ウカは原始的にロシア料理であり、それだけの価値はありません魚のスープと混同してください。どちらの場合も基本は同じであるため、違いは何であるように思われます-魚のブロス？しかし、違いがあり、専門家によると、それは非常に大きいです。第一に、火の上の魚のスープのレシピは、特定の種類の魚の使用を含みます。たとえば、ガジョン、ブリーク、ラム、サバ、ハゼは、魚のスープではなく、濃厚なスープを作るために使用できます。この魔法の料理には、パイクパーチ、ラフ、ホワイトフィッシュ、パーチをお勧めします。あなたはそれらにburbot、ideまたはcatfishを加えることができます、そしてあなたは素晴らしいいわゆる白い耳を手に入れます。
火の上の魚のスープのための古典的なレシピは意味します4種類調理できます。前述の白に加えて、黒、赤、三重の耳でもあります。黒鯉、asp、鯉、ラッド、チャブまたは鯉が必要です。もちろん、赤は赤い魚（チョウザメ、サーモン、マス、星状のチョウザメ）に基づいて作られています。サフランは、赤魚のスープの必須要素と見なされています。トリプルイヤーは、それぞれ、これら3種類の魚すべてから作られています。場合によっては、火の上の魚のスープの同様のレシピは、1匹の魚からスープを調理することを含みます。他の2種類のフィレットが皿のベースとして使用されます。
火の耳：レシピ
魚のスープの写真はすでにあなたの食欲を刺激します！ 新鮮な空気と煙の匂い、森と川の音を思い起こさせ、鍋の中で何が沸騰しても味がないわけにはいかないようです。ただし、いくつかのルールに従わない場合、火の上の魚のスープの最も実績のあるレシピでさえ、期待に応えられない可能性があります。
まず、皿（鍋）は非酸化性材料である。そうでなければ、魚のスープの代わりに、せいぜい、あなたはおいしい魚のスープを手に入れるでしょう。第二に、この料理の魚は新鮮でなければなりません。当然のことながら、釣りの話をしていなければ、捕まえられないこともあります。問題ない。主なことは、魚が凍りつくことなく、せいぜい昨日は本当に新鮮であるということです。もちろん、最もおいしい魚のスープは、いわば「その場で」、つまり釣り旅行で直接用意されるものです。この場合、ブロスは魚が泳いだ水を取り、魚のスープを調理するのを待つことをお勧めします。
火で魚のスープを調理するためのレシピは、魚、野菜（ジャガイモ、ニンジン、タマネギ）、ハーブ、スパイスの使用。この場合、野菜は最小限である必要がありますが、スパイスで夢を見ることができます。この料理にはシリアルはありません！もしそうなら、それはもはや耳ではなく、魚のスープです。
次に、調理プロセス自体について説明します。 やかんで、2リットルの水を沸騰させます。塩漬けにした後、粗く刻んだ3〜4個のジャガイモ、2つの中程度の玉ねぎ、刻んだパセリの根を細片に、ニンジンを輪に送ります。そこに魚の頭と尾を置きます。 1.5キログラム必要です。これらの成分を弱火で約10分間保持した後、ブロスをろ過する必要があります。魚は捨てられ、野菜は戻されなければなりません。コショウ、ベイリーフ、パースニップルートの形でスパイスを鍋に送ります。弱火で約5分間皿を沸騰させます。次に、暑さに負けて、魚のかけらを鍋に入れます。それらは少なくとも5センチ幅でなければなりません。それが沸騰した後、さらに15分間、耳を弱火で（必然的に！）開いた蓋で調理する必要があります。そして、皿にグリーン（ディル、パセリ、タラゴン）を加えるだけで、鍋をふたで閉じて、耳に10〜15分間注入することができます。ボンアペティ！
