조건부 식용으로 간주되는 Poddubniki 버섯은 종종 숲의 가장자리나 가장자리에 있는 드문드문 혼합 숲에서 자랍니다. 7~9월에 수확합니다.
poddubnik은 다음과 같이 다른 버섯과 구별하기 쉽습니다.올리브 갈색, 갈색 또는 황갈색이 될 수 있는 두껍고 벨벳 같은 다육질 캡. 이 버섯은 레몬 노란색의 단단한 과육을 가지고 있으며 자르거나 부러지면 빠르게 파란색으로 변합니다.
노란색 주황색 원통형 줄기는 15에 도달합니다.길이 cm, 모자 - 직경 20 cm. Poddubniki는 맛의 특성이 우수하여 수프, 샐러드, 소스 등 다양한 요리에 널리 사용됩니다. 그들은 또한 겨울 동안 소금에 절이고 절인 후 건조되며 전체 버섯이 다리와 모자 모두에 전체적으로 사용됩니다.
Poddubnik 버섯 : 요리 및 가공 방법
버섯을 수확한 후에는 신속하게 처리해야 합니다.냉장고에서도 보관 상태가 매우 좋지 않고 빠르게 변질되는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 수집 후 4시간 이내에 처리를 시작하는 것이 좋습니다. poddubniki를 구입하는 경우 어두운 반점과 웜홀이 없는 강하고 아름답고 어린 표본을 선택하십시오. poddubniki를 올바르게 처리하는 방법: 흙과 모래를 잘 청소하고 흐르는 물의 부드러운 흐름으로 헹굴 필요가 있습니다. 날카로운 칼을 사용하여 펄프의 최상층을 부드럽게 긁어냅니다. 버섯 전체를 껍질을 벗기고 씻은 후에 끓일 수 있습니다. 이 절차를 무시하지 않는 것이 좋습니다! 냄비에 버섯을 소금물과 함께 넣고 20~25분간 끓입니다. 거품을 정기적으로 걷어내십시오. 그런 다음 소쿠리에 넣고 잠시 동안 그대로 두십시오.
Poddubniki 버섯 : 사워 크림으로 오븐에서 요리
냉각 및 과잉 액체 배출 후버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 중불에서 10 분 동안 버섯을 볶습니다. 같은 장소에 양파를 넣고 작은 입방체로 자릅니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 poddubniki 버섯을 주기적으로 저어주는 것을 잊지 않고 10분 더 끓입니다. 냄비에 버터를 바르고 튀긴 버섯과 양파를 넣으십시오. 사워 크림을 따로 데우고 같은 장소에 붓습니다. 우리는 마늘 정향을 가져 와서 마늘로 갈아서 향기로운 사워 크림 - 버섯 혼합물을 뿌립니다. 우리는 강판에 단단한 치즈를 문질러 냄비에 넣습니다. 우리는 200 ° C로 예열 된 오븐에 용기를 넣고 20 분 동안 재료를 굽습니다. 사용하기 전에 다진 허브로 버섯을 뿌립니다. 파스타와 함께 제공하십시오.
또 다른 맛있는 요리법: 감자를 곁들인 포드브니키 버섯
미리 끓인 후 버섯을 남겨 둡니다.소쿠리에 식히십시오. 그런 다음 큐브로 자르고 해바라기 기름이 든 프라이팬에 넣습니다. 우리는 감자를 껍질을 벗기고 자르고 버섯에 추가합니다. 거기에 잘게 썬 양파를 넣으십시오. 부드러울 때까지 튀기며 끊임없이 저어줍니다. 소금과 후추, 맛에 향신료를 추가합니다. 서빙 할 때 사워 크림으로 요리를 맛보고 딜과 파슬리로 장식 할 수 있습니다. 팟두브니키는 약간 포르치니 버섯과 비슷하니 튀겨서 드셔보시길 강력 추천합니다. 맛있게 드세요!
