Tiramisu : 조리법 및 요리 기능

• 계란 노른자 6 개;
• ¾ 컵 백설탕;
• 우유 1 컵 (레시피 우유에 따라 노른자와 함께 삶기 때문에 날달걀을 두려워해서는 안됩니다);
• ½ 티스푼 바닐라 추출물;
• 마스 카르 폰 치즈 450g;
• 실온에서 양조 커피 ¼ 컵;
• 2 큰술. 럼 스푼;
• 레이디 핑거 쿠키 80g ( "레이디스 손가락");
• 무가당 코코아 가루 또는 잘게 썰은 초콜렛 1 큰술;
• 뚱뚱한 크림의 ¼ 컵.

1. 냄비에 설탕과 노른자를 치십시오.그런 다음 우유와 섞어 중불로 요리하고 끓기 시작할 때까지 계속 저어줍니다. 1 분 동안 끓이고 열에서 제거하고 약간 식 힙니다. 단단히 닫고 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.
2. 바닐라가 든 그릇에 크림이 형성 될 때까지 채찍봉우리. 실온에 있어야하는 마스카 르포 네 치즈는 노른자와 섞어 부드럽습니다. 별도의 용기에 커피와 럼을 섞습니다. 모든 쿠키를 반으로 자르고 커피 혼합물에 적셔 쿠키가 젖지 만 젖지 않도록하십시오.
3. 반 담근 쿠키를 위에 놓습니다.접시, 그리고 그것의 위에 휘핑 크림 후 반 마스카 르포 네와 혼합물의 절반을 깔았다. 코코아를 뿌린 후 형성이 끝나면 레이어를 다시 반복하십시오. 4 시간 동안 덮고 냉장하십시오.
4. 서빙은 절대적으로 가능합니다.케이크는 장과 또는 과일, 견과류로 장식하거나 코코아 위에 초콜릿 칩을 뿌릴 수 있습니다. 초콜릿 바를 냉동시킨 후 초콜릿 칩을 블렌더에서 잘게 썬다.

• 가루 설탕 2 티스푼;
• 25 개 레이디 핑거 쿠키 (레이디스 핑거);
• 4 개의 닭고기 달걀 (분리 할 노른자와 단백질);
• 설탕 100g;
• 마스 카르 폰 500g;
• 에스프레소 커피 2 컵;
• 2 작은 술 코코아 가루.

초콜릿 소스의 경우 :

• 1 작은 술 바닐린 (본질);
• 5 작은 술 무염 버터;
• 9 작은 술 코코아 파우더;
• ¼ 컵 설탕;
• 우유 ½ 컵;
• ½ 작은 술 여보.

1. 마스 카르 폰 크림.단단한 봉우리가 형성 될 때까지 그릇에 달걀 흰자를 치십시오. 따로 보관하십시오. 크림색 또는 옅은 노란색이 될 때까지 별도의 그릇에서 달걀 노른자와 설탕을 치십시오. 노른자와 혼합물에 치즈를 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오. 이 덩어리를 달걀 흰자위와 섞어 넣으십시오.
2. 케이크의 조립. 한 번에 하나씩, 쿠키를 커피에 담그고 평평한면이 아래를 향하도록 접시에 놓아 층을 만듭니다. 치즈 혼합물의 절반을 쿠키 위에 놓고 숟가락으로 부드럽게하십시오.
3. 케이크의 두 번째 층을 만들려면 위의 단계를 반복하십시오.
4. 코코아와 설탕을 섞어 케이크 위에 체로 내린다. 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에 2-4 시간 동안 보관하십시오.
5. 초콜릿 소스 만들기.이중 보일러 또는 냄비에 수조에서 버터를 녹여 코코아 가루와 섞는다. 혼합물이 완전히 녹아서 매끄러 워지면 설탕과 섞어서 매끄러 워질 때까지 섞으십시오. 우유를 넣고 초콜릿 혼합물이 우유에 녹을 때까지 계속 저어 준 다음 꿀을 넣으십시오.
6. 초콜릿 소스가 식 으면 바닐린을 넣으십시오. 초콜릿 시럽으로 티라미수를 제공하십시오.

