Tkemaliは伝統的なグルジアのソースです。甘酸っぱい味と辛味があります。肉料理との相性も抜群です。通常、このソースは酸っぱいプラムから作られています。ただし、グーズベリー、とげ、リンゴ、スグリ、その他の製品をベースにしたtkemaliのレシピは他にもあります。ただし、クラシックバージョンはプラムから作られています。
レシピを見始める前にtkemali、その準備のいくつかの秘密を与える価値があります。それらを観察することで、肉料理に最適なソースを作ることができます。ちなみに、主婦なら誰でも家でトケマリを作ることができます。結局のところ、これは特別なスキルや特定の技術を必要としません。レシピに従い、いくつかのルールに従うだけで十分です。だから、tkemaliを調理する秘訣：
推奨事項に従って、おいしくておいしいソースを準備することができます。料理のルールと秘密に慣れたら、tkemaliレシピに進むことができます。
tkemaliを作るための古典的なレシピを考えてみましょう。これには以下が必要です。
では、tkemaliを調理する方法は？まず、主成分であるプラムを準備する価値があります。それらを皮をむき、砂糖（大さじ約3杯）を加え、しばらく涼しい場所に置きます。プラムは立ってジュースを飲む必要があります。それらをストーブの上に置き、火をつけます。ジュースが少ない場合は、水を少し加えます（できれば沸騰させます）。中身を沸騰させ、しばらく（5〜10分）煮ます。最後に、プラムを通常のふるいでこすります。
プラムピューレをストーブの上に置き、電源を入れます暖房。その体積が3〜4倍減少するまで塊を調理します。これが起こったら、刻んだニンニク、刻んだ唐辛子をブレンダーに入れ、残りの砂糖、刻んだハーブ、塩、スネリホップをソースに加えます。塊をさらに10〜15分間調理します。
準備したトケマリソースを準備したものに入れますジャー（洗浄および滅菌済み）。ふたを沸騰させて容器を閉じます。ジャーが冷めたら、パントリーなどの涼しい場所に移します。
さくらんぼの梅から紅葉スモモを作る人も多いですが、ソースは梅を使うのが一番です。簡略化されたレシピを考えてみましょう。
まず梅の皮をむき、次にブレンダーでそれらを挽く。得られた塊に砂糖ともちろん塩を加えます。プラムのボウルを火の上に置きます。最初の体積が2〜3倍減少するまで塊を調理します。
にんにくは皮をむき、辛いものと一緒にみじん切りにするブレンダーを使用して、以前に種子から皮をむいたコショウ。混合物と乾燥スパイスをプラムのボウルに追加します。 tkemaliソースをさらに6〜7分間調理します。完成品を火から下ろし、滅菌したジャーに注ぎ、しっかりと密封します。
簡略化したソースはレシピ、古典から？常温でも保存できます。主なことは、容器が密閉されていることです。味は違いがあります。簡略化されたレシピに従って調製されたTkemaliは、塩味が少なく、スパイシーであることがわかりました。
このレシピに従ってtkemaliを準備するには、次のものが必要です。
砂糖の量は、梅の甘さによって異なります。必要に応じて、この成分の量を増やすことができます。
このレシピによる冬のTkemaliはすぐに準備されますそしてただ。まず、梅の皮をむき、みじん切りにします。これを行うには、ミートグラインダーまたはブレンダーを使用できます。製品と金属との接触を避けることが推奨されるため、後者のオプションが推奨されます。
にんにくは皮をむいてつぶします。唐辛子も用意します。種を取り除き、細かく切る必要があります。グリーンを細かく刻みます。マッシュポテトの黄色いプラムに砂糖と塩を加えます。体積が2倍になるまで塊を調理します。コリアンダー、ニンニク、コショウ、ハーブを冷やして加えます。ソースを沸騰させ、数分間調理します。
完成したtkemaliを滅菌済みに注ぎます瓶としっかりと密封します。パントリー、セラー、冷蔵庫など、あらゆる条件でワークピースを保管できます。ソースは気まぐれではなく、室温に完全に耐えます。
赤いtkemaliを作るには、次の食べ物を準備する必要があります。
まず、トマトの上に沸騰したお湯を注ぎます。これはそれらから皮膚を取り除きます。ブレンダーでトマトの果肉を挽く。プラムを鍋に入れ、水で覆い、5分以内で調理し、火から下ろして通常のふるいでこすります。
おろし金でりんごの皮をむき、みじん切りにする。玉ねぎも同じようにします。あなたはそれを挽くためにブレンダーを使うことができます。同じ方法で他の材料を準備します：唐辛子とピーマン。
容器にすべての材料を混ぜて入れます火に。あなたが望む一貫性を得るまでソースを調理します。完成したプラムとトマトのトケマリを滅菌容器に入れ、しっかりと密封します。もちろん、そのような作品の味は、古典的なレシピに従って準備されたものとは大幅に異なります。
成分が熱処理されていないプラムtkemaliのレシピがあります。もっと詳しく考えてみましょう。ソースを作るには、次のものが必要です。
このソースを作るには、プラムを挽いて、皮をむいたニンニク、およびブレンダーを使用した種なしピーマン。同じようにグリーンを切り刻みます。すべての材料を組み合わせて混ぜます。得られた塊に塩と砂糖を加えます。ブレンダーまたはミキサーを使用してよく混ぜます。
瓶と蓋を滅菌します。用意したタレを容器に広げ、しっかりと密封します。このようなワークは涼しい部屋に保管する必要があります。室温ではソースが劣化し、冬の終わりまで持続しません。
この調理方法では、完成したトケマリに含まれるすべての栄養素を最大限に保存できることに注意してください。
特別なソースを作るには、次のものを準備します。
プラムを取り除いた後、プラムを挽く骨格。得られたピューレに塩、乾燥スパイス、砂糖を加えます。火にかけ、沸騰させ、ソースが濃くなるまで煮ます。
にんにくの皮をむき、プレス機に通してtkemaliに追加します。ザクロジュースを注ぎ、すべてをかき混ぜ、5分間調理します。準備したソースを滅菌ガラス容器に注ぎ、しっかりと閉じます。ワークは常温で保存できます。このソースは肉料理に最適です。そして、それは迅速かつ簡単に準備します。これで、tkemaliの調理方法がわかりました。
