Kiaulienos kebabo kepimas.

Pradedant šiltesniam sezonui, mes vis dažniaumes stengiamės išeiti į gamtą, ir beveik visada mus lydi mylimas draugas - karštas ir sultingas kebabas. Kartais tai priklauso nuo šio patiekalo skonio, nesvarbu, ar likusi sėkmė buvo sėkminga, arba jei mes nusivylę sunkia ir nevirta mėsa be skonio, mes išliksime nepatenkinti.

Kiaulienos skewers - aukštas indaskalorijų kiekis, gana sudėtingas maisto ruošimui ir reikalauja žinių apie kiaulienos savybes ir jo marinavimo bei kepimo būdus. Kiaulienos kebabas prasideda nuo mėsos.

Pirma, planuojate kepti kiaulienosreikia nustatyti, kuri mėsa tinka šiam patiekalui. Niekas nemėgsta kietos mėsos, kurią sunku kramtyti, ir, jei norite to išvengti, labai atidžiai kreipkitės į mėsos pasirinkimą. Kebabams neturėtumėte vartoti minkštųjų ar krūmynų, turėtumėte atkreipti dėmesį tik į vidutinio riebalų kaklą. Jūs neturėtumėte ieškoti visiškai be riebalų mėsos, arba atvirkščiai, pernelyg riebi - aukso vidurkis suteiks kebabo švelnumo ir sultingumo. Kepant ploną kiaulienos veną šiluma ištirps ir mėsa tampa minkšta ir sultinga. Raskite tinkamą mėsos gabalėlį, užsukite jį pirštu. Tokiu atveju, jei pirštas gali patekti į minkštąją mėsą, kaip sviestas, galima įsigyti kiaulieną. Renkantis ne tik viziją, bet ir kvapo jausmą. Kvapas mėsos, jis neturėtų turėti specifinių kvapų. Švelni rožinė mėsa be pašalinio kvapo bus puiki kebabo sudedamoji dalis.

Kiaulienos kebabo kepimas. Pagrindinės sąvokos.

Mėsos paruošimas.

Mėsa turi būti kruopščiai nuplaunama tekančiu vandeniu.Po to į dubenį supilkite 3 litrus vandens ir 100 ml acto. Visa mėsa plaunama mišinyje, kad būtų galima dezinfekuoti. Leiskite mėsai nusausinti. Iškirpkite mėsos kubelius, kurių pusė būtų ne daugiau kaip 4 cm.

Kiaulienos marinavimas.

Pagal apibrėžimą marinatas yra mišinysrūgštys, prieskoniai, druska ir augalinis aliejus. Tai priklauso nuo rūgšties rūšies ir naudojamų prieskonių tipų, kokių skonio savybių kebabas turės. Kadangi rūgštis gali būti naudojama natūralioms sultims, vynui, actui. Pjaustant mėsą, galite pridėti česnako ir svogūnų, jis suteiks mėsai daugiau aštrus ir aštrus skonis. Neseniai tapo svarbu naudoti majonezą marinavimui, todėl mėsa ypač minkšta. Žinant, kaip kepti kiaulienos užkandžius, pirmiausia reikia žinoti, kaip marinuoti pjaustytuvus.

Marinatai yra šių rūšių: sojų marinatai, fermentuoti pieno marinatai, aštrių marinatų, vyno marinatai, citrinų marinatai ir kt.

Marinuoti užkandžiai turi būti per 1-3 dienas. Marinuota mėsa, pirmąsias 6 valandas padėkite šiltame kambaryje ir tada padėkite į šaldytuvą.

Geriausio kebabo kiaulienos receptas.

Ingredientai:

2 - 2,5 kg kiaulienos kaklo,

3 šaukštai garstyčių,

4 šaukštai majonezo

Paprikos mišinys (pageidautina šviežiai sumaltas), \ t

5 didelės lemputės,

Bay lapai - 8 vnt.

Druska

Apyniai suneli

2 citrinos.

Kiaulienos kebabo gaminimas:

1. Marinato gamyba: sumaišykite garstyčias, citrinos sultis, majonezą ir pipirus.
2. Į kiekvieną porciją įberkite druskos ir visiškai panardinkite į marinatą.
3. Į indus dedame pirmąjį mėsos sluoksnį, supilame apynį-suneli ir ant viršaus uždedame lauro lapą bei svogūnus, supjaustytus vidutinio pločio žiedais.
4. Tada tuo pačiu būdu dedame antrą ir paskesnius sluoksnius.
5. Mėsa turi būti marinuota mažiausiai 24 valandas.
6. Užkuriame ugnį. Jei norite išmokti kepti kiaulienos iešmus, sužinokite, kad neturėtumėte virti mėsos ant per karštų anglių. Tokiu atveju mėsa gali sudegti. Kiaulienos kebabo virimas trunka 15-25 minutes, priklausomai nuo šilumos temperatūros ir kepimo intensyvumo.
7. Virimo metu užpilkite anglis raudonu vynu.

Šašlyko kebabą galite patiekti su šviežiomis daržovėmis.