손님을 절묘하게 대하기로 결정했다면하지만 간단한 디저트로 매실 타르트가 가장 적합합니다. 시간이 많이 걸리지는 않지만 시도한 모든 사람들은 오랫동안 기억하고 친구 및 친척에게 요리 재능에 대해 이야기합니다.
이것은 전형적인 요리입니다 프랑스 요리. 자두 타르트는 특별한 쇼트 크러스트 페이스트리로 만든 오픈 케이크로, 일반적으로 반죽에 설탕이나 소금을 사용하지 않습니다.
프랑스 요리에서 타르트는디저트뿐만 아니라 딸기와 과일 대신 고기, 치즈, 야채, 생선 또는 버섯을 추가하는 경우 테이블의 메인 요리. 이 케이크를 굽는 과정은 일반 빵의 형태로 클래식 피자를 준비하는 것과 유사합니다. 베이킹 또는 케이크 몰드도 사용할 수 있습니다.
고기, 생선, 야채 타르트를 만드는 경우그런 다음 충전물에 크림 같은 달걀 덩어리를 부어야합니다. 이 케이크의 달콤한 유형 중 사과, 체리, 라스베리 및 물론 자두를 추가하여 가장 인기가 있습니다.
타르트가 큰 케이크 일 필요는 없습니다. 프랑스 요리에는이 요리의 다양한 변형이 있습니다.
작은 통에 굽기로 결정했다면그러면 잘 알려진 tartlet을 얻을 수 있습니다. 지름이 최대 10 센티미터 인 작아야하며베이스는 숏 크러스트 페이스트리로 구성되어야합니다. 채우기는 고기, 생선, 야채 샐러드, 캐비어, 체리 잼, 베리 플래터 등 무엇이든 될 수 있습니다.
또 다른 종류 인 tartinki는 장작을 놓은 직후 오븐에서 조리되는 타르트입니다. 이것은 이미 오래된 요리법이며 오늘날 더 이상 사용되지 않습니다.
또한이 파이는 오븐과 바비큐에서 구울 수 있습니다. 후자의 옵션을 사용하기로 결정하면 연기가 자욱한 자두와 함께 잊지 못할 프랑스 타르트를 얻을 수 있습니다.
이 맛있는 파이를 준비하려면 간단한 제품 세트가 필요합니다. 맛있는 타르트 8 인분에는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
버터, 약 100g. 매실 타르트를 만들기 전에 식히십시오. 달걀 노른자 하나. 약간의 설탕-약 20g, 약 4 레벨 티스푼입니다. 밀가루-최소 200g.
요리 과정에서 얼음물 2 큰술이 필요하다는 것을 기억하고 미리 준비하십시오. 레몬 주스 1 큰술.
중요한 것-채우기를 준비하려면약 150 그램의 요구르트, 자두가 들어간 타르트 타텐이 고유 한 맛으로 나오도록 무가당으로 섭취하는 것이 좋습니다. 달걀 2 개, 달걀 흰자 1 개, 설탕 130g, 전분 2 큰술.
물론 가장 중요한 성분은 자두입니다. 약 0.5 킬로그램이 필요하고 시장이나 상점에서 잘 익은 신선한 것을 선택하는 데 시간을 보내십시오.
매실 타르트를 만들기위한 모든 재료가 준비되면 쇼트 브레드 반죽을 만드는 것부터 시작해야합니다.
미리 식힌 버터를큐브는 크기가 매우 작아야합니다. 버터가 녹 으면 냉동실에 10 ~ 15 분 동안 보내면이 문제를 해결할 수 있습니다.
밀가루를 체로 치고 잘게버터에 큐브. 우리는 설탕과 소금 한 꼬 집을 보내 맛을 봅니다. 결과 혼합물을 일반 큰 스푼으로 철저히 갈거나 푸드 프로세서를 사용하십시오.
당신은 계란 노른자를 펴는 작은 움푹 들어간 곳을 만들어야하는 두꺼운 혼합물로 끝날 것입니다. 반죽을 큰 스푼으로 다시 섞으십시오.
궁극적으로 기름과 밀가루 혼합물이 있어야합니다. 부서지기 쉬운 것이 중요합니다.이 경우에만 정확하고 맛있는 쇼트 브레드 반죽을 얻을 수 있습니다.
