이것은 중앙 아시아, 동부 및Transcaucasia는 오랫동안 러시아 요리 전문가들을 사로 잡았습니다. 많은 주부들이 필라프 요리의 비밀을 밝히려고하지만 이것이 항상 가능한 것은 아니며 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 쌀이 부서지기 쉽고 고기가 부드럽고 섬세한 맛을내는 방법? 필라프가 접시를 향긋하고 풍성하게 만들기 위해 선택해야 할 올바른 향신료는 무엇입니까? 별장에서 별장을 떠나지 않고 정원에서 불을 피우지 않고 스토브의 가마솥에서 돼지 필라프를 요리 할 수 있습니까? 이 향기롭고 풍성하며 믿을 수 없을만큼 맛있는 고기 요리의 주요 비밀은 무엇입니까? 이 문제들을 살펴 보자.
물론, 모두가 한 명의 거주자가 아니라는 것을 알고 있습니다코카서스, 우즈베키스탄 및 기타 동부 국가에서는 가마솥에서 돼지 고기로 필라프를 요리하지 않습니다. 이 국가의 요리사는 완전히 다른 유형의 고기를 접시에 추가하는 것을 선호합니다. 그러나 그것은 우리나라에서“뿌리를 뽑아”고 엄청나게 인기를 얻은 것은 돼지 고기 필라프였습니다.
준비를 위해 조각을 선택하십시오.마른 돼지 고기. 육류가 신선해야합니다. 즉 신뢰할 수있는 제조업체에서만 구입하십시오. 갈비뼈 또는 살은 필라프에 적합합니다. 고기가 레시피를 위해 더 잘 먹을수록 풍부하고 맛이 좋으며 필라프가 더 만족 스럽습니다.
그래서 어떤 제품을 결정합시다가마솥에서 돼지 고기의 필라프 요리법을 익히기로 결정한 경우 준비해야합니다. 우선, 고기. 돼지 고기는 약 500-600 그램이 필요합니다. 둘째, 그림. 이 구성 요소는 요리 한 접시에 향신료와 허브의 모든 향기를 흡수하고 제공하도록 설계되었습니다. 쌀은 400g이 필요합니다.
필라프는 맛이 더 풍부하고외부 적으로 아름다운 레시피에는 야채가 있습니다. 두 개의 큰 당근, 두 개의 양파, 다른 색의 피망 한 쌍이 필요합니다. 마늘 없이는하지 마십시오. 숙련 된 요리사는 두 개의 머리를 비축하는 것이 좋습니다. 하나는 가마솥의 중앙에 전체적으로 놓이고 두 번째는 접시로 자릅니다.
Что касается приправ и специй, то вы можете 선택 : 소금, 커민, red은 붉은 후추 또는 검은 후추, 고수풀, 월계수 잎, 매자 나무 등. 상점에서 기성품 향료 세트는 종종 필라프 요리에 사용하기 위해 특별하게 판매됩니다.
Если вам кажется, что для идеального рецепта 좋은 고기 조각이나 필요한 향신료 세트가 필요하면 착각입니다. 말하자면, 주요 성분은 좋은 가마솥 팬입니다. 두꺼운 벽과 바닥은 육류 및 기타 제품의 연소를 허용하지 않으며 초기 단계에서 성분을 혼합하는 것이 훨씬 쉽습니다. 올바른 요리에서 필라프는 완벽합니다.
우리는 야채로 시작합니다.우리는 당근을 청소하고 씻고 큰 입방체로 자릅니다. 우리는 또한 큰 반 고리로 양파를 자릅니다. 필라프는 잘게 잘리고 잘게 잘린 야채를 용납하지 않습니다. 우리는 가마솥을 난로에 놓고 불을 피우고 식물성 기름을 접시에 부어 넣습니다. 바닥을 덮고 두 손가락을 위로 튀어 나와야합니다. 소금, 매자 나무, 베이 리프 및 후추를 첨가하여 야채를 볶는 것이 좋습니다.
난로에서 요리 한 것을가마솥 돼지 필라프-지방이 많고 만족스러운 요리. 그러나 기름과 지방이 많은 고기를 제거하면 그러한 요리를 고전적인 필라프라고 부를 수는 없습니다. 예를 들어, 우즈벡 인은 버터 외에도 지방 꼬리 지방을 음식에 첨가합니다. 그들이 필라프를 먹을 때 말 그대로 지방이 흘러 나옵니다. 이것들은 그들이 말했듯 이이 접시의 전체 칩 인 소금입니다.
돼지 고기 필라프 요리의 두 번째 단계에서스토브 가공 고기에 가마솥. 필름을 제거 할뿐만 아니라 수도꼭지에서 잘 헹궈 야합니다. 돼지 고기를 큰 입방체로 자른 후 야채에 뿌립니다. 고기를 10 ~ 15 분 정도 튀기는 것이 좋습니다. 돼지 고기는 밥을 짓는 과정에서 나오는 닭고기가 아닙니다. 쌀을 얹기 전에 이미 잘 튀겨서 익혀야합니다. 마늘을 작은 쐐기로 자르고 튀김 마지막 단계에서 고기에 추가하십시오.
고기가 거의 준비되면쌀과 함께 일하십시오. 스토브의 가마솥에서 돼지 고기 필라프를 제대로 요리하려면 여러 물에서 가루를 헹구어 야합니다. 이것은 다음과 같이 수행됩니다. 접시에 쌀 한 잔을 붓고 물을 부은 다음 저어줍니다. 물이 흐려집니다. 우리는 그것을 배수하고 쌀의 새로운 부분을 다시 채우십시오. 우리는 저어, 배수합니다. 물이 투명해질 때까지 이렇게합니다. 곡물에서 글루텐을 제거하면 부스러기 좋은 필라프를 얻을 수 있습니다. 또한 세척 된 제품은 모든 향신료 향을 더 잘 흡수합니다.
밥은 고기 위에 고른 층으로 깔아저어주지 않는 것이 좋습니다. 우리는 벌크 제품의 한 부분과 액체의 1.5 부분의 비율로 물을 채 웁니다. 이제 이미 껍질을 벗기고 차례를 기다리는 두 번째 마늘 머리가 작동합니다. 가마솥 중앙에 마늘을 넣고 뚜껑으로 접시를 닫습니다.
가마솥의 스토브에서 돼지 고기 필라프 준비 중약 20 분. 일부 레시피에서는 처음 5 분 동안 열을 높게 유지 한 다음 최소로 끄는 것이 좋습니다. 저불에서 모든 시간을 요리 할 수 있습니다. 결과는 동일합니다.
바로 필라프를 제공 할 가치가 없습니다.전통적인 조리법에 따르면, 요리는 걷고 "휴식"하는 데 더 많은 시간이 주어집니다. 약 20-30 분입니다. 밥이 요리하는 동안 향이 잘 포화 될 시간이 없었더라도 할당 된 "휴식"시간 동안 따라 잡을 시간이있을 것입니다.
필라프 서빙은 중요한 포인트 중 하나입니다.숟가락으로 쌀을 따서 접시에 올려 놓는 것은 가치가 없습니다. 필라프는 완전히 다른 방식으로 제공됩니다. 먼저 크고 넓은 접시를 준비해야합니다. 뚜껑 대신 가마솥을 덮고 조심스럽게 뒤집습니다. 결과적으로 쌀은 바닥처럼 바닥에 있습니다. 맛있는 불고기, 바삭한 당근 조각, 볶은 양파, 향긋한 마늘 등 모든 "아름다움"이 위에 있습니다. 남은 것은 잘게 잘린 신선한 허브 형태로 작은 터치를 추가하는 것입니다.
