훈제 붕어는 가장 인기있는 요리 방법 중 하나입니다. 그 결과 독특한 맛과 쾌적한 향기가 나는 맛있는 황금빛 갈색 물고기가 탄생했습니다.
그래서 우리는 붕어를 요리하는 법을 논의 할 것입니다.훈제. 레시피는 매우 간단합니다. 집에서도 맛있는 생선을 요리 할 수 있습니다. 그러나 왜 붕어가 유용한 지 아는 사람은 없습니다. 그러한 제품의 특성은 고대 러시아에서 알려졌습니다. 잔치에는 강물 만 식탁에서 제공되었습니다.
잉어에 많은 단백질이 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.그것은 정기적으로 엄격한식이 요법을하는 사람들에게 유용합니다. 민물 고기의 구성에는 아미노산이 포함됩니다. 이 단백질에 함유 된 칼슘은 잘 흡수되어 손톱과 뼈를 강화시킵니다.
뜨거운 훈제 붕어물고기의 모든 유익한 특성이 보존됩니다. 따라서이 제품은 국내뿐만 아니라 해외에도 배포됩니다. 이러한 열처리로도 물고기는 칼로리 함량이 낮습니다. 그것은식이 요법을 따르고 여분의 파운드를 제거하려고하는 사람들의 식단에 도입 될 수 있습니다. 또한, 붕어는 몸을 지탱하고 감염으로부터 보호하고 암 발병 위험을 줄이는 많은 양의 비타민 E와 A를 함유하고 있습니다.
붕어의 뜨거운 흡연은 아닙니다그것을 만드는 유일한 방법. 차가운 방법도 있습니다. 그러나 후자의 방법은 거의 사용되지 않습니다. 제품의 유용한 특성을 유지하려면 모든 기술 규칙을 준수해야하기 때문입니다.
액체 처리 또한 세 번째 옵션이 있습니다연기. 이 방법은 멀티 쿠커 소유자에게 적합합니다. 이 경우 생선은 액체 연기로 처리되고 "베이킹"모드에서 30 분 동안 요리됩니다. 잉어에게 황금빛 색조를주기 위해 양파 껍질 또는 찻잎이 사용됩니다.
강 노예를 준비하는이 방법이 가장 쉬운 것으로 간주됩니다. 붕어를 피우려면 다음이 필요합니다.
요리를 시작하기 전에 붕어를 준비해야합니다.
그래서 뜨거운 훈제 붕어를 어떻게 피우나요?처음에는 시체를 뱉어 낼 가치가 있습니다. 이렇게하려면 복부와 머리 끝에서 약 5 밀리미터를 자르지 않고 복부에 절개를해야합니다. 그렇지 않으면 강한 열로 인해 물고기가 고리에서 떨어질 수 있습니다. 또한 열처리 동안 형성된 모든 주스를 보존해야합니다.
물고기 만 소화하는 것이 좋습니다. 청소할 필요가 없습니다. 비늘, 꼬리, 지느러미 및 머리를 유지해야합니다.
붕어가 튀어 나온 후에는 흐르는 물로 철저히 씻은 다음 절개로 소쿠리로 옮겨야합니다. 액체가 완전히 제거됩니다.
붕어 (흡연)의 흡연이 통과하도록성공적으로 물고기를 잘 준비해야합니다. 껍질을 벗긴 시체는 검은 후추와 소금으로 안팎으로 문질러 야합니다. 아가미를 잊지 마십시오. 많은 사람들이 물고기를 과소 염시키는 것을 두려워합니다. 그러나 crucians는 필요한만큼 정확하게 가져 가기 때문에 불가능합니다.
그 후, 물고기는 용액에 넣어야합니다.그것을 준비하려면 3 리터의 물에 6 큰 스푼의 굵은 소금을 희석해야합니다. 준비된 시체는 깊은 냄비에 넣고 용액으로 채워야합니다. 결론적으로 소금으로 모든 것을 뿌릴 가치가 있습니다. 이제 붕어는 억압으로 덮고 2 시간 동안 추위에 두어야합니다. 이 시간 동안 물고기는 잘 소금에 절입니다.
Готовых карасей необходимо вынуть из кастрюлю и 헹구기. 이것은 과도한 소금을 제거합니다. 시체 자체와 내부 및 외부의 아가미를 씻어야합니다. 흡연하기 전에 생선을 약간 건조시켜야합니다. 이렇게하려면 시체를 신선한 공기에 1 시간 동안 걸어 두어야합니다. 거즈로 덮으십시오.
맛있는 뜨거운 훈제 붕어를 만들려면집에서는 훈제 장을 올바르게 준비해야합니다. 모든 요소가 깨끗해야합니다. 톱밥 층을 바닥에 놓아야합니다. 붕어 잉어를 준비하려면 알더를 사용하는 것이 좋습니다. 벚꽃 가지를 넣을 가치도 있습니다.
톱밥 위에 팔레트를 놓는 것이 좋습니다. 조리 과정에서 생선 시체에서 방출되는 지방을 배출합니다.
그래서 뜨거운 훈제 붕어를 어떻게 피우나요?모든 것이 준비되면 시체로 냅킨을 지우고 절단 선이 맨 위에 오도록 와이어 랙에 올려 놓아야합니다. 그 후, 물고기는 훈제 실에 놓고 뚜껑으로 단단히 닫을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 구멍이 없다는 것입니다. 뚜껑이 벗겨지면 벽돌이나 돌로 눌러야합니다. 훈제 장을 단단히 닫아야합니다.
장치는 그릴이나 벽돌 위에 놓아야합니다. 연기 실 아래에서 불을 피우십시오. 이를 위해 석탄과 장작을 모두 사용할 수 있습니다.
Пламя под конструкции следует поддерживать на 약한 수준. 그렇지 않으면 물고기가 타 버릴 수 있습니다. 잠시 후 연기 실의 톱밥이 숯을 만들기 시작합니다. 결과적으로 우디 향기로운 연기가 방출되기 시작합니다. 그 모습은 흡연 과정을 나타냅니다. 생선 요리 시간은 도체의 크기에 따라 다릅니다. 일반적으로 전체 프로세스는 20 ~ 40 분이 걸립니다.
요리가 끝나면 흡연자는열에서 제거하고 뚜껑을 제거하십시오. 그 후에는 모든 것이 식을 때까지 기다려야합니다. 시체가 단순히 부서지기 때문에 잉어를 뜨겁게 제거하는 것은 권장하지 않습니다. 와이어 랙에 15 분 동안 놓아 둡니다. 지정된 시간이 지나면 잉어는 조심스럽게 접시에 담아서 제공 할 수 있습니다. 그러한 생선은 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
가까이에 훈제 실이 없다면러시아 오븐을 사용하여 생선을 요리 할 수 있습니다. 이 경우 시체는 굴뚝 내부에 매달려 있습니다. 오븐이 가열되는 동안 생선은 훈제됩니다. 가장 중요한 것은 올바른 높이를 선택하는 것입니다. 그렇지 않으면 물고기가 타거나 담배를 피지 않을 수 있습니다.
붕어 요리에는 사용하지 않아야합니다.침엽수 나무에서 톱밥. 이 물질은 수지를 발산합니다. 톱밥은 나무 껍질, 곰팡이 및 곰팡이가없는 건조한 낙엽수에서 나온 것이어야합니다.