커피 시럽의 경우 :

• 1 컵의 에스프레소 또는 양조 된 강한 커피 (2 컵의 인스턴트 커피 또는 에스프레소 파우더와 혼합 된 뜨거운 물 1 컵으로부터);
• 2 큰술. l 와인, 다크 럼, 코냑 또는 아몬드 주류;
• 2 큰술. l 과립 설탕.

충전 용 :

• 과립 설탕 1/3 컵 (70 g);
• 2-3 큰술. l 와인, 다크 럼 또는 브랜디;
• 두꺼운 크림 ¾ 컵 (180 ml);
• 마스 카르 폰 1 컵 (227g);
• 계란 노른자 3 개;
• 레이디스 핑거 또는 사보 나르디 쿠키 약 200g (20-24 개);
• 체질 된 코코아 가루 또는 강판 초콜릿.

1. 커피 시럽의 경우, 작은 사발 뜨거운 커피, 2 큰술 설탕 및 2 큰술 와인을 섞으십시오. 설탕이 녹을 때까지 섞는다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
2. 채우기 위해 계란 노른자, 설탕 및 와인을팬. 수조 위에 설치하십시오 (즉, 끓는 물 냄비에 혼합물이있는 냄비를 놓으면 물에 닿아서는 안됩니다). 혼합물의 부피가 증가 할 때까지 가스를 줄이십시오. 뜨겁고 거품이 많은 밀도가 있어야합니다. 약 5-10 분 유지하십시오. 열에서 제거하고 약간 식힌다 (약 15 분). 다른 그릇에서 봉우리가 뻣뻣해질 때까지 믹서로 크림을 치십시오. 그 후, 달걀 노른자가있는 냉각 된 혼합물에 마스 카르 폰을 넣고 부드럽게 될 때까지 털어냅니다. 그런 다음 두 혼합물을 조심스럽게 합치고 부드럽게 될 때까지 저어줍니다.
3. 고전적인 레시피에 따라 티라미수의 조립.쿠키를 커피 시럽에 담그고 한 층에 넣으십시오 (쿠키 수는 접시의 크기에 따라 다릅니다). 필요한 경우 접시의 크기에 맞게 몇 조각을 쪼개십시오. 주걱이나 숟가락으로 채우고 반을 채우십시오. 두 번째로 똑같이 반복하고 나머지 크림을 펴십시오. 4-6 시간 동안 덮고 냉장하십시오. 주의 : 티라미수를 얼면 구조가 파괴됩니다.
4. 감기를 낸다. 서빙 직전에 코코아 또는 강판 초콜릿을 뿌린다.

• 계란 노른자 6 개;
• 설탕 한 컵;
• 마스카라 손 1/4 컵;
• ¾ 휘핑 크림 한 잔;
• Ladies 'Fingers 또는 Savoyardi 쿠키 20-24 개;
• Calois 리큐어 ¼ 컵.

옵션 :

• 1 작은 술 무가당 코코아 파우더;
• 초콜릿 1 바

1. 먼저 냉장고에서 그릇을 식 힙니다.휘핑 크림). 계란 노른자와 설탕을 이중 보일러 위에 결합하십시오. 이중 보일러가 없으면 물을 끓여 다른 팬을 위에 놓습니다. 열을 최소한으로 줄이십시오. 노른자와 설탕을 10 분 동안 저어줍니다. 10 분 동안 교반 한 후, 혼합물을 열에서 제거한다. 약간 식힌 다음 양이 증가 할 때까지 설탕 혼합물을 노른자위로 털어냅니다. 설탕 혼합물로 채운 노른자위에 마스 카르 폰을 첨가하십시오. 모든 믹스.
2. 냉장고에서 식힌 그릇을 가져다가 딱딱한 봉우리가 생길 때까지 크림을 채 웁니다. 휘핑 크림을 노른자와 설탕이 섞인 혼합물에 조심스럽게 넣고 잠시 동안 두십시오.
3. 쿠키를 길이가 반으로 자르지 않도록부서지고 부서지지 않았다. 접시의 바닥과 측면에 놓으십시오. Kalua 리큐어로 쿠키에 그리스를 바르고 담그십시오. 크림 충전물 절반으로 마무리합니다. 두 번째 동일한 레이어를 수집 한 후 충전물의 상단 층에 코코아 또는 초콜릿 칩 (또는 모두 함께)을 뿌립니다.
4. 밤새 또는 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.

