케일 또는 케일은유전자 변형과 길들이기를 피할 수있는 특이한 다양한 양배추. 프랑스 제 2 차 세계 대전에서 예루살렘 아티 초크는 사람들을 굶주림과 비타민 결핍으로부터 구했습니다. 동시에 영국에서는 기아로 죽지 않은 것이이 품종의 양배추였습니다. 케일은 예루살렘 아티 초크처럼 수년 동안 "잊혀진 야채"라는 제목을 얻었습니다. 오늘날 그녀는 요리를 준비하기 위해 잎을 적극적으로 사용하는 인기있는 식당 덕분에 식탁으로 돌아갑니다.
곱슬 양배추 이름에는 둘 이상이 있습니다.그것은 또한 양배추 (두 번째 음절에 강조 표시), bruncol, brauncol, gruncol이라고합니다. 그러나 야채의 이름이 무엇이든, 어쨌든 똑같이 보입니다. 줄이 그어진 잎은 자주색 또는 녹색 색조를 가질 수 있으며 머리를 형성하지 않습니다. 그렇기 때문에 라틴어에서 제품 이름이 Acephala 또는 Brassica oleracea로 들리는데 "느슨하고 느슨 함"을 의미합니다. 이 품종은 높이가 높으며 때로는 1 미터에 이르며 그루터기에서 잎이 모든면에서 느슨하게 퍼집니다. 과학자들은 gruenkol이 가장 오래된 야생 양배추 종이라고 확신합니다.
Brauncoli는 심지어 최대 성장을 관리합니다극한 기후 조건. 서리가 내린 후, 그것은 더 맛있고 달콤합니다. 유럽에서는 곱슬 양배추가 중세 말까지 가장 인기있는 녹색 채소였습니다. 많은 국가에서 잎 재배에 종사했지만 시간이 지남에 따라 다른 작물이 야채를 대체했습니다. 이 품종이 다시 상기되었을 때, 특히 우리의 위도에서 이미 이국적인 것으로 간주되었습니다.
그러나 그럼에도 불구하고 단일 국가는 고려하지 않습니다그대 자신의 원산지. 양배추는 모든 국가에서 사랑 받고 있지만 어디에서나 다른 주에서 가져온 것으로 간주됩니다. 독일인들은 케일 프랑스 문화라고 부르며, 영국에서는이 양배추가 스코틀랜드 나 시베리아에서 온 것으로 널리 알려져 있으며, 네덜란드 인에게는 독일의 "주체"입니다. 영국과 미국에서는 kale이 Red Russian kale-Red Russian cabbage라는 이름으로 나타납니다. 러시아의 상인들은 배에 잎을 미국으로 가져 왔으며 그 후에 제품이 캘리포니아 정원에 확고하게 자리 잡았습니다. 아르 한 겔 스크와 런던 사이의 무역 관계는 영국에 대변의 재림에 기여했습니다.
곱슬 양배추에는 많은 종류가 있습니다 :
다양한 대변 (곱슬양배추), 잎은 날 것으로 먹는 것이 가장 좋으며, 어린 마늘, 토마토, 바질과 함께 샐러드에 추가합니다. 따라서 문화의 유익한 특성이 훨씬 더 잘 보존됩니다.
케일에는 많은 미네랄, 엽산,약 20 % 마그네슘, 칼슘, 구리 및 칼륨. 우리 기사에서 사진을 볼 수있는 케일에는 비타민 A와 C가 풍부합니다. 그중 약 50 %가 여기에서 발견됩니다. 약간 적은 양으로 배양액에는 비타민 B1, B2, B6 및 E도 포함되어 있습니다.
이 제품에는 또한 매우 중요한 비타민 K가 포함되어 있습니다.인체를 위해. 프로 비타민 A (베타 카로틴)는 대변에서도 발견됩니다. 이 제품에는 물질 일일 복용량의 85 %가 포함되어 있습니다. 브라운 콜레 양배추 100g에는 28kcal이 있습니다.
