타르타르 소스는 전 세계적으로 성공을 거두고 있습니다.이 차가운 두꺼운 소스는 다양한 요리의 맛을 완벽하게 보완합니다. 유럽에서는 타르타르가 작년 중반에 준비되기 시작했습니다. 당시 또 다른 차가운 소스 인 마요네즈가 인기를 얻었으며 다양한 야채와 향신료를 첨가하여 수정하여 프랑스 요리사는 새로운 요리법을 즉시 알게 된 새로운 요리법을 고안했습니다. 오늘날, 타르타르 소스는 세계에서 가장 유명하고 일반적으로 사용되는 소스 중 하나입니다.
생선 및 해산물 용 타르타르 소스가 가장 좋습니다. 그러나 육류 요리와 야채 요리에 모두 적합합니다.
오늘 타르타르 소스는 거의 구입할 수 있습니다그러나, 소스의 산업 생산이 제품의 저장 수명을 늘리고 비용을 줄이는 다양한 인공 첨가제를 사용한다는 점은 비밀이 아닙니다. 따라서 실제 프랑스 요리의 맛을 느끼고 싶다면 집에서 타르타르 소스를 준비하는 것이 좋습니다.
타르타르 소스를 만드는 방법을 살펴 보겠습니다고전적인 레시피에 따라 집에서. 이렇게하려면 삶은 계란 2 개와 날달걀 1 개 (노른자 만 필요하며 단백질은 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있음), 120ml의 좋은 올리브 오일, 주스를 만들기위한 레몬 절반, 약 50 그램의 파, 여러 올리브와 3-5 절인 작은 오이. 또한 소금, 후추, 준비된 겨자 (최상의 디종)가 필요합니다.
집에서 타르타르 소스를 만들려면 가장 쉬운 방법은 털이 달린 믹서기를 사용하는 것입니다. 그러나 물론 일반적인 털로 얻을 수 있습니다.
먼저 삶은 노른자와 노른자를 갈아서숟가락을 도와주세요. 그런 다음 노른자위에 레몬 주스를 부어 소금 한 덩어리와 디종 머스터드 한 스푼 정도를 넣으십시오. 올리브 오일을 첨가하여 혼합물을 휘젓기 시작합니다. 점차적으로 기름을 첨가하는 것이 매우 중요합니다. 요리의 첫 단계에서 말 그대로 방울로 부어 주어야합니다. 그 후, 두꺼운 균일 한 덩어리가 형성 될 때, 오일은 이미 얇은 스트림에 부어 질 수있다. 결과 소스는 마요네즈와 일관성이 비슷해야합니다.
이제 잘게 잘린 오이, 올리브 및 파를 그릇에 넣고 섞고 후추를 뿌려 소스가 준비되었습니다.
집에서 타르타르 소스조건은 항상 매장 샘플보다 더 생생한 맛을 갖는 것으로 판명되었습니다. 또한, 당신의 취향에 초점을 맞추어 레시피를 수정할 수 있습니다. 예를 들어, 파를 딜로 바꾸거나 다진 마늘을 소스에 넣을 수 있습니다. 처방 레몬 주스의 절반을 화이트 와인으로 대체하면 매우 세련된 맛을 얻을 수 있습니다. 소스를 준비 할 때보 다 섬세한 맛을 얻으려면 성분 목록에 사워 크림 두 숟가락을 추가 할 수 있습니다.
직접 만든 타르타르 소스의 맛을 다양화할 수 있습니다다양한 아로마 허브, 신선한 야채, 케이 퍼 또는 기타 첨가제를 첨가하여. 결국,이 소스의 주요 특징은 부드러운 균질베이스와 야채 조각의 조합입니다.
집에서 요리한다는 점에 유의해야합니다.조건, 소스는 즉시 사용해야합니다. 매장과 달리 방부제가 없기 때문에 오랫동안 보관할 수 없습니다. 최대 보관 수명은 냉장고에서 2 일입니다. 스크류 캡이 달린 유리 병에 소스를 보관하는 것이 가장 좋습니다.
그리고 빠른 타르타르 소스를 만드는 방법?이 경우 마요네즈는 소스 (수제 또는 상점에서)의 기초로 취하고 잘게 썬 절인 오이, 허브, 케이 퍼가 추가됩니다. 레몬 주스 나 와인을 붓고 후추로 맛을 낸다. 모든 것이 잘 혼합되고 타르타르 소스의 단순화 된 버전이 준비되었습니다.
