향기롭고 맛있는 매실 중에서 가장 자주 닫힙니다.겨울 설탕에 절인 과일이나 잼을 위해. 그러나이 과일을 절일 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 이렇게하면 육류, 가금류 및 기타 요리를위한 훌륭한 반찬을 얻을 수 있습니다. 그들을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 고기에 절인 매실은 매콤하고 향긋하며 신맛이납니다. 그들은 모든 진미에 향신료를 더하여 절묘하게 만듭니다. 일반적으로 이러한 제품은 상점 선반에서 찾을 수 있지만 집에서도 만들 수 있습니다. 오늘날 이러한 과일을 절임하는 많은 요리법이 알려져 있으며 경험이 없다면 특별한 기술이 필요하지 않은 가장 최적의 간단한 옵션을 선택하는 것이 좋습니다. 그리고 시간이 지남에 따라 새로운 것을 시도 할 수 있습니다. 그러나 오늘 우리는 이것에 대해 이야기 할 것입니다.
뚜껑으로 용기를 철저히 헹굽니다.이를 위해 베이킹 소다를 사용할 수 있습니다. 그 후 항아리는 잘 말리고 뚜껑도 끓는 물로 부어집니다. 단단하고 잘 익은 설 익은 과일은 산세에 적합합니다. 그들은 3 센티미터의 공간을 남겨두고 용기를 맨 위로 채 웁니다. 매리 네이드는 별도로 준비됩니다. 식히면 항아리에 뚜껑을 덮고 멸균을 위해 오븐에 넣습니다. 매실 절인 고기를 준비하는 몇 가지 요리법을 자세히 살펴 보겠습니다.
성분 : 매실 1kg, 피망 완두 4 개, 정향 4 개, 계피 반 스푼, 식초 50g, 설탕 200g, 물 250g.
준비
과일은 씻고 말립니다.뼈를 제거하거나 떠날 수 있지만 첫 번째 경우 제품이 더 오래 보관됩니다. "헝가리"품종의 과일은 절임에 탁월하며 잘 익고 단단해야합니다.
매실을 절임하기 전에그들로 항아리를 채우십시오. 나머지 재료에서 매리 네이드를 끓여 식히고 식초를 넣고 항아리에 부은 다음 뚜껑을 덮고 그릇에 담아 6 분 동안 살균합니다. 그런 다음 말아서 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지이 위치에 둡니다.
성분 :600g의 자두, 250g의 물, 한 머리의 마늘, 150g의 설탕, 30g의 식초, 몇 개의 피망 완두콩, 정향.
준비
매실을 절임하기 전에 준비합니다이전 레시피와 같은 방식으로. 마늘 한 쪽을 각 과일에 넣고 모든 것을 항아리에 담습니다. 그런 다음 매리 네이드가 준비됩니다. 이렇게하려면 식초와 향신료를 끓는 물에 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 용기를 부어 뚜껑을 덮고 하룻밤 동안 그대로 두십시오. 아침에 매리 네이드를 물기를 빼고 끓인 다음 과일을 다시 부은 다음 말아 올립니다.
매리 네이드를 준비 할 때 사용할 수 있습니다.기타 조미료 및 향신료 : 계피, 바닐라, 생강, 로즈마리 및 기타. 이 모든 것이 진미에 매운 맛과 섬세한 향기를 더할 것입니다. 마늘과 함께 절인 매실은 와인 소스와 돼지 고기와 함께 제공 될 수 있습니다.
성분 :자두 1kg, 화이트 와인 300g, 화이트 와인 식초 300g, 설탕 300g, 바닐라 포드 1 개, 계피 스틱 1 개, 정향 6 개, 생강 뿌리 30g.
준비
자두는 씻어서 세 개씩 이쑤시개로 뚫습니다2 분 동안 물에 넣습니다. 그런 다음 은행에 배치됩니다. 그런 다음 매리 네이드가 준비됩니다. 이렇게하려면 다진 생강, 계피, 바닐라, 정향, 설탕, 식초 및 와인을 접시에 넣으십시오. 용액을 끓일 때까지 가열하고 약한 불에서 10 분 동안 조리합니다.
