赤い魚はマス、サーモン、ギンザケサーモン、チャムサーモン、ピンクサーモン、サーモン。これらのタイプはすべて、料理として認識されています。しかし、チャムサーモンとピンクサーモンは塩漬けになると乾燥します。彼らは暑いまたは寒いで最もよく喫煙されます。しかし、他の種は、塩漬けした後、驚くほど柔らかくて美味しくなります。もちろん、店で繊細さのパケットを購入することができます。しかし、このグルメな喜びを自分で準備する方がはるかに安価です。今日は赤い魚を塩漬けにする方法を学びます。トラウトまたはサーモンは、新鮮または冷凍のいずれかです。
まず、魚を切ります。私たちは、腸をきれいにし、洗います。次に、頭、尾、ひれを切り取ります。後で素晴らしい耳が出てきます。しかし今、私たちは魚のスープについてではなく、家でマスを塩漬けにする方法について話している。死骸を大きく切ります。小さいものは塩で非常に飽和していて味を失うので。現在、フィレットを皮膚から分離するのは難しい操作です。
おそらく、これはプロセスの中で最も難しい段階です家でマスを塩漬けにする方法。私たちは大きくて非常に鋭いナイフで武装します。背びれの近くでそれらを切開します。左手で肌を掴んで突き出し、右手（ナイフ）で丁寧にカットします。ブレードを皮膚の下に置いて、腹部の切開部に移動します。魚の反対側でも同じ操作を行いますが、唯一の違いは、手でつかんで背骨をいくつかの肋骨と一緒に引っ張ることです。
あなたが製粉にうまく対処したとしましょう。肉が付着した皮と骨格は、頭と尾の後にスープセットに送ることができ、ビールのスナックとして塩漬けにすることもできます。決めるのはあなた次第です。次に、自宅でマスを塩漬けにする方法の最終段階に進みます。これはミキシングです。塩は岩が多く、粗く挽かれている必要があります。柔らかさを加えるには、同じ割合のグラニュー糖を加えることが不可欠です。 （代わりに液体の蜂蜜を入れて、魚をまぶさずにこすりつけるレシピもあります）そして、味わいのために、お好みのスパイスを塩にまぶしてください。しかし、いつ停止するかを知ってください。乾燥したハーブとオールスパイスは、最も赤い魚の繊細な味を覆い隠してはなりません。
それで全部です。容器に蓋をして、涼しい場所（+ 10℃以下）に置きます。冷蔵庫の一番下の棚が最適です。魚に荷物をかぶせることもお勧めします。多くの人がマスをどれだけ塩漬けにするかに興味がありますか？逆説的に、赤い魚を台無しにすることはほとんど不可能です。その肉は必要なだけの塩を吸収します。あなたはそれを1日、2、3日間保つことができます。しかし、塩味の少ない魚を味わいたい場合は、2時間で目的の効果が得られます。
