식용 버섯과 식용 버섯의 종을 구별하는 방법. 버섯 요리하는 법

흰색, boletus, 아스펜, 플라이 agaric 및창백한 버섯, 우유 버섯 및 버섯-이것은 지구상에서 가장 큰 왕국입니다. 과학자들에 따르면 일반적으로 식용 및 식용이 불가능한 버섯은 약 10 만 종류입니다! 물, 땅, 공기의 세 가지 요소가 오랫동안 그들에 의해 거주되어 왔습니다. 기원전 시대의 동굴 벽화조차도 그 이미지를 담고 있습니다. 처음으로 식용 버섯 종은 기원전 3 세기 고대 그리스 과학자들의 작품에서 묘사되었습니다. 이자형.

응용 분야

많은 종류의 버섯이 의학에 사용되며과학. 모든 종류의 의료 추출물 및 주입, 구강 린스가 만들어집니다. 최근 미국은 정신 질환 치료에서 환각 성 버섯의 가능성을 적극적으로 연구하고 있습니다. 그러나 모든 종류의 식용 또는 조건부 식용 버섯이 가장 널리 사용되었습니다.

버섯이 인간 영양에서 중요한 이유는 다음과 같습니다.

• 높은 영양가 (육류보다 열등하지 않음);
• 뛰어난 맛;
• 추출 용이성;
• 향후 사용을 준비하는 능력.

오늘날 나노 기술 시대에 인위적으로 재배 한 버섯이 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 기본적으로 "조용한 사냥"에 대한 사랑은 슬라브 민족 사이에서만 보존되었습니다.

먹을 수있는 버섯

맛과 영양 적 특성에 따라 식용 버섯의 유형을 네 가지 범주로 나누는 것이 일반적입니다.

• 첫 번째 범주에는 엘리트가 포함됩니다. 모든 버섯 피커는 흰색과 그 품종, Caesar 버섯 (로마 시저 시대부터 진미로 간주되었으므로 이름)를 알고 있습니다.
• 두 번째 범주는 폴란드 버섯, boletus, boletus 및 aspen 버섯, 검은 우유 버섯입니다.
• 세 번째 그룹에는 살구 버섯, 꿀 agarics, 굴 버섯 등 거의 모든 곳에서 찾을 수있는 버섯이 포함됩니다.
• 마지막, 네 번째는 식용이지만 영양가와 분포가 거의 없습니다-greenfinches, 모든 종류의 줄, 비옷.

유독 버섯을 먹을 수는 있지만 일생에 한 번만 ...

다행히도 식용 버섯은먹을 수 없습니다. 아마추어 버섯 피커는 인기있는 식용 버섯 만 수집하며, 그 사진은 어딘가에서 보거나 확실합니다. 유독 버섯을 줍지 않는 방법?

이렇게하려면 다음이 필요합니다.

• 캡 밑면을 살펴보십시오. 해면질 인 경우 버섯은 식용 가능성이 가장 높습니다 ( "bilious"및 satanic-이러한 구조를 가진 두 가지 유형의 버섯 만 유독합니다).
• 버섯 냄새 맡기. 그들은 마늘이나 양파의 매운 냄새로 위험하지 않지만 축제 요리를 요리하고 싶지 않을 것입니다.
• 슬라이스를 만드십시오. 유백색 분비물로 덮여 있다면 버섯은 위험하지 않을 가능성이 큽니다.
• 여름이 끝날 때와 가을이 시작될 때 식용 버섯은 대부분 숲에서 흔하고 독성 버섯은 거의 발견되지 않습니다.
• 모자를 부수십시오. 휴식 시간의 색이 변했다면 그러한 버섯을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 버섯은 흰색, 구형 또는 배 모양이며 유독하지 않습니다.
• 다리를 검사하십시오. 치마 또는 난형이 100 % 두꺼워지면 곰팡이의 독성을 나타냅니다.

주된 규칙은-잘 모르겠습니다.이 버섯을 가져 가지 마세요!

버섯은 흥미로운 흡수 능력이 있고모든 종류의 유해 물질을 재활용하십시오. 따라서 구실없이 산업 기업, 쓰레기 처리장, 가축 농장 근처, 살충제가 사용되는 밭, 고속도로 근처, 특히 더운 날씨에 수집해서는 안됩니다.

제대로 요리하는 방법

영양가와 지방 부족에도 불구하고버섯은 무거운 음식입니다. 세포벽에는 키틴 (곤충과 절지 동물의 껍질을 강화시키는 물질)이 포함되어 있습니다. 인간의 위장은 그것을 소화 할 수 없습니다. 버섯의 소화율을 높이려면 요리하는 동안 최대한 잘게 썬다. 건조되면 가능하면 잘게 갈아서 사용할 가치가 있습니다. 첫 번째 코스, 시리얼에 버섯 가루를 첨가 할 수 있습니다. 강한 알레르겐이기 때문에주의해서 사용해야합니다. 이러한 밀가루에서 원래 쿠키를 얻습니다. 하이킹을 할 때 가져갈 수 있습니다. 공간을 거의 차지하지 않으며 적은 양의 굶주림도 만족합니다. 위장병이있는 사람들은 버섯을 남용해서는 안됩니다.