誰もがじゃがいもで餃子を作ることができますホステス、最も経験の浅い人でさえ。シンプルな生地と詰め物のレシピは、最も美味しくて柔らかい餃子を作るのに役立ちます。レシピと調理オプション、さまざまな詰め物とそれらへの添加物について一緒にもっと学びましょう。
説明
じゃがいも入りヴァレーニキは薄切りの商品ですやわらかい生地で、中にはマッシュポテトにゆでたミントを詰めたものです（クラシックバージョン）。詰め物は、茶色の玉ねぎや他の野菜で補完されることがよくあります。
主成分
じゃがいも入り餃子の生地はいろいろな方法で作られています。
- 水の上で、卵、塩、小麦粉を使って;
- 牛乳、卵、植物油、塩、小麦粉。
- 水の上で、卵、酢、塩、バター（またはマーガリン）と小麦粉-パイ生地の変形。
提案されたテストオプションはいずれも弾力性がありますが、柔らかくする必要があります。さらに、じゃがいもを入れた水餃子は、生地にミルクを使ったのと同じくらい美味しいことがわかります。
この製品には1つの機能があります。じゃがいも入り餃子の生地は、ベーキングパウダーを使わずに作ります。例外は酢ですが、生地をほぐすことはありませんが、層状になります。この生地は、焼き菓子や揚げ物に最適です。
充填オプション
ジャガイモのヴァレーニキはさまざまな味があり、詰め物のオプションは次のとおりです。
- マッシュポテトと揚げ野菜または玉ねぎ1個（またはスライスした\ u200b \ u200b緑の羽）;
- マッシュポテトと玉ねぎで揚げたキノコ（シャンピニオンまたはゆでた森のキノコ）;
- マッシュポテトと粉チーズ-さまざまな種類のソフトチーズ、ハードチーズ、またはピクルスチーズが使用されます（甘い種類は使用されません）。
- ピューレとスパイスのセット。
- マッシュポテトと刻んだ新鮮なハーブ（乾いた挽いたものも使用できます）。
- タマネギで揚げたミンチ肉のジャガイモ（牛肉、豚肉、鶏肉など、肉は自由に摂取できます）。
- 塊茎のピューレとゆでたたまご（鶏肉またはウズラ-味わうために）;
- マッシュポテトに加えて、細かく刻んだ豚バラ肉、ベーコン、ソーセージ。
- みじん切りのグリーン、チーズ、生のひき肉または玉ねぎを含む生のすりおろしたジャガイモ。
中身が生か、事前に準備されているか、餃子をジャガイモでどれだけ調理するかによって異なります。スープが鍋で沸騰した後、生のスタッフィングはより長くかかります。
初期のジャガイモを詰め物に使わないことが重要です。そのような塊茎は柔らかく、少量のでんぷんを含んでいます-それらは質の悪いピューレを形成し、水っぽくて味がありません。
餃子の作り方は？
食欲をそそる、均一で同一の餃子を成形するために、シェフは次のような特別な技術を使用します。
- 特殊な成形機での作業-そのようなこれらは、レストランやその他のケータリング施設での餃子の販売だけでなく、チェーン店への冷凍半製品の供給にも携わっている大企業に設置されています。
- 生地の塊を薄層に広げて餃子やチェブレキ（切り欠きのある丸い形）を作るための特別なスタンドを使用すると、一度に複数の餃子を成形できますが、この方法では生地を大量に消費します。
- 生地をソーセージに成形し、それを小さな断片に切断し、次に生地の各部分を別々に広げ、手動で、または特別な成形装置（「本」）を使用して成形します。
- 生地を薄層に丸めて、正方形やひし形に均等にカットします。これらは成形の基礎として機能します。
じゃがいも餃子。レシピ
摂取する成分：
- 大きな卵-1個;
- 塩-いくつかのピンチ;
- 液体（水、ミルク、またはそれらの混合物）-200 ml;
- 小麦粉-600g（+製品成形時のダスティング用）;
- ジャガイモ塊茎-3-4個（約450g）;
- タマネギ-いくつかの頭;
- 植物油-大さじ3-4。 l。
