Карпаччо из телятины – мясная закуска с 이탈리아 풍미. 이 요리의 주요 장점은 저칼로리 함량과 빠른 요리입니다. 우리의 기사는 자세한 지침과 요리법을 제공합니다.
일반 정보
Карпаччо (Carpaccio) – одно из самых популярных 이탈리아 요리. 레몬 주스 또는 올리브 오일로 맛을 낸 얇게 썬 생고기 조각. 전통적으로 양질의 쇠고기가이 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 이탈리아와 유럽의 주부는 생선, 야채 및 과일과 같은 다른 제품을 사용하여 점점 실험하고 있습니다. 다음은 송아지 고기 요리법입니다.
시칠리아 카르 파치 오
제품 목록 :
- 파마산 치즈 80g;
- 하나의 레몬;
- 선택된 송아지 고기-300 g;
- 올리브 오일-100ml이면 충분합니다.
그리고 지금 실용적인 부분.송아지 고기를 -18 ° С로 얼려서 시작합시다. 그런 다음 날카로운 칼을 손에 들고 고기를 짧고 얇은 조각으로 자르기 시작합니다. 모든 것을 평평한 사각형 또는 둥근 접시에 조심스럽게 옮깁니다. 우리는 레몬 과일에서 짜낸 주스와 올리브 오일로 각 송아지 고기를 부어 넣습니다. 파마산 치즈를 뿌려 미세한 강판 노즐을 통과시킵니다.
서빙하기 전에 바질 가지로 장식하십시오. 맛있게 드세요!
향기로운 요리 "카르 파치 오": 가정에서의 요리법
식료품 세트 :
- 붉은 양파와 레몬 과일-각각 절반;
- 좋아하는 향신료;
- 아루 굴라와 신선한 바질 각각 20g;
- 1 작은 술 발사믹 식초;
- 송아지 안심 160-200g;
- 식물성 기름-맛보기 (튀김 전용);
- 모짜렐라 치즈 30g;
- 1st. 엘. 간장과 올리브 오일.
먼저 고기를 다루겠습니다.
- 송아지 고기를 수돗물로 씻습니다.여분의 액체가 유리가되도록 조각을 종이 타월로 옮깁니다. 다음으로 고기를 세로로 자릅니다. "책"이 있어야합니다. 조각을 확장하고 약간 치십시오.
- 흐르는 물에 바질을 철저히 헹굽니다. 가지의 잎은 떼어 내야합니다.
- 치즈를 작은 조각으로 자릅니다.
- 우리는 송아지 고기로 돌아갑니다.소금과 후추 (검은 색)를 뿌린다. 고기의 한쪽에 바질 잎을 넣으십시오. 그리고 그들 위에 치즈 조각이 있어야합니다. 송아지 고기를 꽉 조이십시오. 치즈와 바질 조각이있는 쪽에서 운동을 시작해야합니다.
팬 바닥에 약간의 기름을 붓습니다. 우리는 불을 켭니다. 앞서 만든 롤을 뜨거운 표면에 놓습니다. 사방에서 볶습니다. 이 프로세스는 몇 분 정도 걸립니다. 고기가 하얗게 변해야합니다.
- 약간 냉각 된 롤을 팬에서 집착 필름으로 옮깁니다. 우리는 그것을 잘 포장합니다. 우리는 그것을 냉동실에 넣었습니다. 우리는 4-5 시간 안에 그것을 꺼냅니다.
- 송아지가 올바른 상태가 될 때까지소스를 만들어야합니다. 이렇게하려면 양파 반을 가져 와서 미세한 강판 노즐을 통과하십시오. 결과물 인 주스를 싱크대에 붓습니다. 펄프 만 있으면됩니다. 양파 덩어리와 함께 그릇에 간장과 발사믹 식초를 적당량 부으십시오. 거기에 다진 바질을 보냅니다. 후추 (흰색)를 뿌린다. 이 재료들을 섞는다. 올리브 오일을 붓습니다. 다시 섞는다.
