라드가 없으면 우크라이나 요리를 상상할 수 없습니다.테이블에 의심 할 여지없이 다른 정통 요리가 많이 있더라도 여전히 열등 해 보입니다. 그리고이 제품은 다른 많은 국가 요리에서 사용 및 준비되지만 우크라이나의 소금에 절인 요리법은 전통적으로 가장 인기가 있습니다. 그중에서도 삶은 소금에 절인 소금 훈제 옵션을 찾을 수 있습니다. 그리고 짠 지방에는 수백만 가지 버전이 있습니다. 이것이 기름기가 많고 맛이없는 제품이라고 생각하는 사람들은 우크라이나어로 베이컨을 준비하여 자신의 신념을 테스트 할 수 있습니다. 우리는 조리법을 말할 것입니다. 하나가 아니라 여러 달 동안 시도해 볼 수 있습니다.
맛있는 베이컨을 만들고 싶은 사람들을 위해우크라이나어에서는 레시피 (모두 하나)가 제품 자체의 선택에 매우 세심한주의를 기울여야합니다. 구매할 때 실수를 저지르면 더 이상 속임수가 요리를 저장하지 않습니다. 신선도가 필요하며 그것을 결정하는 방법이 많지 않으므로 기억하기 쉽습니다.
필요한 군침이 나는 부분을 선택하면 처리를 시작할 수 있습니다.
고대부터 지방을 준비하고 있었기 때문에우크라이나어로. 레시피에는 주요 제품과 소금 만 포함됩니다 (원하는 경우 질산 식품을 첨가 할 수는 있지만 전제 조건은 아닙니다). 오염 물질을 제거하기 위해 큰 베이컨 조각을 긁습니다. 카테고리별로 씻을 수 없습니다. 질산염을 사용하는 경우 1kg의 소금과 1kg의 소금을 섞으십시오. 베이컨 덩어리는 피부, 팬으로 자르고 소금으로 문지릅니다. 그녀는 상처에 아주 관대하게 부어 넣는다. 염수 탱크의 바닥에도 소금 층이 뿌려집니다. 피부가 아래로 향한 상태로 조각이 놓여집니다. 지방의 다음 층은 이미 피부를 덮습니다. 따라서 양동이 또는 욕조가 채워질 때까지. 억압은 위에 놓여지고 용기는 한 달 동안 시원하게 숨겨집니다. 특정 양의 소금을 측정 할 필요는 없습니다-라드는 필요한 것만 가져갑니다. 준비가되면 린넨 백이나 거즈로 포장되어 식료품 저장실에 매달립니다.
위의 간단한 방법을 설명합니다요리. 사실, 거의 산업 규모로 설계되었습니다. 미래의 진미를 요리하지 않고 깨끗한 식사를 즐기고 매운 요리를 존중한다면 우크라이나 라드를 만들기 위해 다른 요리법을 사용하십시오. 제품의 킬로그램은 적당한 조각이나 리본으로 자르고, 자르는 마늘 정향의 절반이 삽입되는 곳에서 자릅니다. 지방 자체는 소금과 향신료 (5 큰 스푼의 소금-흰색과 붉은 고추의 반 스푼, 전체-지상 후추, 숟가락 고수와 정향 한 숟가락, 잘게 잘린 5 개의 베이 잎)로 문지릅니다. 조각은 용기 (피부에서 피부까지)에 꼭 맞으며 부엌에는 하루 동안 그대로 둡니다. 5 일 후 냉장고에 넣고 시식을 시작할 수 있습니다.
일부 사람들에게는 마른 소금가혹한. 다른 사람들은 제품이 액체없이 조리 될 것이라고 의심합니다. 그러한 회의론자들을 위해-소금물에 우크라이나 라드를 만들기위한 레시피. 여전히 "습식"상태 여야하므로 원래 제품의 큰 막대를 조심스럽게 세척해야합니다. 충전물 준비 중 : 소금은 1 리터의 물 (바람직하게는 바다 소금, 슬라이드가있는 두 숟가락)에 희석되고, 몇 개의 후추 완두콩이 부어지고, 조각은 파슬리 5 잎, 다진 마늘 정향 나무 6 개 및 지상 딸기 1 큰술입니다. 소금물 부피는 약 킬로와 라드 정도면 충분합니다. 그 조각은 냄비에 담그고 시원하게 3 일 동안화물로 으깬다. 그런 다음 우크라이나 스타일의 소금에 절인 베이컨 레시피는 제품이 건조하고 후추와 마늘로 창살을 말하면 전채 요리를 할 수 있습니다.