じゃがいも入り餃子のレシピを以下に段階的に示します。
- 生地は卵をボウルに入れます。水を注ぎます。塩と小麦粉を加えます。よく混ぜます。さらに小麦粉を加え、手で混ぜます。小麦粉を少しずつ入れて練り込むと生地ができあがります。それをテーブルに直接ダンプし、均質な塊を押して形を整え、目的の生地構造を盲目にします。長時間こねないでください。さもないと締められ、餃子の成形が悪くなります。
- 今のところ、テーブルの上のフィルムの下に生地を残します。冷蔵庫に入れないでください。
- じゃがいもをすすぎ、皮をむきます-薄い層を取り除きます。皮と玉ねぎ。野菜を流水ですすいでください。
- 玉ねぎを細かく切り、フライパンで液体油で炒め、黄金色になるまで炒める。
- じゃがいもを細かく切って入れます水で沸騰させます。泡が発生した場合は、それを取り除きます。製品が柔らかくなったら、ブロスを排出します-充填には必要ありません。ジャガイモをすりつぶして滑らかなピューレにすることを忘れないでください。この目的のためにブレンダーを使用しないでください！ピューレが台無しになり、べたつくようになります。
- マッシュポテトと揚げ玉ねぎを混ぜて、味に塩を加える。ここにスパイス、スパイス、調味料を自由に含めることができます。いずれにせよ、滑らかになるまでフィリングをよく混ぜます。
- 生地を取ります。それからソーセージを作り、それを小さな断片に切ります-餃子用のブランク。麺棒で順番に円を描くように丸めます。これらの円を積み重ねないでください。積み重ねると、くっつきます。
- すべての空白がテーブルにある場合、開始しますスタッフィングをします。小さじ1杯またはデザートスプーンを使用して、マッシュポテトと野菜をすくい取り、丸い生地にします。各円を半分に折り、半円を形成します-餃子。手で端をつまむか、特別なツール（丸い回転刃を備えたカッター）を使用します。
- 次に、製品を本来の目的に使用します。すぐに塩水で沸騰させ、揚げる、焼く、または将来の使用のために保管するために冷凍庫に入れます。
餃子の作り方は？
餃子は他の餃子とほぼ同じように茹でます餃子。ソースパンの水を沸騰させ、塩を加えます。餃子は一つずつそれに浸されます。火は強くなり、スープの沸騰を速めます。次に、料理が調理されるまで弱火で調理されます。
重要なのは、じゃがいもで餃子をどれだけ調理するかです。時間は、各製品の重量とその種類（新鮮な生地または冷凍）によって異なります。いずれにせよ、製品の詰め物はすでに準備ができているので（マッシュポテト）、生地が柔らかくなるまで茹でるだけです。
完成した料理にはスパイスを振りかけ、ハーブ入りの柔らかいまたは冷凍の「グリーン」バターで味付けすることができます。
揚げ餃子または焼き餃子
じゃがいも入りの美味しい餃子は揚げたり焼いたりします。
パンフライバージョンの場合は、次の手順に従ってください。
- 各餃子を軽く押して、少し平らな形にします。
- フライパンで油を熱し、生地製品をレイアウトします。
- 最初に片側を炒め、次に反対側を適度な熱で黄金色になるまで炒めます。
じゃがいもで餃子を焼くには、天板に油を塗ります。製品をレイアウトし、上にブラシをかけて、溶かしたエッグ、クリーム、またはバターで血色の良い色にします。サクサクになるまで約180-200°Cのオーブン温度で焼きます。必要に応じて、焼く前に、おいしいクラストのために粉チーズを振りかけることができます。
将来のための凍結
ジャガイモ入りのヴァレーニキは、将来の使用のために冷凍することができます。これを行うのは簡単です：
- まな板の上にベーキングパーチメント、食品ホイルまたはフィルムを置きます。
- 餃子を一度に1つずつ配置します。
- 冷凍庫の引き出しに30〜40分間入れて凍結します。
- ビニール袋または冷凍用の特別な容器に移します。
- 冷凍庫に保管してください。
