라드가 순전히 음식이라는 것이 일반적으로 인정되지만우크라이나어이지만 물론 아무도 부드럽고 부드러운 소금 알갱이와 검은 빵을 먹기를 거부하지 않을 것입니다. 따라서 그것은 주장 할 수 있습니다 : saltso는 슬라브 사람들에게 흔한 국제 요리이며 날 것, 삶은 것, 튀김, 훈제 등 다양한 형태로 소비됩니다. 여기서 우리는 훈제 고기에 대해 이야기 할 것입니다.
흡연을 위해 라드 선택
필요한 구성 요소
조리 과정
Бруски натираются чесноком.마늘로 치아를 부수고 칼로자를 수 있습니다. 누구에게나 더 편리합니다. 첫 번째 경우, 라드는 향과 매운맛이 더 많이 포화됩니다. 그런 다음 후추와 겨자로 넉넉하게 코팅합니다. 베이 잎은 으깨서 준비된 조각으로 뿌려야합니다. 고수 완두콩을 뿌린다. 또는 준비된 베이컨을 한국 당근을 위해 준비된 조미료에 넣으십시오. 향은 훌륭하고 맛도 좋습니다.
라드 절임 위에 훈제생성물. 따라서 먼저 매리 네이드에 넣어야합니다. 이를 위해 소량의 끓인 물에 4 큰술의 소다를 부어 넣습니다. 이 포화 용액의 약간이 팬 바닥에 분배되고 지방이 그 위에 놓입니다. 위에서 다시 모든 조각에 고르게 소금 용액이 있습니다. 라드는 지하실이나 냉장고에서 4 ~ 5 일 동안 절인됩니다.
그런 다음 제거하고 다시 씻습니다.각 조각은 열의 영향으로 흐려지지 않도록 꼬기로 감쌀 수 있습니다. 그리고 펄프가 검게 변하지 않고 그을음으로 더러워지지 않도록 추가적으로 거즈로 싸여 있습니다. 그런 다음 훈제 실 그릴에 올려 놓으십시오.
Копчение сала требует большого количества дыма.따라서 나무 칩은 물에 잘 적셔야합니다. 그런 다음 저장된 톱밥과 섞인 연기 실 바닥에 배치됩니다. 흡연 중 라드에서 녹는 지방을 잃지 않도록 와이어 랙 아래에 팔레트를 놓습니다. 그런 다음 장치가 닫히고 흡연자 아래에 작은 불이 발생합니다. 이 상태로 유지하는 것이 중요합니다. 고온에서 베이컨은 너무 뜨겁거나 타 버릴 것입니다. 물론 칩은 강하게 연기가 나야합니다.
이 과정은 제품의 두께에 따라 40 분 이하가 소요됩니다. 라드는 연기로 훈제되며 온도는 최소 55도 이상 70도 이하이어야합니다.
그런 다음 준비된 베이컨을 와이어 랙에서 제거하고조각을 식히기 위해 평평한 표면에. 원하는 경우 바에 고추를 추가로 뿌려 제품에 매운맛과 향을 더할 수 있습니다. 그리고 결과물을 즐기십시오.