소금물이 아니며 건조하지 않습니다.그리고 그것은 우크라이나에서 매우 맛있는 라드로 밝혀졌습니다. 첫 번째 단계를 요리하는 요리법은 이미 익숙한 것입니다 : 긁어 내고, 거칠게 자르고, 마늘을 자르지 않고 소금에 담그십시오. 그리고 여기에 혁신이 있습니다 : 급성 아지 카 2 큰 스푼은 4 개의 머스타드와 혼합되며 모든 조각은이 구성으로 잘 코팅되어 있습니다. 그런 다음 용기에 넣고 크랜베리 또는 링곤 베리를 뿌립니다. 용기는 단단히 닫히고 5 일 동안 추위에 노출됩니다. 최종 제품의 맛은 걸작입니다!
훈제 실은 모든 사람이 이용할 수있는 것은 아닙니다. 그리고 많은 사람들이 훈제 베이컨을 좋아합니다. 이러한 상황에 처한 도시 거주자들은 우크라이나어로 삶은 베이컨 요리법이 매우 유용하다는 것을 알게 될 것입니다. 선택한 킬로그램 조각이 큰 조각으로 잘립니다. 물은 에나멜 처리 된 큰 용기에 부어집니다. 그것이 끓으면-한 숟가락의 소금, 5 개의 lavrushkas, 같은 양의 짜낸 향신료와 완두콩 (물 1 리터당 계산 됨)이 부어집니다. 소금물은 약 5 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 두 줌의 씻은 양파 껍질을 부어 라드를 놓습니다. 2 시간 동안 조리됩니다. 그것은 황금색 "황갈색"을 얻고 쉽게 뚫을 것입니다-제거하고, 말리고, 매운 혼합물 (5 개의 으깬 마늘, 한 스푼의 소금과 반 스푼의 후추)으로 문지르고 하루 동안 감싼 냉장고에 숨 깁니다.
오래 기다리지 않는 사람은 틀림없이 좋아할 것입니다"통조림"우크라이나어 라드 : 최대 5 시간 내에 준비되도록 보장하는 조리법. 슬라이스를 스트립으로 자르고 베이컨을 일반 3 리터 병에 접어 소금, 다진 마늘 및 원하는 경우 향신료 (예 : "베이컨 용"세트)를 뿌립니다. 용기는 끓는 물로 채우고 플라스틱 뚜껑으로 단단히 닫고 따뜻하게 감싼다. 소금물이 완전히 식 으면 베이컨을 1 시간 동안 냉동실에 넣고 요리가 끝납니다.
이 이름 아래 또 다른 호기심이 숨어우크라이나어로 라드를 요리하는 방법. 레시피에는 오븐 사용이 포함됩니다. 레이어로 조각을 선택해야합니다. 이것이 우크라이나에서이 이름을 지닌 것입니다. 라드는 검은 색과 빨간색의 소금과 갈은 후추의 혼합물로 관대하게 문지릅니다. 팬으로 자른 리본에는 마늘과 당근 블록이 채워진 절개가 있습니다. 베이킹 시트 바닥에 약간의 물을 부어 피부를 부드럽게합니다. Pecherovina는 갈색이 될 때까지 오븐에갑니다. 그런 다음 말에 싸서 냉동실에서 약간 얼려서 조각으로 자르고 테이블에 놓습니다.
준비하기에 매우 흥미롭고 편리합니다.우크라이나어로 "부분적"라드 사용. 레시피는 매우 간단합니다. 완전한 성공을위한 가장 중요한 것은 너무 두껍지 않은 (높이가 최대 3 센티미터) 지방을 선택하고 너무 길지 않은 좁고 얇게 자르는 것입니다. 더 나은 염분을 위해 다시 피부에 교차 절단을해야합니다. 각 리본은 사방에 소금으로 문지르고 펄프 측면에 다진 마늘과 후추를 뿌립니다. 슬롯 절개는 특히 신중하게 처리됩니다. 각 스트립은 단단히 감겨 있습니다. 음식 실로 롤을 편직 할 수 있습니다. 결과 "링"은 닫을 수있는 용기에 더 단단히 접혀서 하루 동안 소금에 절인 상태로 유지됩니다.
보시다시피 라드를 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다.우크라이나어로! 조리법은 상당히 "자유 적"이며 다양한 향신료로 실험 할 수 있습니다. 예를 들어, 풍미있는 요리를 좋아한다면 커민, 카 다몬, 딜, 마조람을 사용한 건식 산세 방법을 시도해보십시오. 글쎄, 물론 필수 마늘. 참고 : 허브는 블렌더 또는 절구에 넣어 건조 및 다져야합니다. 마늘도 짜 내야하지만 취향에 따라 거의 가능하지 않습니다. 세 잔의 소금을 향신료 한 잔과 섞어 적어도 하루 동안 그대로 두어 상호 담그십시오. 그런 다음 잘린 조각을 조성물로 문지르고 용기 바닥에 붓고 베이컨 위에 부어 넣습니다. 3 일 후-맛있게 드세요!
