슬라브 민족의 요리에서 모든 종류의 패스트리가장 명예로운 장소가 지정되었습니다. 농민들이 맛있고 만족스러운 음식의 가격을 잘 알고 있었기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 러시아 파이는 또 다른 이야기입니다. 우리 부엌에서 베이킹은 전통적으로 일상적인 일뿐 만 아니라 모든 종류의 축하 행사와 관련이 있습니다. 결혼식 테이블, 아기 침례, 생일, 부활절, 크리스마스-이러한 각 휴일에는 고유 한 유형의 파이가 있습니다. 예를 들어, 결혼식 파이는 항상 가까운 친구와 신부의 친척에 의해 구워졌습니다. 결혼식 테이블을위한 한 덩어리의 준비는 적어도 하루가 걸린 특별한 의식이었습니다.
그러한 케이크가 얼마나 성공적인지에서 젊은이의 미래 결혼 생활에 대해 배울 수 있다고 믿었습니다.
러시아 제빵 용 충전재도 달랐습니다종류. 베리 농장은 장과, 생선, 계란, 쌀을 가진 양어장, 가금류 고기를 가진 닭고기 가금류로 구워졌습니다. 빵 케이크에는 죽 모양의 속이 들어 있고 숟가락으로 먹었습니다. 사람들 사이에는 "모든 것을 파이에 포장 할 수있다"는 말도있었습니다.
물론 러시아어로 된 버섯과 감자 파이부엌은 항상 특히 인기가 있습니다. 결국 숲에서 boletus 또는 white boletus를 수집하는 것이 가능했으며 감자와 양파는 모든 정원에서 자랐습니다. 또한 그러한 파이는 금식 중에 먹도록 허용되었습니다.
오늘날, 여주인은 버섯과 감자로 파이를 요리하기 위해 잉태 한 채로 재료를 채우기 위해 숲에 가지 않을 것입니다. 이 모든 것이 이제 슈퍼마켓 진열대에 있습니다.
파이 준비에는 신선한 버섯뿐만 아니라 냉동 버섯도 적합합니다. 제품을 사용하기 전에 제품을 해동하고 과도한 물을 짜 내야합니다.
숙련 된 요리사는 버섯으로 굽는 것을 알고채우기에 boletus 또는 white boletus를 사용하면 채우기가 더 향긋합니다. 샴 피뇽과 섞을 수 있습니다. 냉동 제품을 구입할 때 산림 버섯 혼합물을 선호하는 것이 좋습니다.
시베리아 파이
전통적으로 버섯과 감자가 들어간 파이가 구워집니다효모 반죽에서. 많은 주부들은 그것이 얼마나 변덕스럽고 진정으로 부드럽고 통풍이 잘되는 패스트리를 얻는 것이 얼마나 어려운지 직접 알고 있습니다. 그러한 파이를 만드는 성공 여부는 전적으로 효모와 밀가루의 품질뿐만 아니라 반죽이 얼마나 올바르게 놓여 있는지에 달려 있습니다. 따라서 먼저 테스트를 처리합시다.
그들이 아무리 좋은 말을해도그것은 빠른 효모입니다. 매우 서둘러야 만 베이킹에 사용할 수 있습니다. 전통적인 효모는 파이에 특별한 향과 특별한 맛을 주므로 우리는 레시피에 사용할 것입니다.
테스트를 위해서는 2 큰술이 필요합니다. 밀가루 (조금 더 걸릴 수 있음), 따뜻한 물-0.5 리터, 압축 효모-20g, 설탕-1 큰술. l., 해바라기 기름 2 큰술. l., 소금 맛.
채우기 : 버섯-400g, 감자-4 개의 괴경, 양파, 튀김 기름, 소금 및 후추.
따뜻한 물로 효모를 희석하고 설탕을 넣고밀가루 한 잔. 이 순서대로 모든 재료를 혼합하는 것이 매우 중요합니다. 볼륨이 두 배가 될 때까지 반죽을 따뜻한 곳에 둡니다. 그런 다음 밀가루, 기름, 소금을 더 넣고 반죽을 반죽하여 접시의 손과 벽에 달라 붙지 않도록하십시오. 반죽이 올라감에 따라 부드러워지면서 몇 시간 동안 따뜻하게 둡니다. 반죽을 더 오래 반죽할수록 구운 제품은 더 다공성이고 통풍이 잘됩니다.
반죽이 올라 오면 밀가루를 뿌린 판 위에 놓고 두께가 0.5cm 이하인 직사각형 두 개를 펼칩니다.
파이 채우기는 준비하기 쉽습니다. 미리 껍질을 벗긴 감자를 삶아 소금으로 으깬다.
버섯과 양파를 가능한 한 작게 자르고 후추를 뿌린 다음 약간의 기름에 적절히 볶습니다. 그건 그렇고, 당신은 이러한 목적으로 베이컨 조각을 취할 수 있습니다.
충전 구성 요소를 결합하고 조심스럽게 혼합하십시오.
베이킹 시트에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린다.우리는 롤 반죽을 그 위에 펴고 균등 한 층으로 채우십시오. 버섯과 감자를 덮은 파이를 만드는 것이 좋습니다. 케이크 표면에 달걀 흰자를 바르고 예열 된 오븐에 넣으십시오. 오븐 온도가 180-190도이면 베이킹 과정은 한 시간이 조금 넘게 걸립니다.
완성 된 케이크를 식히고 린넨 수건으로 덮습니다.
부엌에서 전혀 엉망이되고 싶지 않다면닭고기와 버섯 퍼프 파이를 만들어보세요. 기성품 퍼프 효모 반죽을 사용하므로 반죽을 엉망으로 만들 필요가 없습니다. 성공적인 디자인 덕분에 완성 된 케이크는 매우 귀여워 보입니다.
치킨 피그 테일 파이
퍼프 페이스트리, 닭 가슴살, 버섯-300g, 양파 및 약간의 기름이 필요합니다.
채우기를 위해 닭고기를 삶아 가늘게 자릅니다. 버섯과 양파를 잘 볶고 고기와 섞는다.
반죽을 얇은 직사각형 층으로 굴립니다.양식, 중간에 채우기를 배치하고 측면에 15cm 너비의 자유 스트립을 남겨 둡니다. 약 3cm 너비의 리본으로 자릅니다. 크기가 거의 같으면 정확도는 그렇게 중요하지 않습니다.
우리는 양쪽의 리본을 꼬아 서 피그 테일을 만듭니다. 케이크 표면에 계란을 바르고 오븐에 보냅니다.
베이킹과의 관계가 잘 풀리지 않거나 전분이 많은 음식을 절대로 먹지 않는다면 몸매를 돌보고 최소한의 탄수화물을 함유하고 캐서롤로 준비된 가지 파이를 시도해보십시오.
파이의 경우 "모짜렐라"가 필요합니다-300g,"러시아"치즈-100g, 가지-4 개의 작은 과일, 계란-4 개의 PC, 허브, 소금과 후추, 기름. 파이에 얇게 썬 햄을 넣을 수 있습니다.
가지에서 과도한 쓴맛을 제거하려면 야채에서 껍질을 벗기고 소금물에 1 시간 반 동안 두십시오. 그런 다음 조각으로 자르고 뜨거운 기름에 볶습니다.
베이킹 접시에 층을 두십시오가지, 모짜렐라 층과 허브가 들어간 햄. 다른 층의 가지를 위에 올려 놓고 파이에 강판 치즈와 계란을 섞어 채 웁니다. 30 분 동안 오븐에 보냅니다. 가지 파이가 준비되었습니다.
식욕을 돋우십시오!
