계란은 매우 건강에 좋은 음식입니다.그들은 유기 및 무기 물질의 함량을 균형있게 유지했습니다. 매우 자주 계란은 예방 목적 또는 의약 목적으로 사용됩니다. 예를 들어 가슴 앓이, 설사, 빈혈이있는 계란은 필수 불가결 한 음식입니다. 그러나 건강한 사람들은 아침이나 저녁에 먹어야합니다.
Очень многим гурманам нравится завтракать яйцами, "가방에"용접 우리는 여기서 "멋지다", "부드러운 삶은"또는 "가방에 넣은 것", 튀긴 것 또는 구운 것보다 더 유용한 날 달걀에 대해 논쟁하지 않을 것입니다. 계란을“파우치로”요리하는 방법에 대해 이야기하는 것이 좋습니다.
언뜻보기에“파우치에”계란을 준비하는 것은 상당히 간단한 문제입니다. 그러나 항상 우리가 기대하는 것은 아닙니다! 그리고 이것은 여러 가지 이유로 발생합니다. 예를 들어, 가장 일반적인 것 중 하나는 요리 시간을 정확하게 결정할 수 없다는 것입니다. 계란을 찬물에 넣고 사발을 불에 태운 다음 시간을 세기 시작하면 계란이 익히지 않거나 삶은 삶은 것입니다. 계란을 끓는 물에 넣고 그 후에 만 요리 시간을 기록해야하기 때문입니다. 끓는 물에 5 분간 방치하면 가방 안에있는 계란이 준비됩니다!
하지만 젊은 여주인과 한 명 더문제. 모든 요리는 신선한 계란에서 가장 잘 얻는 것으로 밝혀졌습니다. 매일 거짓말을하면 알의 일관성이 바뀝니다. 노른자와 단백질 사이의 분리막은 탄력성을 잃어 노른자가 껍질 내부로 퍼져 단백질과 혼합되거나 한 방향으로 이동합니다. 따라서 그러한 계란을 끓일 때 고체 단백질로 액체 노른자의 효과를 얻는 것은 거의 불가능합니다. 이것이 바로 전통적인 "포장 된"계란이되어야하는 것입니다!
그리고 요리의 마지막“속임수”:우리가 끓는 물에 넣은 계란은 터지지 않도록 너무 차가워서는 안됩니다. 결국, 그것은 흘러 나오고 물론 사용하기에 적합하지만, 미적 외관과 맛의 부드러움을 잃을 것입니다. 그리고 더 많은“자신을 보호”하기 위해 숙련 된 요리사는 끓일 물을 식힌다.
하지만 이것은 소위 전통적인 방법입니다조리. 그리고 당신이 사랑하는 사람이 아침에 가장 좋아하는 요리를 제공함으로써 당신을 놀라게한다면 갑자기 이례적인 일이됩니까? 가능할까요? 예! 훌륭한 아침 식사 요리- "반숙 계란". 그들은 야채 반찬과 함께 제공되거나 샌드위치 형태로 제공되며 허브 또는 빵 부스러기를 뿌려서 케첩이나 마요네즈, 겨자 또는 기타 소스를 뿌릴 수 있습니다.
요리에 무지한 평신도는 놀랄 것입니다. "포장 된"계란과 이상한 계란-데친 것 사이의 연관성은 무엇입니까? 가장 직접! 결국, 데친 것은 또한 껍질없이 "가방에"익힌 달걀이다. 물론 이것은 조금 더 어려울 것입니다.
그렇다면 껍질없이 "가방에"달걀을 삶는 방법은 무엇입니까? 이미 언급했듯이 계란은 신선해야하며 계란의 최대 "연령"은 1 주일을 넘지 않아야합니다. 요리하기 전에 잘 식히는 것이 좋습니다. 냉장 단백질은 농도가 더 두껍기 때문에 퍼짐이 적습니다. 그러나 냉동 계란은 구조가 바뀌므로 냉동실에 계란을 넣는 것은 권장하지 않습니다.
삶 으면 신선한 달걀의 흰자가 노른자 주위에 깔끔하고 고르게 위치하여 소위 "후드"를 형성합니다.
"방출"계란을 끓이려면 낮게해야합니다작은 냄비 나 스튜 냄비에 물 1.5 리터를 붓고 소금 5g (1 작은 술)과 6 % 식초 20 그램 (즉, 2 큰술)을 넣고 용기에 불을 붙입니다. 레시피를 사용할 때 계란을 국물, 포도주 또는 우유로 끓여야 할 때 용액에 아무것도 추가 할 필요가 없습니다.
계란은 깔끔하고 매우 부드럽습니다.서빙 스푼이나 큰 나무 스푼 또는 작은 그릇에 들어 있습니다. 조리 용액을 끓인 후에는 끓는 것이 거의 눈에 띄지 않을 정도로 열을 줄여야합니다.
가능한 한 풀어 놓은 계란이 담긴 접시를 가져 오십시오.용액 표면에 가깝게 부드럽게 기울여서 끓는 물에 부드럽게 부어 넣으십시오. 숟가락으로 살짝 밀어서 바닥에 붙어 있는지 즉시 확인해야합니다. 떠야합니다. 바닥에 달라 붙으면 슬롯 형 스푼이나 스푼으로 조심스럽게 바닥에서 계란을 분리합니다.
계란을 1 ~ 5 분 정도 삶은 다음슬롯 형 스푼으로 제거합니다. 확산 단백질로 인해 프린지가 형성되면 칼이나 요리 용 가위로 잘라야합니다. 계란은 약간 마르기 직전에 제공됩니다. 그러한 계란을 얼마 동안 준비해야 할 경우 찬물에 담습니다. 그리고 서빙하기 전에 "반숙 계란"을 뜨거운 물에 담 그거나 전자 레인지에 넣어 재가열 할 수 있습니다.
