고전은 불멸입니다!그렇지 않습니까? 그리고 이것은 예술 작품뿐만 아니라 식탁의 주요 구성 요소에도 적용됩니다. 그리고 이것은 감자, 돼지 고기, 물론 절인 오이입니다. 후자는 우리나라 주민 대부분이 좋아하는 음식 일뿐 만 아니라 보드카에게 가장 좋아하는 간식으로 간주됩니다.
이제 오이 절임 시즌이 본격화되고따라서 준비를 위해 몇 가지 요리법을 공유하고 싶습니다. 그리고 당신은 여전히 겨울 피클을위한 피클에 대한 특별한 사랑이 없더라도, 우리의 요리법을 읽은 후에는 꼭 시도해 볼 것입니다.
우리 모두는 절인 오이를 알고 있습니다비타민과 가장 귀중한 영양소를 최대한 유지하십시오. 우리 조부모는 그 문제에 대한 그러한 지식으로 이것에 대해 이야기했습니다. 또한 그들의 맛의 특별한 하이라이트는 평범한 젖산 발효에 의해 주어집니다. 이 발효가 가능한 한 성공하기 위해서는 야채에 포함 된 설탕을 사용해야합니다. 즉, 초보 배양을위한 오이는 단맛이 있어야합니다.
성공의 또 다른 열쇠를 잊지 마세요산세-최적 온도, 15-22 ° C를 초과해서는 안됩니다. 실제로 온도가 더 높으면 오이의 맛이 눈에 띄게 나 빠지고 (부드러워지고 그렇게 부서지지 않습니다), 더 낮 으면 산세 과정이 느려집니다.
절인 오이는 원래 통에서 요리되었고나무 통-산세를위한 고전 요리-그러나 오늘날 소수의 사람들 만이 농장에서 그러한 요리를합니다. 우리는 표시된 용기에서 오이가 가장 높은 찬사를받을 가치가 있다는 사실에 이의를 제기하지 않습니다. 그러나 우리는 다음과 같은 조리법에 따라 준비된 야채와 일반 식품 용기에서 고전적인 절인 오이보다 나쁘지 않으며 손님이나 가족 앞에서 홍당무를 칠 필요가 없음을 증명합니다. 또한이 조리법에 따라 준비된 오이는 모든 사람들에게 어필 할 것입니다.
3 리터 병에 절인 오이.
이 조리법에는 신선한 오이, 여러 가지 딜, 고추 고추, 양 고추 냉이 잎 및 두 장의 건포도가 필요합니다.
3 리터 병의 바닥에 넣어야합니다딜 지점, 양 고추 냉이 잎, 고추 고추 및 건포도 두 장을 넣은 다음 항아리에 오이를 채워야합니다. 발효 과정이 가속화되도록 오이의 엉덩이를 잘라내는 것이 바람직합니다.
이제 소금물을 준비해야합니다.슬라이드가있는 5 큰 스푼의 소금은 3 리터의 냉수로 조심스럽게 다져야합니다. 오이 절임이 준비되었습니다. 이제 소금물로 오이를 부어서 딜 브랜치, 양 고추 냉이 잎을 넣고 나일론 덮개로 항아리를 닫아야합니다. 오이가 든 항아리는 말 그대로 2-3 일 동안 따뜻한 장소 (햇빛이 아닌)에 보관해야합니다. 이 시간 동안 병을 하루에 여러 번 돌려서 발효 과정이 더 균일해야합니다.
준비가되면 (확인하기 쉬움)뚜껑을 열고 개인적으로 오이 한 조각을 시음하는 경우) 추가 조치를위한 두 가지 옵션이 있습니다. 나일론 덮개로 덮인 절인 오이는 지하실로 보내져 봄까지 조용히 보관하거나 서서히 먹을 수 있습니다. 지하실이 없다면 다음과 같이 오이를 들어 올리십시오.
Рассол из банок необходимо слить в кастрюлю и 끓이다 이때 미리 준비된 일반 끓는 물로 오이를 부어 15 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 항아리에서 끓는 물을 배출하고 끓는 소금물을 항아리에 붓고 비틀어 야합니다. 오이가 든 모든 병은 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두어야합니다. 이 형태로 오이는 따뜻한 아파트에도 보관할 수 있습니다.
보시다시피, 오이 절임은 절대 과정입니다복잡하지 않지만 결과는 분명히 당신을 기쁘게 할 것입니다. 이러한 오이는 보드카와 으깬 감자를위한 전채와 올리비에의 성분으로 모든 곳에서 똑같이 적절하고 좋습니다.
식욕을 돋우십시오!
