계란은 아마도 가장 유명한 제품 일 것입니다.전원 공급 장치. 우리는 주로 닭고기 (덜 거위)를 먹지만 자연에 존재하는 모든 새의 알을 먹기에 적합합니다. 일부 국가에서는 이국적인 음식을 먹습니다. 예를 들어, 특별한 진미는 거북이의 알과 새를 먹는 거미입니다. 우리는 미식가들의 즐거움에 뛰어 들지 않을 것이지만, 달걀의 조성, 우리를위한 평소의 닭에 대해 이야기 할 것입니다. 결국,이 제품은 우리 몸에 상당한 영양가를 가지고 있습니다.
달걀의 화학 성분
모든 알은 단백질 부분과 노른자로 이루어져 있습니다.흰자위는 물 90 %, 나머지 10 %는 단백질입니다. 노른자는 또한 단백질과 그 외에 지방과 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 따라서 잘 삶은 계란에는 10.6g의 지방, 12.6g의 단백질 및 424mg의 콜레스테롤이 들어 있습니다.
닭고기 달걀 단백질 성분 :
단백질은 다음과 같습니다 :
- 물 - 85 %;
- 지방 - 0.4 %;
- 단백질 - 12.7 %;
- 탄수화물 - 0.6 %;
- 나머지는 포도당, 효소 및 B 군의 비타민입니다.
치킨 단백질 성분 :
- 54 % - 최초의 (1889 년에 분리 된) 요소 인 제품에 널리 퍼진 오발 부민.
- Conalbumin (ovotransferrin)은 12-13 %입니다. 항 박테리아 성질을 지니고 있으며, (또한 계란에 포함되어있는) 리소자임과 함께이 효과가 크게 향상됩니다.
- 3.3-3.5 %는 리소자임이다. 계란에서 가장 잘 알려지고 상업적으로 사용되는 성분 중 하나. 그것은 1922 년 발견되었으며 bacteriolytic 효소로 사용됩니다;
- 2-3.5 % 오보 뮤신;
- 2 % - 오보 글로불린.
계란 조성 - 노른자
그것은 제품의 액체 조성의 약 33 %를 차지합니다. 노른자위에는 약 60 칼로리가 들어 있습니다. 이것은 단백질에서 3 번 이상입니다.
노른자는 다음과 같은 지방산을 함유하고 있습니다 :
- 고도 불포화 산.
- 단일 불포화 산.
- 포화 된 산 :
- 리놀레산 - 16 %;
- 리놀렌-3 %;
- 올레산 47 %;
- myristic - 1 %;
- 팔미 틱 - 23 %;
- 팔미 톨산 -5 %;
- 스테아릭 - 4 %.
제품의 영양가
영양사에 따르면, 영양치킨 달걀은 검은 색과 붉은 색 캐비아를 거의 따라 잡습니다. 그것은 중간 크기의 쇠고기 또는 우유 한 잔의 조각과 같습니다. 또한 알은 독립적이며 균형 잡힌 식품이며 신체 흡수율이 98 %에 달합니다. 그러나 작은주의 사항 - 계란을 부드럽게 끓일 필요가 있습니다. 그런 다음 모든 유용한 속성을 유지합니다. 난자의 위험과 이점에 관한 모든 논쟁은 대부분 콜레스테롤 함량에 달려 있습니다. 건강에 심각한 손상은 과잉으로 인한 것으로 알려져 있습니다. 그러나 소량의 경우 혈관과 심장의 작용에 필수적입니다. 일일 요금은 300mg입니다.
날 달걀
Некоторые люди, наверное, не знают, что нельзя 닭 계란 (트립신 억제제)의 일부인 물질이 소화 과정을 늦추기 때문에 많은 원시 계란이 있습니다. 그러나 삶은 것은 70 도가되면 완전히 파괴되기 때문에 더 이상 존재하지 않습니다. 따라서 열처리 된 계란은 두려움없이 먹을 수 있습니다.
그래서, 우리가 보았 듯이, 계란의 구성은 매우 복잡합니다.다양합니다. 그 구성 요소는 균형 잡힌식이 요법을위한 필수 요소입니다. 알레르기가있는 사람 만이 귀중한 식품을 섭취하지 않아야합니다.
