드라이 잼은 종종 키예프 잼이라고합니다. 그리고 이것은 우연이 아닙니다. 사실이 달콤한 진미의 고향은 키예프시입니다. 여기에서 XIV 세기의 잼이 역사적인 연대기 문서에 기록 된 리투아니아 왕자 Jagailo의 결혼식 테이블에 떨어졌습니다.
"드라이 잼"의 개념에는 몇 가지정의. 이들은 설탕에 절인 과일, 마멀레이드 및 클래식 잼으로 열처리 후 열매를 오븐에서 건조시킵니다. 그러한 잼을 만드는 목적은 가능한 한 열매의 모양을 보존하는 것입니다. 집에서 요리 할 수도 있습니다. 드라이 잼을 만드는 모든 비밀과 최고의 요리법이 우리 기사에 나와 있습니다.
다음 비밀은 딸기, 과일 및 야채에서 맛있는 드라이 잼을 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
드라이 잼을 만드는 고전적인 방법에는 다음 작업의 순차적 수행이 포함됩니다.
이 조리법에 따라 준비된 드라이 잼-이것은 하나의 제품에 마멀레이드와 설탕에 절인 과일입니다. 도움이되지 않는 과자는 잊을 수 있습니다. 오븐에서 마른 사과 잼은 너무 맛있어서 어린이와 성인 모두 즐겁게 먹습니다. 모든 사과 조각이 베이킹 시트에 즉시 맞도록 작은 배치로 준비하십시오. 일반적으로 사과 1kg에는 설탕 300g과 계피와 구연산 티스푼이 필요합니다.
먼저 사과를 씻고, 속을 채운 다음 자릅니다.작은 조각으로. 그런 다음 베이킹 페이퍼가 한 층에 늘어선 베이킹 시트에 배치됩니다. 이제 설탕과 계피가 별도의 그릇에 섞여 있습니다. 그런 다음 결과 혼합물에 사과를 뿌려 베이킹 시트에 놓고 형태를 20-30 분 (200도) 동안 오븐에 보냅니다. 과일의 베이킹 시간은 얇게 썬 슬라이스의 다양성과 크기에 따라 다릅니다. 딱딱한 사과는 요리하는 데 더 오래 걸립니다.
준비된 잼을 실온에서 건조시킵니다.온도. 그런 다음 조각을 가루로 뿌린 양피지에 놓고 실온에서 이틀 더 건조해야합니다. 선풍기가 달린 전기 건조기 또는 오븐을 사용할 수도 있습니다. 그러면 잼의 조리 시간이 몇 시간으로 단축됩니다. 잼은 실온에서 플라스틱 트레이 또는 유리 병에 보관하십시오.
이것은 전형적인 드라이 잼이 아니라구운 것. 그러나 그것은 매우 두껍기 때문에 숟가락에서 배수되지 않습니다. 준비를 위해 각 딸기 (1kg)를 반으로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 거기에 설탕 1/3 컵, 3 큰술을 붓습니다. 발사믹 식초와 바닐라 포드 씨앗 큰 스푼. 그 후, 베이킹 시트에있는 딸기는 주스가 나오도록하고 15 분 후에 양식을 오븐에 2 시간 동안 넣을 수 있습니다.
잼이 타는 것을 방지하기 위해2 시간 동안 130 도의 온도를 유지하면서 가끔 저어줍니다. 지정된 시간이 지난 후 유리 병 (450ml)에 옮겨 상온에서 식힌 다음 냉장고에 보관하여 필요에 따라 사용합니다.
잼의 경우 1kg의 구스베리와설탕, 250ml의 물. 먼저 설탕과 물로 설탕 시럽을 만들어야합니다. 시럽을 끓인 후 표면에서 형성된 거품을 제거해야합니다. 다음으로 구스베리 열매를 시럽에 넣고 8 분 동안 끓여야합니다. 그 후, 불에서 팬을 제거하고 8 시간 동안 잼이 추출되도록합니다. 지정된 시간이 지나면 절차를 반복하십시오. 모든 잼은 6 번 끓여야합니다.
마지막으로 잼을 주입 한 후모든 시럽이 배수 될 수 있도록 체에 깔아 놓아야합니다. 약 1.5 시간 후 구스베리 열매를 양피지에 놓고 오븐에서 40도에서 3 시간 동안 말립니다. 완성 된 건조 잼을 실온에서 한 시간 더 건조하는 것이 좋습니다. 그런 다음 설탕을 뿌려 저장을 위해 유리 병에 옮깁니다.
구운 매실 잼도 비슷한 방법으로 준비됩니다딸기와 기술. 열매가 오븐에서 자신의 주스에서 오랫동안 시들 어서 탄력있는 설탕에 절인 과일로 변하기 때문에 건조한 잼보다 나쁘지 않습니다.
자두 (3kg)에 잼을 만들려면뼈. 그런 다음 설탕 (1kg)으로 덮인 내열성 접시에 놓고 오븐에 보내고 200도까지 가열하고 뚜껑으로 덮습니다. 처음 30 분 동안 잼이 뚜껑 아래에서 조리되고 나머지 2 시간은 뚜껑없이 조리됩니다. 매 30 분마다 저어주세요. 요리가 끝나기 몇 분 전에 럼이나 코냑 (3 큰술)을 잼에 추가 할 수 있습니다. 구운 잼은 일반 잼처럼 통조림으로 만들어 겨울 내내 서늘하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.
맛있는 잼을 만들기위한 또 다른 옵션체리에서. 준비를 위해 움푹 들어간 체리는 물 (1 l)과 설탕 (6 잔)의 시럽에서 1.5 시간 동안 끓입니다. 잼이 식은 후 열매를 체에 놓은 다음 베이킹 시트에 놓습니다.
오븐의 드라이 잼은 150 도의 온도에서 1.5 시간 동안 구워지며 가끔 저어줍니다. 식힌 후 설탕에 절인 과일에 설탕을 뿌려 유리 병에 보관합니다.
많은 사람들이 오븐에서 요리 할 수 있다고 생각합니다마른 사과 잼만. 한편, 매우 맛있는 베리와 과일 수제 설탕에 절인 과일이 준비되는 더 많은 흥미로운 요리법이 있습니다.
