그녀는 유기 화학, 생물 유기 화학 및 생화학 과정에서 면밀히 공부했습니다. 포도당은 무엇입니까? 그것의 화학적 성질은구조적 특징. 그것들은 두 가지가 있습니다 - 동시에 알데히드 그룹과 하이드 록실 그룹을 모두 가지고 있습니다. 사실, 동시에 알데히드와 다가 알콜이 동시에 존재합니다 (첫 번째와 두 번째 유형의 그룹이 그 구성에 혼자 있지 않기 때문에).
알데히드 특성으로 시작하십시오.과당과 달리 포도당은 알도스 (aldose) 유형의 화학적 특성을 보여줍니다. 즉, 은색 거울의 반응을 안전하게 수행 할 수 있습니다. 이는 시약 및 장비의 순도가 요구되는 비정상적으로 아름다운 반응입니다. 이 경우, 착물에 결합 된 은의 암모니아 용액으로부터 금속 용액이 얻어진다. 모든 것이 깨끗하다면 거울처럼 거울처럼 아름답고 매끄러운 필름이 나온다. 그러나 무언가가 깨끗하지 않다면, 우리는 미숙 한 실험자를 속일 수있는 추악한 덩어리의 회색 덩어리를 얻습니다. 그래서 튜브를 제대로 씻으십시오!
Что еще «умеет» глюкоза?알데히드 유형의 화학적 성질은은 거울의 반응에 국한되지 않는다. 또 다른 특징적인 반응은 수소화, 즉 니켈 금속 촉매의 존재하에 알데히드 그룹에 수소를 첨가하는 것이다. 이 경우, 솔비톨 알코올이 형성된다. 그런데, 이것은 저렴하고 복잡하지 않은 생산을위한 산업적 방법이지만, 출발 물질은 순수한 포도당이 아니라 복잡한 옥수수 전분이지만 전분은 가수 분해됩니다.
둘 이상의 알데히드 특성포도당 이 물질의 알코올성을 입증하는 화학적 특성도 존재합니다. 예를 들어, 하이드 록실 그룹에 대한 정 성적 반응. 알칼리성 매질에서 시험 샘플에 수산화 구리를 첨가하는 것은 매우 간단하다. 이 경우, 포도당이 존재하면 구리 석출물이 형성되지 않고 포화 된 청 청색 용액이 얻어진다. 이 반응은 포도당의 알코올 특성에 대한 증거입니다.
그러나 또 다른 흥미로운 반응이 있습니다.효모에 의해 유발되고 거의 모든 사람들이 만났습니다. 포도당은 무엇을합니까? 화학적 성질은 생물학과 밀접한 관련이 있습니다. 효소의 영향으로 에탄올이 형성되고 곰팡이가 각 분자에서 두 화합물을 파괴하여 이산화탄소를 형성합니다. 이들은 포도당의 화학적 성질입니다. 이것은 독특한 냄새를냅니다. 효모 반죽 냄새를 맡아서 에탄올이 충분히 있는지 확인하십시오.
포도당은 복잡합니까? 그것의 물리 화학적 특성은 그들의 공식에 기초하여 상당히 예측 가능하지만, 물질은 많은 신비를 저장합니다.
