Грибы издревле считаются ценнейшим пищевым 그들은 많은 영양분과 미네랄의 원천이기 때문에 제품. 금식하는 동안 조상들은 고기를 버섯으로 대체했습니다. 그리고 왕실에서이 자연의 선물은 특별한 영예를 차지했습니다. 영양 가면에서 버섯은 야채와 과일보다 몇 배나 뛰어나며 풍부한 화학 성분으로 인해 동물성 식품에 더 가깝습니다. 예를 들어, 말린 포르 치니 버섯의 칼로리 국물은 고기보다 우수합니다. 버섯 수확은 항상 수행되어 왔으며 오늘날의 조용한 사냥은 그 인기를 잃지 않습니다. 버섯 시즌 동안 여름 거주자는이 소중한 식품을 나중에 사용할 수 있도록 기회를 얻습니다.
На долю белков в грибах приходится около 58-75% 건조 물질. 버섯에는 류신, 티로신, 글루타민 및 아르기닌과 같은 아미노산이 매우 풍부합니다. 그들은 리포 아제, 아밀라제, 히드 록시 환원 효소 및 단백질 분해 효소뿐만 아니라 많은 칼륨 및 인을 가지고 있습니다. 많은 종들이 귀중한 살균 특성을 가지고 있습니다.
Калорийность грибов, несмотря на их высокую 영양가는 상대적으로 작기 때문에 저칼로리 식단을 따르는 사람들에게 완벽합니다. 대부분의 칼로리는 신선하고 삶은 버섯에서 발견됩니다. 그러나 실제로 버섯의 칼로리 함량은 주로 준비 방법에 달려 있습니다. 튀김하는 동안 식물성 기름에 속하는 대부분의 지방이 버섯에 흡수되어 칼로리 값이 여러 번 증가합니다. 그러나 건조하더라도 충분한 양의 칼로리를 유지합니다.
Калорийность грибов свежих, например, таких как 샴 피뇽, 버섯, 살구 버섯, 버터, 버섯 및 꿀 버섯은 제품 100g 당 24kcal을 초과하지 않습니다. 가장 칼로리가 낮은 살구 류는 100g 당 13kcal이며 Ceps (34kcal)와 굴 버섯 (38kcal)은 더 열량입니다. 그리고 말린 버섯의 칼로리 함량은 200 kcal을 초과합니다. 예를 들어, 말린 boletus 버섯에는 231 kcal, 말린 포르 치니 버섯-286 kcal, 말린 표고 버섯-331 kcal이 들어 있습니다.
불행히도 버섯은신선도는 오랫동안 보관할 수 없으므로 수거 후 즉시 열처리하거나 건조해야합니다. 여러 실험 실험의 결과, 열처리 동안 버섯의 칼로리 함량이 감소하고 요리 중 완성 된 접시에 지방이 첨가되지 않으면 영양가 있고 다이어트 버섯 요리를 얻을 수 있습니다. 아마도 버섯과 함께 가장 인기있는 요리는 당연히 칼로리 함량이 낮고 조리법에 사용 된 제품을 고려한 julienne입니다.
버섯 버섯을 만들려면버섯 샴 피뇽, 양파, 사워 크림, 단단한 치즈, 소금 및 후추를 사용하여 맛보십시오. 이러한 요리는 특별한 냄비에 준비되어 있으며 각 냄비마다 개별적으로 제공됩니다. 전문 요리사는 사워 크림이 아닌 베 샤멜 소스 또는 22 % 크림으로 채리 엔을 요리하는 것이 좋습니다. 동시에 치즈는 녹을뿐만 아니라 황금빛 갈색까지 굽어 야합니다.
대부분의 버섯 종류는 소금에 절인 맛이 있으며절인 형태. 거의 모든 버섯은 소금에 절이지만, 대부분 버섯과 버섯이지만, boletus, boletus, chanterelles 및 russula에 소금을 뿌릴 수 있습니다. Porcini 버섯, butterdish, 샴 피뇽, russula, chanterelle, greenfinch, flywort, 창살 및 꿀 케이크는 모두가 절인에 적합합니다. 완성 된 제품 100g 당 24kcal에 거의 도달하지 않는 절인 꿀 버섯은 호지 포드, 휴일 및 일상 샐러드, 감자 요리 장식 및 고기에 추가로 사용됩니다.
물론 축제 메뉴를 준비 할 때 특별한 상황이 필요하지 않은 경우 여주인이 버섯의 칼로리 함량을 고려하고식이 요리를 요리하려고 시도하는 경우는 거의 없습니다.
