다른 방법은 없을 것입니다육류 제품 및 라드 가공을 통해 완제품에서 훌륭한 맛, 섬세하고 식욕을 돋우는, 훌륭한 아로마, 특이하고 섬세하고 육즙이 많은 질감을 보존하고 증가시킬 수 있습니다. 집에서 흡연 라드는 훌륭한 황금 갈색이되는 제품에 기여하지만, 가장 중요한 것은 조리 된 맛있고 향기로운 제품을 오랫동안 저장할 수 있습니다. 이것은 지방 처리 과정의 도움으로 연기 연기가 방부 효과를 가지며 일정 정도 탈수하며 살균 효과를 갖기 때문에 발생합니다.
지방 외에도 다른 담배를 피울 수 있습니다육류 제품-햄, 양지머리, 허리, 소시지 및 기타 부품 및 쇠고기, 돼지 고기 또는 양고기 시체의 제품. 그러나 라드는 맛있을뿐만 아니라 훈제하는 다른 물질보다 낫기 때문에 이것에 가장 적합합니다. 집에서 또는 기타 다른 조건에서 지방을 흡연하면 제품을 태우기 (서두르지 않고 산소 부족), 장작 및 톱밥으로 인해 연기로 처리합니다.
라드를 시작하거나 막을 계획집 에서이 과정에 사용되는 올바른 나무를 선택하는 경우에만 음식이 맛있다는 것을 기억해야합니다. 그리고 이것은 나무의 질에 관한 것만이 아닙니다. 의심 할 여지없이 매우 중요한 나무는 단지 중간 정도의 마른 나무 만이 "올바른"연기를 낼 수 있기 때문에 훈제 라드를 만드는 과정에 최적입니다. 특정 종의 나무를 선택하는 것도 중요합니다. 예를 들어, 최종 제품의 완벽한 맛과 향기를 위해서는 과일 나무 (배와 사과 나무, 체리, 살구 또는 자두)의 나무를 선택하는 것이 좋습니다. 향기로운 오크, 재, 알더 또는 아스펜 정신으로 훈제하면 지방이 식욕을 돋우는 황금색을 얻습니다. 더 포화 된 그늘은 주니퍼가 연기를 형성합니다. 그러나 집에서 지방을 흡연 할 때 주니퍼 외에도 다른 침엽수 림이 지방 흡연에 적합하지 않다는 것을 알아야합니다. 그들은 섬세한 제품에 좋지 않은 쓴 맛과 터 펜틴 또는 타르의 가혹한 냄새를줍니다.
아주 맛있는 음식이 요리되었습니다다음 레시피에 따라. 라드 (1500 gr.), 마늘 (2 이빨), 소금 (30 gr.), 겨자씨 (4-5 gr)를 가져 가야합니다. 또한 베이 리프 (5 잎), 갈은 후추 (4 g) 및 끓인 물 (80 g)이 필요합니다. 나무를 잘 관리하십시오-알더, 체리 및 사과를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 라드 (각 조각이 단단한 층을 가지면 좋습니다)를 씻어서 약간 건조시키고 5-6cm 두께의 조각으로 자릅니다. 또한, 제품은 잘게 잘린 겨자, 후추, 겨자 및 깨진 베이 잎이 뿌려 잘게 잘 리거나 짜낸 마늘로 문지릅니다. 동시에 소금을 뜨거운 물에 완전히 섞어서 결과물을 용기에 넣은 다음 베이컨 조각을 보내십시오. 소금 덩어리가 모든 조각에 분배되도록 철저히 혼합하여 라드가있는 용기를 냉장고에 넣을 수 있습니다.
다음 단계는 흡연입니다이 조리법에 따르면 집에서 지방은 3-4 일 후에 시작됩니다. 이 시간 동안 제품은 잘 소금에 절인 향신료로 담가서 씻고 훈제 실 창살로 보낼 수 있습니다.이 바닥에는 건조하고 톱밥 칩과 혼합되어 불에 탔습니다. 가장 느린 화재, 40-45 분 동안 45-50 ° С에서 연기의 온도, 덮은 훈제 장에서 지방 흡연이 집에서 일어날 것입니다.