우리는 고기를 위해 절인 매실을 계속 요리합니다.이렇게하려면 매리 네이드에서 모든 향신료를 제거하고 그 위에 과일을 붓고 뚜껑으로 단단히 닫은 다음 거꾸로 뒤집습니다. 자두는 4 주 후에 먹을 준비가 될 것입니다. 그들은 섬세한 향기와 약간의 매운맛을 가질 것입니다. 제품은 구운 고기와 잘 어울립니다.
재료 : 자두 10kg, 설탕 3kg, 식초 1 리터, 월계수 잎 40g, 정향 13 개.
준비
매실 장아찌 (겨울 레시피)다음과 같이 : 과일을 씻고 말려서 접시에 담아 각 향신료를 뿌립니다. 식초를 끓이고 설탕을 넣고 가열하여 끓인 다음 두꺼운 설탕 에멀젼이 형성 될 때까지 끓입니다. 과일은이 매리 네이드로 부어지며 완전히 덮지 않고 식습니다. 그런 다음 과일을 뚜껑으로 단단히 덮고 12 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 그들은 주스를 배출합니다.
그런 다음 모든 액체가 배수되고 끓입니다.매실을 섞어 뜨거운 소금물로 부어줍니다. 이런 식으로 그들은 5 일 동안 하루에 여러 번 (아침과 저녁) 더 많이합니다. 이 시간 동안 과일은 완전히 매리 네이드에 있습니다.
우리는 고기를 위해 절인 매실을 계속 요리합니다.따라서 항아리는 증기로 15 분 동안 철저히 씻고 멸균됩니다. 과일은 향신료와 함께 항아리에 쌓이고 뜨거운 매리 네이드를 부어 말아 올립니다. Tara는 뒤집어 담요로 싸서 12 시간 동안 그대로 두었습니다. 완제품을 어두운 곳에 1 년 동안 보관할 수 있습니다.
성분 : 매실 1kg, 물 350g, 설탕 100g, 식초 50g, 소금 한 스푼의 1/3, 로즈마리 5 센티미터 가지 2 개.
준비
씻고 말린 과일을 미리 배치멸균 된 항아리, 위에 로즈마리를 추가하십시오. 그런 다음 매리 네이드가 준비됩니다. 이렇게하려면 끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 조금 끓인 다음 식초를 넣고 끓입니다. 과일은 뜨거운 소금물로 부어 즉시 말아 올립니다. 은행은 거꾸로되어 있습니다. 그런 절인 매실 (겨울 조리법)은 특이한 맛을 낼 것입니다. 정향 냄새를 견디지 못하는 사람들에게 좋습니다.
독특한 맛으로이 매실은독립적 인 간식으로 사용하고 생선, 가금류 및 육류의 다양한 따뜻한 음식과 차가운 음식을 제공하고 소스를 준비합니다. 열린 과일 병은 차가운 곳에 3 일 이상 보관하지 않습니다.
성분 : 계피 스틱 1 개, 자두, 정향, 꿀.
준비
이 절인 매실은 바삭 바삭 해집니다.과일 주스와 꿀의 혼합물은 맛있을뿐만 아니라 건강합니다. 드레싱과 소스를 만드는 데 사용되는 케이크로 함침시킬 수 있습니다. 과일 자체는 고기와 생선 요리와 잘 어울립니다.
따라서 모든 종류의 자두는 씻고 말립니다.계피와 정향은 커피 분쇄기에서 분말로 갈거나 절구에 두드려집니다. 과일은 미리 준비된 깨끗한 항아리에 향신료를 뿌려 맨 위에 놓습니다. 자두에 신선한 액체 꿀을 붓고 항아리를 뚜껑으로 닫고 3 분 동안 바닥에 번갈아 말아서 꿀이 과일 사이에 스며 들도록합니다. 은행은 추운 곳에 보관됩니다. 이러한 제품의 유효 기간은 3 개월입니다.
자두는 맛있을뿐만 아니라 건강합니다.많은 유용한 물질과 비타민을 함유하고 있기 때문에 몸 전체에 유익 할 수있는 과일. 절인 과일은 특성을 잃지 않습니다. 또한, 그들은 많은 뜨겁고 차가운 고기 요리, 생선 및 가금류의 반찬으로 적합합니다. 올바르게하면 오래 보관할 수 있으며 독특한 맛과 향으로 가정을 즐겁게합니다.
