲは、白砂糖と粉砂糖を強くピークになるまで殴り、絞り袋に入れます。
クリームが完全に覆われるように、メレンゲをタルトの表面全体に広げます。
タルトを7〜8分間焼きます（メレンゲの外観に注目すると、濃い金色になるはずです）。
冷やしてから、このフレンチレモンパイをお召し上がりいただけます。美味しくて繊細で絶妙な、それはあなたを失望させません。
ココナッツと絹のようなフィリングのタッチでおいしいペストリー。さらに、調理済みのクルド人を使用する絶好の機会：
製品は一辺30cmの正方形に設計されています。
オーブンを180℃に予熱しますoC.ベーキングシートをベーキングペーパーで裏打ちします。
このぬいぐるみレモンパイは、ベースなしでは機能しません。彼女のために、すべての成分を混ぜて、あなたの手で完全にこすります。生地が崩れ、固まりになりません。
詰め物は、クルドとリコッタを一緒に滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。
生地を型に均等に広げ、押し下げます。
上にフィリングを注ぎ、ココナッツを振りかけます。
黄金色になるまで25-30分焼く。
このパイにレモンフィリングとココナッツを添えて出すのは、冷やしてからです。そうしないと、クリームが流れてしまいます。