크림의 경우 :

• 250g 마스 카포네;
• 휘핑 크림 200ml;
• 설탕 80g;
• 2 달걀 노른자;
• 6 큰술 엘. 화이트 스파클링 와인 또는 샴페인.

핑크 쿠키 :

• 계란 2 개;
• 바닐라 설탕 100g;
• 밀가루 90g;
• 옥수수 전분 45g;
• 효모 5 g;
• 붉은 염료.

과일베이스 :

• 1.5kg의 딸기;
• 5 큰술 화이트 스파클링 와인 또는 샴페인 큰 스푼;
• 강판 바닐라 1 꼬집;
• 계피 스틱 1 개
• 설탕 80g;
• 1 큰술 엘. 레몬 주스.

1. 딸기를 철저히 씻고 열매를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 쿠키. 5 분 동안 설탕으로 달걀 노른자를 치십시오.의사록. 달걀 흰자 한 개를 넣고 2 분간 더 치십시오. 빨간 염료를 조금 넣고 저어줍니다. 두 번째 달걀 흰자위를 넣고 2 분 동안 다시 치십시오. 밀가루, 옥수수 전분 및 효모를 체로 치십시오. 설탕과 달걀 혼합물에 밀가루를 넣고 저어줍니다.
3. 과자 봉지를 길게 만드십시오10 센티미터의 양피지. 오븐을 180 °로 예열하십시오. 베이킹 페이퍼에 리본으로 늘어선 반죽에 설탕을 충분히 뿌린 후 굽습니다. 약 12 분 동안 굽습니다. 마른 비스킷을 매우 빠르게 작은 직사각형으로 자릅니다. 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
4. 크림 준비. 수조를 준비하십시오 (끓지 않음).수조에 냄비를 넣고 덩어리가 커질 때까지 설탕과 포도주로 달걀 노른자를 치십시오. 혼합물을 약간 식히십시오. 차가운 그릇에 크림을 휘젓는 다. 혼합물에 마스 카포네를 첨가하십시오.
5. 딸기 주스에 쿠키를 담근다.접시에 쿠키, 딸기 및 크림을 마스 카포네와 번갈아 가며 층을 이루십시오. 2 시간 동안 냉장하고 24 시간 이내에 제공합니다. 또 다른 방법은 접시에 케이크를 층으로 배열하는 것입니다.

• 달걀 흰자 5 개;
• 달걀 노른자 4 개;
• 3/4 잔의 설탕 (쿠키가 단맛이 나지 않도록 더 이상 사용하지 않음);
• 베이킹 파우더 ½ 티스푼;
• 밀가루 1 컵;
• 바닐린 1 꼬집

1. 오븐을 350 도로 예열하십시오.흰자와 노른자를 두 개의 그릇으로 나눕니다. 두꺼운 거품을 얻을 때까지 고속으로 흰색을 치십시오. 설탕 2 큰술을 넣고 뻣뻣한 최고점이 될 때까지 계속 휘 저은 다음 잠시 따로 둡니다.
2. 별도의 그릇에 바닐린과 나머지 설탕을 달걀 노른자와 섞어서 치십시오. 잠시 동안 제거하십시오.
3. 밀가루와 베이킹 파우더를 함께 체로 치십시오.첫 번째 혼합물의 절반을 달걀 흰자위와 두 번째 덩어리와 노른자위를 결합하십시오. 밀가루 혼합물과 결합하십시오. 나머지 절반의 달걀 흰자를 혼합물에 추가하십시오.
4. 반죽을 과자 봉지에 넣으십시오.반죽을 가방에서 꺼내 기름칠을 한 베이킹 페이퍼 위에 짠다. 일반적으로 반죽은 손가락 크기의 스틱 모양이지만 쿠키의 모양은 변경할 수 있습니다.
5. 약 6 분 동안 굽습니다.