케이크, 머핀, coulibiacs, 닭 구덩이, 어부 ...시험에서 나온 제품들만 재능있는 슬라브 사람들을 찾지 못했습니다! 그리고 각 국적마다 고유 한 요리 비밀이 있습니다. 그러나 많은 요리 예술의 걸작품은 오랫동안 여러 국가의 국경을 넘어 여러 국가의 재산이되었습니다.
제목 기록
예를 들어 유명한 스톨 파이.그들의 준비를위한 요리법은 러시아 독일인 가족 중 한 명에게 여러 세대에 걸쳐 전달되었습니다. 2000 년대 초 카페, 레스토랑, 파이 및 기타 취사 시설이이 이름으로 문을 열었습니다. 대표적인 요리는 다양한 효모 반죽 제품이었습니다. 스톨 파이는 특히 인기가 있었고 계속 사용되었습니다!이 요리법에는 몇 가지 뉘앙스와 미묘함이 있습니다. 시간이 지남에 따라 맛있는 패스트리 덕분에 식당의 이름이 브랜드가되었습니다. 그리고 이제 그것은 반죽 제품을 제공하는 일종의 동의어입니다. 그러나이 단어에는 다른 원천이 있습니다. 스톨 파이뿐만 아니라 독일의 독일 요리 요리법 인 크리스마스 케이크 에도이 이름이 포함됩니다.
비밀 테스트
그러나 우리는 특별히 관련된 모든 것에 관심이 있습니다.파이. 더 정확하게는 반죽이 어떻게 준비되는지. 첫째, 효모, 둘째, bezoparny, 셋째, 부자입니다. 그리고 물론 맛있어요! "도우 없음"은 무엇을 의미합니까? shtolle 파이를 만들기 위해 조리법은 반죽을 한 번에 반죽 한 다음 "담금질"하는 것을 권장합니다.
- 첫 번째 탬핑은 2 번 후에해야합니다.반죽 후 몇 시간. 이 시간 동안 반죽이 잘 올라갑니다. 그러나 그 안에 축적 된 이산화탄소는 효모가 더 이상 "작용"하는 것을 방지합니다. 그것을 풀려면 반죽을 반죽하고 두드리며 낮추어야합니다. 그리고 40 분 더 발효되도록 더 방치 한 다음 반죽을 다시 반죽합니다.
- 반죽 후 절단이 있습니다.스톨 파이 반죽에 대한 독점적 인 레시피는 다음과 같은 방법을 권장합니다. 평평한 표면에 밀가루를 뿌리고 덩어리를 얹고 평평하게 만듭니다. 이제 가장자리를 잡고 연결하고 전체 질량을 뒤집어 매끄러운 표면이 상단에 있고 연결된 표면이 하단에 있도록합니다.
- 마지막 단계는 롤링 및 교정입니다.반죽은 거의 같은 크기의 조각으로 나뉘어 번들로 말아서 같은 조각으로 자릅니다. 원을 그리며 볼로 굴립니다. 수건으로 덮고 15 분 동안 그대로두면 구울 수 있습니다. 반죽은 촉감이 좋고, 푹신하고, 부드러 우며, 단단하고 조밀합니다.
레시피 "원본"
특제 스톨 파이를 양배추로 구워 보자반죽 레시피에는 식물성 재료도 포함됩니다. 그것을 위해 당신은 필요합니다 : 흰 양배추 반 작은 포크, 버터 100g, 50-효모, 밀가루 반 킬로그램, 설탕 100g, 달걀 노른자, 약간의 우유. 반죽은 다음과 같이 준비됩니다 : 양배추를 잘게 자르고 주철 냄비에 넣고 소금을 넣고 약간의 우유 (신선한)를 부은 다음 부드러워 질 때까지 끓입니다. 기름을 붓고 양배추가 노랗게 변할 때까지 과정을 계속합니다 (그런 다음 준비가 됨). 야채 덩어리를 그릇에 넣고 밀가루, 설탕, 효모 및 노른자를 넣으십시오. 잘 반죽하십시오. 그런 다음 반죽을 덮고 따뜻하게 놔 둡니다. 그런 다음 탭하고 다시 놓습니다. 두 번째로 뜨면 녹아웃하고 볼 조각을 만들고 반죽이 멀어 질 때까지 기다렸다가 파이를 조각 할 수 있습니다.
채우기
"Stolle 제품"에서도 드물다.양배추 파이의 가장 유명하고 맛있는 요리법 중 하나는 다음과 같습니다. 배추 머리를 잘게 자르고 (값은 반죽의 양에 따라 다름) 부드러워 질 때까지 기름에 볶습니다. 양파를 많이 자르고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 삶은 계란 4-5 개를 삶아서 잘게 자르고 양배추에 양파와 함께 넣으십시오. 소금, 고추, 약간의 설탕, 향료를 넣고 저어주세요. 반죽 조각을 채우고 덮고 휘 저은 노른자로 파이를 닦고 부드러워 질 때까지 굽습니다.
