모든 미식가는 가정 베이킹의 맛을 얻습니다.진정한 기쁨. 사실,이 경우 할머니 또는 어머니를위한 멋진 케이크를 한 번 이상 맛본 사람이라면 누구나 진짜 미식가를 부를 수 있습니다. 결국 그들은 전체적인 요리법을 준수하려는 노력이 아니라 위대한 사랑으로 준비되어 있습니다. 또한, 우리 가정 공예가들은 화려한 요리 출판물이 팔리지 않은 마을에 살았고 인터넷에 대해 들어 본 적이 없기 때문에 특별한 것을 읽지 못했습니다 ...
그러나 나는 평생 동안 그 멋진 시절을 기억했습니다.할머니, 사랑하는 여자 Motya가 먼저 굴뚝 근처의 따뜻한 장소에 멋지게 냄새 나는 효모를 넣고 담요로 타탄을 싸고 다음날 큰 러시아 스토브를 파낸 후 특별히 얇게 썬 반죽 조각으로 큰 베이킹 시트를 넣었습니다. 몇 시간 후, 바바 모 티아 (Baba Motya)가 저에게 전화를 걸어 애정을 담았습니다. 오, 그리고 나의 행복한 어린 시절의 우랄 심장부는 훌륭합니다! 부모님이 독일에서 몇 달 동안 저를 여기로 데려왔을 때 작은 마을에 머무르는 것을 좋아했습니다!
Но особенно мне запомнились чудесные бабушкины 물고기 파이. 우랄에는 그 당시 물고기가 많은 호수가 많았습니다. 지금은 모르겠습니다. 그리고 호수에는 교활한 파이크 강도와 거울 잉어, 조심스러운 바퀴벌레, 농어, 멍 및 기타 사소한 일도 잡았습니다. 그리고 시내 사람들은 할아버지가 턴테이블이라고 부르는 작은 회전 물고기를 볼 수있었습니다 ...
할머니가 구운 생선 파이의 레시피완벽하게 기억했다. 사실, 나는 바바 모 티아 (Baaba Motya)가 신 냄비에서 반죽을 어떻게 닫았는지 기억하지 못합니다. 여름에 그녀가 여름에 홉을 만들고 어떻게 든 집에서 만든 효모를 만들어 독특한 맛과 향기를 냈으며 빵은 일주일 동안 얼룩지지 않았습니다. 이제 그들은 그렇게하지 않습니다 ...
오 잘. 다음은 내가 채택하고 수년 동안 호화로운 생선 파이를 만드는 데 사용했던 동일한 생선 파이 조리법입니다. 생선 파이의 준비는 반죽으로 시작됩니다. 모든 주부는 반죽을 만드는 방법을 알고 있지만 문제는 요즘 반죽이 냄비 또는 현대적인 재료로 만들어진 다른 접시에 놓여 있다는 것입니다. 그래서 저는 젊은 주부들에게 무료로 조언을합니다. 외딴 마을 어딘가에서 충분한 크기의 항아리 나 작은 냄비를 찾으십시오. 한 번에 많은 빵, 섀넥 또는 파이를 구울 필요가 없습니다. 집으로 가져와이 용기 만 파이 반죽이나 기타 수제 요리에 사용하십시오. 이 반죽은 살아있을 것입니다. 선물 가게의 냄비는 작동하지 않을 것입니다.
시험 할 시간이 없다면 다음에서 구입할 수 있습니다.기성품 효모를 저장하십시오. 이것은 또한 적합합니다. 고기 함량이 25 % 인 상점 만두 또는 우유없이 만든 아이스크림을 구입합니다. 물론 러시아 오븐도 없지만 생선 파이를 준비하는 것은 일반 오븐으로 구성 할 수 있으며 균일 한 열이 필요합니다.
그래서 약속 된 생선 파이 조리법. 충분한 크기의 과자 굽는 판을 가져다가 정제되지 않은 해바라기 기름으로 충분히 기름을 바르고 테이블 위에 약 1.5 센티미터 두께의 직사각형 반죽 층을 펴고 베이킹 시트에 올려 모든 모서리를 채우십시오. 스트립으로 자른 감자 층을 위에 놓습니다. 지금까지 모든 것이 일반 감자 파이와 똑같습니다. 그러나 그렇다면 정확히 생선 파이를 만드는 방법.
제일 흥미로운. 여기에서 옵션이 가능합니다-그것은 모두 우리가 파이를 위해 취하는 물고기의 유형에 달려 있습니다. 이제 넙치 파이를 구울 거에요. 감자 층 위에 넙치 필레의 얇게 썬 플라스틱 (약 1cm 두께)을 놓고 좋은 버터의 얇은 플라스틱으로 번갈아 가십시오. 진짜 기름을 얻을 수 없다면 상점에서 기름 이름으로 판매되는 것을 팩당 30 루블에 사용할 수도 있지만 이것은별로 좋지 않을 것입니다. 위에는 자신의 여름 별장에서 잘게 잘린 파를 부어 생선에 양념을 넣을 수 있습니다. 반죽 "뚜껑"으로 파이를 닫고 가장자리를 꼬집은 다음 파이가있는 베이킹 시트를 잘 예열 된 오븐에 놓습니다.
중대한! 오븐의 온도는 120도를 넘지 않아야하며 전체 요리 시간 동안 변하지 않아야합니다. 열은 균일해야합니다.
이제 남은 것은 인내하는 것입니다.몇 시간 동안 쇠약해질 것입니다. 오븐을 열지 마십시오. 의지는 집 전체를 가득 채울 놀랍고 강한 향기에 의해 절대적으로 결정됩니다. 그 후 날개 (!)를 사용하여 케이크에 녹은 버터를 바르고 냉각 오븐에서 20 분 더 끓입니다.
이것은 할머니의 생선 파이 요리법입니다. 물론 더 많은 요리법이 있으며 많은 사람들이 생선 파이 만드는 법을 알고 있습니다. 아마도 할머니의 요리법은 독창적이 아니지만 여전히 ...
