가정 통조림 야채 중에서 첫 번째장소는 토마토와 오이, 호박, 가지, 후추와 양배추가 차지합니다. 호박-소금에 절이거나 절인-간식 중 테이블에서 훨씬 덜 자주 볼 수 있습니다. 그러나 헛된! 결국, 특히 적절하게 보존되고 유용하면 매우 맛있습니다. 그럼 몇 가지 레시피를 보자. 그들이 유용하다면?
대체로 절인 호박이 준비 중입니다이 멜론 작물의 거의 모든 종류에서. 경험 많은 요리사가 스쿼시를 추천하지만. 그들은 외관상 다른 호박 품종과 구별하기 쉽습니다. Patissons는 물결 모양의 가장자리가있는 접시 모양입니다. 색상은 흰색과 파스텔 녹색에서 진한 노란색까지 다양합니다. 여름 품종의 절인 호박은 특히 "초 백색", "흰색", "노란색 편평한", "녹색 반점"등 성공적입니다. 그러나 평범한 가을 오렌지 늦게 숙성되는 과일은 시도해도 더 나쁘지 않습니다. 스쿼시에 대해 이야기하면 우선 어린 표본 인 5 일 숙성도가 보존에 적합합니다. 그들의 껍질은 딱딱하지 않고 씨앗은 미숙합니다. 그러나 펄프는 이미 상당히 조밀합니다. 절인 호박 전체는 직경 7cm까지 통조림됩니다. 큰 채소는 얇게 자르거나 깍둑 썰기합니다. 어쨌든 과일은 항아리에 넣기 전에 데 쳐야합니다-30 분 동안 잘게 자르고 1 분 동안 전체 머리를 다십시오. 그런 다음 공작물은 즉시 냉수로 냉각됩니다. 캔에 포장 된 절인 호박은 호박이나 오 이용으로 준비된 것과 거의 동일한 충전물로 채워집니다.
일반적으로 통조림 스쿼시 및 기타 품종항아리에 담긴 호박-반 리터, 리터 등 채우기는 일반적으로 액체 1 리터당 5 % 소금의 비율로 이루어집니다. 절인 호박을 맛있게 만들기 위해 조리법은 양 고추 냉이와 검은 건포도 잎, 마늘, 딸기 및 고추와 같은 향신료를 사용하는 것이 좋습니다. 매운 매리 네이드에서는 정향과 계피를 항아리에 넣습니다. 소금 외에도 식초가 충전물에 첨가됩니다. 지난 수십 년간 요리 책에서 찾을 수있는 요리법 인 고전적인 절인 호박은 6 % 식초로 통조림으로 만들어졌습니다. 용량이 0.5 리터 인 병에는 40g, 1 리터-80 등이 필요합니다. 준비의 마지막 단계는 살균입니다. 그리고 여기에도 규칙이 있습니다. 반 리터 캔을 5 분, 리터 캔-8, 3 리터-20 분 동안 끓여야합니다.
가장 흥미로운 옵션 중 하나는겨울에 절인 호박 통조림은 다음과 같습니다. 야채 1.5kg, 사과 사이다 식초 300g, 물 250g, 설탕 250g, 계피 스틱이 필요합니다. 또한 검은 후추 열매, 마늘 15 정향, 생강 뿌리 조각을 조각으로 자릅니다 (각 병에 1-2를 넣습니다). 그런 절인 호박은 겨울에 어떻게 준비됩니까? 매리 네이드를 먼저 요리하십시오. 물을 데우고 설탕, 소금, 후추를 넣고 식초에 부은 다음 저어주고 끓여서 긴장시킵니다. 그런 다음 스튜 냄비에 호박을 큰 입방체로 자르고 반투명하고 부드러워 질 때까지 요리하십시오 (중불로 약 40 분). 그런 다음 공작물을 멸균 병에 넣고 소금물, 계피 조각, 다진 마늘 및 생강 조각을 넣으십시오. 20 분 동안 끓이고 말아 올리세요.
“에스토니아 식 절인 호박”-그렇지유혹하는 소리! 우리가이 발트해 나라를 기억했다는 사실에 놀라지 마십시오. 이 야채는 우리나라에서 거의 통조림되지 않지만 에스토니아 사람들 사이에서 거의 국가 요리입니다. 일종의 "발트 파인애플"-이것이 우리가 쓰고있는 멜론과 조롱박을 매우 진지하게 부르는 방법입니다. 그리고 정말로 뭔가, 그러나 에스토니아의 절인 호박은 겨울에 모든 안주인의 식료품 저장실이나 지하실에서 찾을 수 있습니다! 새콤 달콤한 맛이 매력적이며 다양한 고기 요리와 어우러져 파이의 채우기로 적합하며 일반적으로 애피타이저가 필요합니다!