- 냉동 미트 로프를 냉장고에서 꺼냅니다.즉시 가능한 한 얇게 자릅니다. 이 문제에 특수 장치 인 슬라이서를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 그렇지 않다면 부엌 칼을 갈아주십시오.
- 넓은 평판 위에 소스를 붓습니다 (포인트 2 참조). 레몬 슬라이스를 중앙에 놓습니다. 튜브로 꼬아 서 고기 조각을 펴십시오. 이 모든 것을 arugula로 뿌린다.
송아지 카르 파치 오는 냉동 제공됩니다.고기가 녹아서 "시장성있는"외관을 잃는 것을 방지하려면 얼음이 담긴 쟁반이나 접시에 놓아야합니다. 이제 가족을 테이블에 초대하고 요리를 맛볼 수 있습니다.
아루 굴라와 간장을 곁들인 송아지 카르 파치 오
필요한 재료 :
- 맛에 흰색, 검은 색 및 붉은 고추;
- 라임 과일-장식용;
- 아루 굴라 30g;
- 부드러운 송아지-0.4 kg;
- 간장 7ml;
- 1st. 엘. 올리브 및 라임 주스 오일;
- 파마산 치즈-20g.
자세한 지침은 다음과 같습니다.
- 송아지 등심을 먹습니다.우리는 그것을 집착 필름으로 감싸고 조각을 원통형 모양으로 만듭니다. 그런 다음 고기를 30-40 분 동안 냉동실에 넣으십시오. 그 동안 나머지 재료를 준비하고 있습니다.
- 날카로운 칼날로 칼을 가져 가십시오. 우리는 섬유를 가로 질러 송아지 고기를 조심스럽게 자르기 시작합니다. 조각의 최적 두께는 2-3mm입니다.
- 우리는 작업 표면을 집착 필름으로 덮습니다.우리는 그 위에 고기 조각을 펼칩니다. 호일로 덮으십시오. 각 조각은 망치로가 아니라 넓은 것으로 약간 두 드려야합니다. 예를 들어, 작은 냄비는이 목적에 적합합니다.
- 에피타이저가 제공 될 접시에 기름을 약간 붓습니다. 또한 접시 바닥에 세 가지 유형의 후추를 뿌립니다.
- 이제 송아지 고기를 뿌립니다.고기 조각으로 아름다운 구성을 만들 수 있습니다. 이 모든 것을 후추로 뿌립니다. 남은 기름, 간장, 라임 즙을 뿌린다. 우리는 장식으로 arugula와 강판 파마산을 사용합니다.
그게 다야! 멋진 카르 파치 오를 즉시 제공 할 수 있습니다. 이 요리의 칼로리 함량은 125kcal / 100g입니다.
선택 사항
송아지 고기는 부드럽고 특이합니다.맛이 나다. 흥미로운 드레싱을 사용하여이를 우아하게 강조 할 수 있습니다. 송아지 카르 파치 오와의 조합은 무엇입니까? 몇 가지 옵션을 제공합니다.
- 칠리 마늘 소스와 저지방 마요네즈 및 간장을 섞습니다.
- 우리는 트러플과 해바라기의 두 가지 유형의 오일을 기반으로 드레싱을 만듭니다. 으깬 마늘과 우스터 셔, 간장을 추가합니다.
- 세분화 된 겨자와 레몬 주스 및 식물성 기름을 결합하십시오. 거기에 다진 멸치를 넣으십시오.
- 약간의 올리브 오일과 레몬 주스를 그릇에 붓습니다. 소금과 후추를 뿌린다.
우리는 파마산 치즈, 바질 가지, 마늘, 올리브 오일을 포함한 유명한 페스토 소스와 함께 요리를 제공합니다.
결론적으로
이제 집에서 쉽게 할 수 있습니다.카르 파치 오라는 미식가 전채 요리를 준비합니다. 제안 된 송아지 요리법은 미식가와 건강한 식단을 따르는 사람들에게 높이 평가 될 것입니다. 결국, 이러한 유형의 고기는 쉽게 소화되고 소화관에 과부하가 걸리지 않습니다.
