Tikras Viduržemio jūros virtuvės perlasyra raudonasis kugelis. Šios vertingos žuvies receptai yra labai įvairūs. Dažniausiai tai kepama arba kepama. Tuo pačiu metu keptas raudonasis kugelis laikomas vienu skaniausių užkandžių. Jį galima graužti kaip sėklas prie stiklinės šalto alaus. Pažvelkime į geriausius šios žuvies receptus.
Šiek tiek istorijos
Kai tik jie nepavadina šios mielos žuvelės. Ir visi jos vardai yra gana mieli - barvena, sultanka, raudonbarzdė, mulas, barbunya, barbunka. Šis jūros gyvis yra ne tik labai gražus, bet ir išskirtinio skonio. Ji turi neįprastai švelnią mėsą, prisotintą jūros kvapo ir virimo metu įgyjančią malonią rausvą spalvą.
Nuo senų senovės raudonoji kiaulaitė buvo sugauta prie Juodosios ir Juodosios pakrantėsViduržemio jūros. Ji buvo ypač vertinama senovės Romoje. Be to, tais laikais buvo manoma, kad kuo didesnė žuvis, tuo labiau apetitą sukelianti. Patirtis rodo, kad iš tikrųjų taip nėra.
Keptas raudonasis kugelis. Ingridientai
Tai lengviausias būdas gaminti vertingą maistąžuvis. Daugelis mano, kad tai taip pat sėkmingiausia. Bet kokiu atveju kepta raudonoji kefa yra labai vertinama Viduržemio jūros pakrantėse. Receptą, kaip gaminti šį gardų patiekalą, sužinosite žemiau. Tam jums reikia šių ingredientų:
- raudona kefė - pusė kilogramo;
- miltai - 200 gramų;
- krakmolas - 50 gramų;
- druska - pagal skonį;
- juodieji pipirai pagal skonį.
Virimo būdai
- Pirmiausia turėtumėte nuplauti ir išvalyti raudoną kefą nuo svarstyklių. Tada kiekviena žuvis turi išplėšti pilvą ir ištraukti vidų iš jo.
- Toliau šiame mišinyje miltus reikia sumaišyti su pipirais, druska, krakmolu ir apvoliotu raudonuoju kefalu.
- Tada žuvis turi būti dedama į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi ir kepama iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
- Po to paruoštą raudoną kugelę reikia įdėti į indą, pabarstyti šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir patiekti su žolelėmis ir citrina.
Taip lengva pasigaminti keptą raudoną kefalą. Net pradedantysis kulinaras per kelias minutes gali išmokti šio patiekalo receptą.
Orkaitėje kepamas raudonasis kefalas. Ingridientai
Retesnis kepimo būdasmūsų aprašomos žuvys. Tačiau dėl to iškepęs raudonasis kugelis nėra toks skanus. Šio patiekalo receptai buvo šlifuojami šimtmečius. Vienas iš jų apima tokių produktų naudojimą:
- raudona kefė - keturios dalys;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- alyvuogių aliejaus - nuo trijų iki keturių šaukštų (šaukštų);
- česnakai - dvi gvazdikėliai;
- petražolių žalumynai - pusė krūvos.
Orkaitėje kepamas raudonasis kefalas. Gaminimo būdas
- Pirmiausia raudoną kefalą reikia nuplauti, išimti iš vidų ir svarstyklių ir išdžiovinti.
- Be to, žuvis turi būti pipirų ir druskos pagal skonį.
- Tada įdėkite jį į dubenį ir padenkite aliejumi.
- Po to supjaustykite česnaką ir padėkite jį ant žuvies.
- Tada petražoles reikia susmulkinti į mažus gabalėlius, suberti į dubenį ir atsargiai sumaišyti su likusiais ingredientais. Tada žuvims reikia leisti marinuotis pusvalandį.
- Tada raudoną kefė turėtų būti dedama į ugniai atsparų indą, dedama į orkaitę ir kepama 180 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas yra maždaug 40 minučių.
