豚肉は脂肪分が多く、カロリー量。彼らは古代に肉を燻製する方法を知っていたので、この製品の貯蔵寿命を延ばそうとしました。熱処理（ホットスモーキング）された後、珍味はその有益な特性を失うかもしれないと信じる人もいます。料理人は、あなたが料理のすべての規則に従えば、肉がさらに健康になることを保証します。
脂肪-これは豚肉の脂肪沈着物を除外します、個々のレシピに従って漬け込み、塩漬けにします。ラードは肉そのものと同じくらい有用であると考えられています。したがって、ほとんどの場合、これらの製品は一緒に使用されます。肉の燻製はかなり骨の折れるプロセスです。その中で、製品がその特性を失わないことが重要です。
製品の有益な特性を考慮してください：
脂肪含有量が高いため、注意する必要があります燻製肉は、肥満や心血管疾患のある人にはお勧めできません。そのような製品の摂取を制限することは、肝臓と膵臓に問題を抱えている人口のその部分の価値もあります。
あなたはすべてが適度に良いことを理解する必要があります、そして脂肪質の肉は過剰な量で消費されたときにのみ主な害をもたらすことができます。
多くの主婦は肉を吸う方法を知りたがっています家の状態、そしてこの製品を準備する秘訣は何ですか。肉を塩漬けにして他の製品と一緒に使用するための100以上のレシピがあります。ラードのように、肉は茹でたり、燻製したり、揚げたり、ベリーやスパイスを入れた瓶に塩を入れたりすることができます。多くのレシピは、そのような製品からオリジナルの冷たい前菜を作る方法を教えてくれます。これらすべてのレシピの主なものは、ラードの有益な特性です。
料理を成功させるには、いくつかの簡単なルールに従う必要があります。
温かい燻製のおやつを作るプロセス多くの努力を必要としません。さらに、これにはそれほど多くの製品は必要ありません。ただし、自宅で燻製場を利用できるようにする必要があります。専門店で購入できます。大型デバイスと大容量デバイスの両方、および小型デバイスが提供されます。ホームスモーカーの動作原理は同じです。一部の人々は自分でそのようなデバイスを作ります。
多くの初心者は正しくする方法の質問に興味を持っています家庭の喫煙者で肉を燻製します。路上でおやつを作ることにした場合は、火にデバイスを設置することをお勧めします。この場合、木材は問題ではなく、味に影響を与えません。アパートでは、肉製品を燻製するための装置は、ガスストーブと電気ストーブの両方に設置することができます。
主なことは、ストーブまたは火からの熱が燻製場を90〜110度に加熱するのに十分であるということです。
肉の熱い燻製はそれを意味します喫煙者の内部で発生する蒸気で調理します。そのため、フルーツウッドやハンノキチップスを底に置く方が良いのです。こうすることで、料理は心地よい香りを獲得します。しかし、針葉樹を拒否する方が良いです。そうでなければ、製品は苦味と特定の味を獲得します。
おがくずの上に特別なパレットが取り付けられており、脂肪やジュースがチップに付着することはありません。パレットの上には、肉や他のソーセージが置かれている火格子があります。
ほとんどすべての経験豊富なシェフはその方法を知っています燻製場で肉を燻製します。しかし、その準備の時間は常に個別であり、多くの要因に依存します。たとえば、鶏肉は1時間以内に、豚肉は1.5〜2時間後に味わうことができます。牛肉は、調理プロセスの開始後3時間以内に取り出さないでください。
肉を入れるときは注意が必要です燻製場でドアを閉めると、5〜10分後に軽い煙と心地よい燻製の香りが現れます。調理プロセスが始まりました。肉の準備は便利な方法でチェックされます。ピアスやカットされているものもあれば、視覚によって導かれるものもあります。
料理が燻製であることを忘れないでくださいアパートの条件での珍味は、カントリーハウスよりも少しスキルが必要になります。煙や燻製肉の臭いがアパートにたまらないように、燻製場から窓にパイプを通すことを忘れないでください。
そのような珍味を調理するには、スキル、器用さ、そして時間が必要です。すべての主婦が冷たい方法で肉を吸う方法を知っているわけではありません。しかし、そのような製品は長期間保管されていることを誰もが理解しています。
このタイプの煙を伴う喫煙は、最初の10時間は継続する必要があり、その後、夜は休憩することができます。鶏肉は48時間以内に準備が整うことはありませんが、豚の脚は1週間調理できます。
冷燻製では、肉の水分が徐々に蒸発します。同時に、製品はそのジューシーさと脂肪含有量を失うことはありません。
燻製後、肉（豚肉）は良いものが必要ですドライ。これを行うために、それは20-30日間10度以下の温度の暗い部屋に吊るされます。このとき、虫が肉の上に座っていないことと、部屋が清潔であることを確認する必要があります。
ホットスモークフレーバーを消費する必要があります4日以内の食事のために。強い食塩水に浸した布で包んで珍味の寿命を延ばそうとする人もいます。しかし、これは肉の味を著しく損ないます。したがって、作りたての製品を摂取するのが最善です。
冷燻製製品は最長2年間保管できます。塩漬け、酸洗い、乾燥が多ければ多いほど、貯蔵寿命は長くなります。
何らかの方法で準備された製品は、独自のパッケージ（ホイル、黄麻布）で冷蔵庫に保管されます。
あなたは燻製場なしで家で肉を調理することができます。これを行うには、燻液、肉（2〜3 kg）のスパイス、月桂樹の葉、タマネギの皮の既製の溶液を購入する必要があります。
私たちは1リットルの水を沸騰させ、それに月桂樹の葉を加えます。タマネギの皮（色用）、スパイス、大さじ6杯の燻液。肉を沸騰したお湯に入れ、再び沸騰させて1〜1.5時間調理する必要があります。調理後は冷やし、風通しの良い部屋や屋外に吊るして乾かします。要冷蔵。
今では誰もが家で燻製場なしで特別な費用なしで肉を燻製する方法を知っています。