우리는 계속해서 매실 타르트를 요리합니다. 얼음물과 레몬 즙을 섞는다. 우리는 모든 것을 완전히 섞는 것을 중단하지 않고 조금씩 반죽을이 액체에 첨가합니다. 이제 손에 좋은 탄성 덩어리 형태의 반죽이 있습니다. 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고로 보내야합니다. 적어도 30 분 동안 누워 있어야합니다.
맛있는 속을 만들기 위해서는 깊은 유리 그릇이 필요합니다. 풍성한 맛과 향의 자두 파이로 타르트 타텐을 만들려면 속을 채우십시오.
이렇게하려면 요거트, 설탕, 계란 둘 다단백질과 전분. 결과 혼합물을 휘젓습니다. 믹서로 교체 할 수 있지만이 경우에만 속도가 매우 낮아야합니다. 균질 한 질량을 얻으십시오.
이제 우리는 직접 베이킹을 진행합니다.우리 파이. 선택한 베이킹 접시의 전체 표면에 반죽을 부드럽게 분배하십시오. 측면은 높이가 3 센티미터를 넘지 않는 매우 크지 않아야합니다.
먼저 자두를 씻고 씨앗을 제거하고 반으로 자릅니다. 반죽 위에 올려주세요. 케이크 전체에 고르게 펴서 위에 채우기를 추가하십시오.
매실 타르트를 오븐에 굽습니다. 조리법은 예열 한 다음 180 도의 온도에서 한 시간 동안 보내라고 조언합니다. 준비 상태는 채우기 상태에 따라 결정될 수 있으며 가능한 한 두꺼워 야합니다.
케이크가 끝나면 베이킹 접시에서 직접 식혀 야합니다. 그래야만 축제 요리로 옮길 수 있습니다.
대부분의 파이와 케이크와 마찬가지로올바른 레시피는 하나뿐입니다. 각 여주인은 약간의 변화를 일으키고 저명한 요리사는 디저트에 대한 자신의 옵션을 제공하여 공개합니다.
정확히 같은 상황에서 자두를 곁들인 신랄한 타텐. 당신이 보는 사진의 레시피는 저명한 외국 요리사 Jamie Oliver의 것입니다. 그 독창성은 무엇입니까?
그가 제공하는 주요 차이점케이크에 사용하는 것은 frangipan입니다. 이것은 매우 두꺼운 아몬드 크림입니다. 그것은 버터, 계란, 설탕 및 물론 아몬드를 포함합니다. Frangipan은 케이크에서 타르트에 이르기까지 모든 종류의 디저트에 자주 사용됩니다. 그것은 그들에게 특별한 맛을주고, 상단은 바삭한 빵 껍질로 덮여 있고 내부는 부드럽습니다.
아몬드를 곁들인 매실 타르트의 조리법은 기본적으로 고전적인 것과 다르지 않습니다. 거의 동일한 재료가 필요합니다.
주요 차이점은 요리 과정에 있습니다.충전재. 결국 그것은 우리의 비밀 성분 인 아몬드를 포함합니다. 무엇보다도 요리 전문가는 푸드 프로세서를 사용하여 작은 부스러기로 갈아서 갈아줍니다. 푹신한 흰색 덩어리가 형성 될 때까지 거품기 또는 믹서로 버터와 설탕을 병렬로 치십시오. 아몬드와 구타 달걀도 추가해야합니다.
결과 크림은 완전히 혼합되어 30-40 분 동안 냉장고에 보내집니다.
자두에 매운 맛을 내기 위해 바닐라 설탕을 뿌려 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
우리는 같은 방법으로 쇼트 크러스트 페이스트리를 준비하고 그 후냉장고에 넣었을 때 베이킹 접시 전체에 규칙적인 원으로 굴립니다. 그러나 고전적인 조리법과는 더 작은 차이가 시작됩니다.
Oliver는 포크 나 나이프로 반죽에 작은 구멍을 낼 것을 권장합니다. 먼저 베이킹 접시를 오븐에 10 분 동안 보냅니다. 온도는 180도 여야합니다.
반죽이 충전물에 젖을 까봐 걱정된다면 안전하게 플레이 할 수 있습니다. 이렇게하려면 단백질로 닦고 반죽 만 오븐에 1 분 동안 넣으십시오.
그런 다음 자두를 넣고 채우십시오. 같은 온도에서 40 분간 굽습니다. 타르트를 더 맛있게 만들기 위해 두꺼운 컨트리 사워 크림이나 아이스크림, 가급적이면 바닐라와 함께 제공 할 수 있습니다.