성분 : 이미 껍질을 벗긴 호박 1.5kg, 물 750g, 정향 봉오리 12 개, 검은 딸기 완두콩 15 개 이상과 같은 양의 고추, 설탕 1.5-2 컵, 육두구 간, 원하는 경우 계피와 생강, 붉은 고추 1 개 ... 식초에는 200g이 필요합니다. 절인 호박은 에스토니아어로 다음과 같이 준비됩니다. 과일은 4 ~ 5cm 크기로 잘라 냄비에 담는다. 나열된 재료로 매리 네이드를 만드십시오. 그것을 위해 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 완성 된 매리 네이드를 호박 위에 붓고 뚜껑을 덮고 하루 동안 서늘한 곳에 두십시오. 다음날 동일한 야채를 약 20-25 분 동안 끓여서 공작물을 멸균 병에 넣고 10 분 동안 끓인 다음 말아 올리십시오. 식초와 설탕의 양을 실험 해보면 취향에 맞게 호박을 담그는 방법에 대한 레시피를 다듬을 수 있습니다!
이국적인 간식을 좋아하는 사람들이 딱 맞을 것입니다.한국어로 절인 호박. 그 조리법은 한국의 유명한 당근과 비슷하며 맛은 다소 비슷합니다. 따라서 당근을 절이는 방법을 안다면 호박을 확실히 다룰 수 있습니다! 유일한 "하지만": 작은 부분으로 수확하고 냉장고에 5 일 이상 보관하지 않아야하며 더 나은 방법은 그 시간 전에 먹고 신선하게 만들어야합니다.
그래서: 잘 익은 호박 (호박)을 껍질을 벗기고 한국 당근과 같은 강판으로 갈아줍니다. 중간 크기의 마늘 머리 (1 개 및 반)를 작은 조각으로 자르거나 마늘을 짠다. 강판 호박에 추가하십시오. 설탕 2 ~ 3 큰술, 사과 식초와 같거나 약간 적은 양의 소금과 간장을 추가합니다. 한국 호박은 당근처럼 많은 양념이 필요합니다. 가장 좋은 방법은 당근 한 봉지를 사서 그 일부 또는 전부를 주식에 붓는 것입니다. 별도로 조리법은 뜨거운 고추 (분쇄)를 섞는 것이 좋습니다. 그러나 이것은 매우 매운 간식을 좋아하는 사람들을위한 것입니다. 또한 더 밝은 색상을 위해 강황을 꼬집어 넣으십시오. 그리고 한 가지 더 : 한국인은 요리에 글루타민산 나트륨을 의무적으로 첨가하는 것을 연습하지만 여기서는 귀하의 재량에 맡깁니다. 연기가 나오도록 약 50-100g의 식물성 기름을 잘 가열하십시오. 그리고 호박으로 채우십시오. 완전히 저어주고 뚜껑을 덮고 반나절 동안 양조하십시오. 그런 다음 요리의 밝고 잊을 수없는 향기와 맛을 즐기십시오!
이런 스쿼시는 매운맛서양 호박. 그들의 냄새는 식욕을 자극하고 호박은 큰 즐거움으로 먹습니다. 조리법의 구성 요소 : 약 650g의 스쿼시, 여러 가지의 딜과 타라곤, 양 고추 냉이 잎 또는 5-6 조각의 벚꽃 잎, 리터 항아리 당 몇 개의 베이 잎이 소비됩니다. 그리고 마늘 2-3 쪽. 매리 네이드는 다음과 같습니다. 물 1 리터당 설탕 1.5-2 큰술, 소금 1 큰술, 식초 150g (6 %), 고춧가루 1/2 티스푼이 사용됩니다. 살균 된 항아리의 바닥에 허브와 다진 마늘을 놓습니다. 호박을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 항아리에 높이를 단단히 채우십시오. 매리 네이드를 요리하고 블랭크를 뜨겁게 부으십시오. 통조림 식품을 15 분 동안 소독 한 다음 말아 올립니다.
그리고 마지막으로 여기에 독창적 인 레시피가 있습니다.불가리아 요리를 제공합니다. 왜 특이한가요? 산세 호박은 입방체, 조각 또는 막대기로 자르지 말고 특별한 자르기를 사용하여 별을 자르면 안됩니다. 글쎄, 또는 이미 어떻게되는지. 가장 중요한 것은 분쇄기가 중간 크기라는 것입니다. 잘게 잘린 야채를 반 리터 또는 리터 항아리에 호박-허브 (셀러리와 파슬리)와 같은 층으로 놓습니다. 각 용기에 올 스파이스 완두콩, 캐러 웨이 씨앗, 고수풀 몇 개를 추가합니다. 다음과 같이 요리 된 끓는 매리 네이드를 부어주세요. 물 1 리터당 5g의 소금이 필요합니다. 식초를 뜨거운 소금물에 붓습니다 (비율 1 : 2 : 1의 산, 2 개의 물). 캔을 0.5 15 분, 20 리터 소독하고 즉시 말아 올립니다.