케일에는 몇 가지가 있습니다.이 야채를 재배하는 데 필요한 긍정적 인 특성. 이 제품은 칼슘 결핍을 제거하는 데 도움이됩니다. 양배추 1g에는 약 1.35mg의이 물질이 들어있는 반면, 같은 양의 우유에는 1.13mg 만 있습니다. 이 양배추의 칼슘은 우유의 칼슘보다 몸에 25 % 더 잘 흡수됩니다. 우유 단백질 과민증으로 고통받는 개인에게 대변은 귀중한 칼슘 저장고입니다.
비타민 C 함량 증가로 인해Bruncol은 우수한 천연 항산화 제로 간주됩니다. 브라운 콜리의 저칼로리 함량은 과도한 파운드를 퇴치하는 데 도움이됩니다. 최소 칼로리 함량에도 불구하고 야채는 대부분의 필수 물질로 몸을 완전히 포화시킵니다. 따라서 채식주의 자들은 식단 메뉴에서 문화에 영예의 장소를 제공합니다.
케일은 시력 예방을위한 탁월한 물질로 간주됩니다. 제품 한 컵에 비타민 A 일일 가치의 200 %가 포함되어 있기 때문에이 문화를 카로티노이드의 여왕이라고합니다.
Bruncol은많은 요리. 케일 (아래 레시피)은 샐러드 나 수프에 사용할 수 있습니다. 어린 채소 잎으로 맛있는 샐러드를 만들 수 있습니다. 그것을 만들려면 8 개의 작은 양배추 잎, 100 그램의 페타 치즈, 붉은 건포도 1 잔 (구스베리, 라즈베리, 검은 건포도, 포도 또는 사과 조각), 냉 압착 올리브 오일, 1/4 잔의 퀴 노아, 파슬리, 딜, 파 맛을 내야합니다 ...
씻고 말린 케일 잎은 자른다얇은 빨대. 그런 다음 양파와 허브를 잘게 자르고 블렌더에서 일부 열매를 치십시오. 베리 퓨레와 소금, 올리브 오일, 후추를 섞습니다. 이제 그릇에 시리얼, 허브, 양파 및 양배추를 결합하고 샐러드를 베리 드레싱과 혼합합니다. 치즈 조각과 나머지 열매로 접시 상단을 장식하는 것이 좋습니다.
그 룬콜 양배추 수프를 만들려면 다음을 준비해야합니다.
감자 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.두 개의 용기에 감자와 완두콩을 끓입니다. 삶은 음식을 잘게 잘린 양배추 잎과 국물과 결합하고 믹서기로 모든 것을 치십시오. 다진 바질과 민트 잎, 파마산, 크림을 퓌레에 넣고 작은 불에 수프 한 그릇을 놓습니다. 항상 저으면서 접시를 2 분 동안 가열합니다. 크루통과 함께 제공됩니다.
원칙적으로 문화는 씨앗에서 자랍니다.열린 토양에 심어집니다. 4 월 중순 또는 5 월 초에 씨앗을 심어야하는 케일은 이식에 적합하지 않습니다. 따라서 이미 흙에서 나온 콩나물을 만지지 않는 것이 좋습니다. 종자의 토양 온도는 50도 여야합니다. 각 구멍에 약간의 부식질을 목재 재와 함께 추가해야합니다.
케일 (케일)은 매우 빠르게 자랍니다. 씨앗은 심고 5 일 또는 7 일에 싹이납니다. 집에서 문화는 묘목에서 자랍니다.
케일을 살 때주의하세요잎의 상태 : 싱싱하고 단단해야하며 어두운 점이 없어야합니다. 이 제품은 2 주 동안 종이 봉지에 넣어 냉장고에 보관됩니다. grunkol을 더 오래 보관해야 할 경우 플라스틱 용기에 담긴 냉동실에서 수행됩니다.
요리하기 전에 양배추를 헹구고 줄기를 제거하는 것이 좋습니다.
이 양배추에는 옥살산 염이 들어 있습니다.신체에 과도한 양이 있으면 많은 질병이 발생합니다. 따라서 담낭이나 신장에 결석이있는 사람은 대변 사용을 포기해야합니다.
