이 매운 식물은 주로 남쪽에서 재배됩니다.러시아의. 중간 차선에서는 그에 대해 들어 본 사람이 거의 없습니다. 식물은 또한 야생에서 존재합니다. 애완 동물이 쉽게 먹습니다. 버섯 잔디는 요리에 특이한 향기를 더할 것입니다.
식물은 인도에서 우리에게왔다.그의 다른 이름은 샴발라입니다. 그것은 이라크, 터키,이란의 산기슭에서 동쪽의 히말라야까지 자라며 에티오피아와 이집트에서도 발견됩니다. 향신료는 또한 fenigrek grass, fenugreek, fenumgreek, Greek goat shamrock, Greek hay, Greek fenugreek, Greek nomad, cocked hat, camel, mushroom grass로 널리 알려져 있습니다.
Пажитник разводится в качестве кормовой культуры.그것의 특별한 종류의 푸른 호로 파가 조미료로 사용됩니다. 이것은 방향족 에센셜 오일, 트리고 넬린 알칼로이드, 비터 및 타닌, 사포닌, 전분, 미네랄 염, 설탕, 비타민 P, PP의 종자 함량이 높기 때문에 촉진됩니다.
음식에는 줄기와 잎뿐만 아니라또한 푸른 호로 파 씨앗. 백인 요리에서는 utsho suneli-마른 갈가리 찢긴 푸른 호로 줄기를 찾을 수 있습니다. trigonella의 풍부한 맛은 고기, 생선 요리 및 버섯에 이상적입니다. 로스트, 국물, 소스 및 그레이비의 육류 향을 향상시킵니다. 호로 파 에센셜 오일의 특정 그늘은 견과류와 비슷합니다.
동부 요리에서는 씨앗도 사용됩니다.호로 파, 그것을 hulba라고 부릅니다. 그들은 요리를 두껍게하는 데 사용됩니다. 씨앗의 단백질 함량이 높으면 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. 중세에는 아랍인들로부터의이 양념이 스페인 사람들에게 전달되었습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 전통은 잊혀졌으며 이제는 시장에서 호로 파를 거의 볼 수 없습니다. 아마도 이것은 향료 수집 및 준비의 어려움뿐만 아니라 해외 향신료의 출현 때문일 것입니다. 수도원 벽에 풀을 약으로 보존했습니다. 버섯 잔디는 쾌적한 향기로 식욕을 향상시키고 씨앗에는 필요한 아미노산이 들어 있습니다.
Приправу очень любят в Болгарии.Trigonella 또는 버섯 풀은 뜨거운 요리에 사용됩니다. 그녀는 두꺼운 chorb 고기 수프로 양념하고 오이에 첨가하고 혼합 조미료를 기본으로합니다. 수니 엘 홉의 유명한 조지 왕조 향신료는 호로 인해 쓰라린 것입니다.
조미료는 미리 준비되어 있습니다.호로 파 씨앗은 매우 단단합니다. 먼저 물로 채우고 갈아서 다시 말려 조미료로 사용합니다. 쓴 맛을 제거하기 위해 몸을 담글 필요가 있습니다. 줄기는 주로 젊고 때로는 꽃차례로 사용됩니다. 그것들을 모으고 말린 다음 철저하게 갈아줍니다. 젊은 허브의 맛은 버섯과 비슷하다고 믿어집니다. 그래서 그들은 심기를 위해 호로 파 씨앗을 판매한다고 말합니다. 이것은 일반적인 오해 일뿐입니다. 동부 시장에서 신선한 호로 파를 만난다면 아무 냄새도 나지 않을 것입니다. 녹색 trigonella는 시금치와 같은 맛이납니다. 말린 잔디는 사랑과 비슷하지만 더 섬세한 향기가납니다.
Trigonella는 씨앗으로 자란다.4 월 말에 오픈 그라운드에서 판매합니다. 심기 깊이-1.5-2 센티미터, 줄 간격-20 ~ 30 센티미터. 묘목은 7-10 일에 볼 수 있습니다. 2-3 개의 실제 전단지가 나타난 후, 어린 작물은 얇아지고 식물 사이에 5-6 센티미터가 남습니다.
Подобно всем бобовым, тригонелла обогащает почву 질소 화합물이며 절대적으로 모든 식물에 좋은 전구체입니다. 호로 파의 질병과 해충은 영향을 미치지 않습니다. 6 월 하순까지 버섯 풀의 덤불은 40-60cm까지 자라며 씨앗이있는 길쭉한 꼬투리가 형성됩니다. 8 월 말까지, 그들은 익어 노란색이되고 씨앗은 황갈색입니다.
조미료를 얻으려면밀랍 왁스 숙성의 단계에서 씨앗. 파종을 위해 씨앗을 얻기 위해 콩이 갈색으로 변할 때 꼭대기가 수확됩니다. 그것들은 건조되고 찢어지고 파편으로 청소됩니다. 다시 건조시키고 실온에서 종이 봉지에 보관 하였다. 호로 파는 번식하고 자기 파종합니다.