- Po to mūsų keptas raudonasis kugelis bus paruoštas naudoti. Šio patiekalo receptuose sakoma, kad jis tinka prie šviežių žolelių ir citrinos griežinėlių.
Raudonoji kefė su čiobreliais ir citrina. Ingridientai
Beveik bet kokia žuvis yra "draugiška" su citrinų sultimis ir žolelėmis. Raudonoji kefa nėra išimtis. Tačiau jai paruošti geriausia naudoti šviežias žoleles, pavyzdžiui, čiobrelius.
Ingredientai:
- raudonoji kefė - 650 gramų (6 vidutinio dydžio žuvys);
- šviežias čiobrelys - kelios šakos;
- citrina - vientisa;
- kvietiniai miltai - kepimui;
- alyvuogių arba augalinis aliejus - pagal skonį;
- pipirai (šviežiai malti, juodi) - pagal skonį;
- druskos pagal skonį.
Raudonoji kefė su čiobreliais ir citrina. Gaminimo būdas
- Pirmiausia turite išvalyti žuvį ir išvalyti ją nuo svarstyklių. Tada jį reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir įdėti į kiaurasamtį, kad atsikratytų drėgmės pertekliaus.
- Tada citrina turi būti kruopščiai (teptuku) nuplauta šiltu vandeniu ir supjaustyta apskritimais, kurie vėliau turėtų būti supjaustyti į tvarkingus pleištus.
- Po to reikia sulaužyti čiobrelių šakeles per pusę.
- Tada žuvies kepimo skardą reikia padengti folija.
- Tada į nedidelę lėkštę supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus, kad suteptumėte žuvį, ir į kitą indą supilkite kelis šaukštus kvietinių miltų.
- Po to turite įjungti orkaitę ir pašildyti iki 220 ° C.
- Tada žuvį reikia iš vidaus pagardinti šviežiai maltais juodaisiais pipirais, pabarstyti druska, į kiekvieną pilvą įdėti čiobrelių ir keletą citrinos griežinėlių.
- Tada reikia sudrėkinti pirštus alyvuogių ar augaliniame aliejuje ir lengvai ištepti raudoną kefą lauke.
- Po to žuvį reikia apvolioti miltuose, įdėti į karštą keptuvę ir kepti ant stiprios ugnies vieną minutę iš abiejų pusių.
- Tada raudona kefė turi būti išdėstyta ant kepimo skardos, anksčiau padengtos folija.
- Kitas, jis turi būti padėtas iš ankstoįkaitintą orkaitę ir kepkite septynias – aštuonias minutes. Gaminimo laikas priklauso nuo skerdenų dydžio. Nelaikykite jų ilgą laiką orkaitėje, kitaip jie pasirodys per sausi.
Taigi mūsų kepta raudona kefė yra paruošta.Kepimo krosnyje receptai rodo, kad ši žuvis labai mėgsta citrinos sultis, todėl neturėtumėte jų gailėtis. Patiekalas taip pat gali būti patiekiamas su citrinų pleištais ir prinokusiais pomidorais.
Patarimai virimo
- Kepimui ir kepimui, tiek švieži, tieksušalusi raudona kefė. Šios žuvies receptai įspėja, kad ją atitirpinti kambario temperatūroje galima tik natūraliu būdu.
- Citrina raudonajam kefėliui turėtų būti parinkta plona odele, kitaip, iškepusi, ji gali suteikti šiek tiek kartumo.
- Naudodami čiobrelius, pirmenybę teikite šviežiam produktui.
- Raudonajai kefelei virti tinka rupi jūros druska. Jei seklus, galite labai persūdyti patiekalą.
- Jei žuvyje yra ikrų, neturėtumėte jų išmesti. Prieš ruošdamiesi kepti, geriau pabandykite keletą kiaušinių vėl įdėti į pilvą.
Dabar jūs žinote, kaip virti raudoną kefalą. Nedvejodami eksperimentuokite ir gausite nepamirštamą šeimos ir draugų malonumą. Skanaus!
