Nepaisant didžiausio suši ir ritinėlių populiarumopalikę, daugelis ir toliau užsisako šį patiekalą ir džiaugiasi matydami jį ant stalo. Tuo pačiu metu japonų virtuvės gerbėjai vis dar bijo virti suši namuose - receptai jiems atrodo sudėtingi ir brangūs. Bet tai toli gražu nėra.
Все продукты для самостоятельного приготовления galima rasti artimiausiame prekybos centre už prieinamą kainą. O jei šiek tiek mankštinsitės ir „paimsite ranką“, tada virimo veiksmai laikui bėgant atrodys labai lengvi, o visas procesas neužims daug laiko.
Šiame straipsnyje yra visa reikalinga informacija, paslaptys ir gudrybės, su kuriomis kiekviena namų šeimininkė supras, kaip namuose žingsnis po žingsnio virti suši ir bandeles.
Žinoma, japonai virtuvėje turi įvairių įrankių, kuriuos naudoja gaminimo procese.
Mums reikia tik kelių iš jų:
Pirmieji ir pagrindiniai ingredientaisuši ritinėliai yra specialūs japoniški ryžiai ir nori lakštai. Likę patiekalo komponentai parenkami tik atsižvelgiant į pageidavimus ir finansines galimybes. Į patiekalą dažniausiai dedama raudona žuvis, agurkai, avokadas, lydytas sūris, daugelis žmonių mėgsta suktinukus su krevetėmis, unguriais, krabų lazdelėmis ar midijomis, taip pat yra gurmanų, kurie suši nori mieliau pajusti lašinių, vištienos ir net jautienos skonį. Vis dėlto pagrindinis užkandžio skonis priklauso nuo to, kaip suši ryžiai yra paruošti. Namuose jį galima virti dviem būdais: lėtoje viryklėje (ryžių viryklėje) arba ant ugnies (receptas žemiau).
Ryžiai suši gaminti turi būti švieži,apvalūs grūdai ir geriausia japoniška veislė. Visų pirma, jis turėtų būti kruopščiai (maždaug septynis kartus) nuplaunamas po šaltu tekančiu vandeniu, tada išmestas į kiaurasamtį ir paliekamas išdžiūti maždaug valandą.
Pradėkime virti:ryžius užpilkite vandeniu (proporcingai 200 g javų - 250 ml vandens), užvirinkite ant stiprios ugnies, uždenkite ir virkite 14 minučių ant minimalios ugnies. Tada išjunkite ugnį ir palikite ryžius užvirti puode 15 minučių.
Daugiafunkcinėje viryklėje javai virti taip pat, naudojant režimą „Ryžiai“ arba „Grikiai“.
Įpylę ryžius, mes elgiamės kaipbeveik visuose žingsnis po žingsnio receptuose sakoma „kaip virti sušius namuose“, būtent: švelniai, medine mentele, suminkštinkite rūgštųjį padažą į ryžius.
Padažo paruošimas:
Šiek tiek pašildykite ryžių actą ir ištirpinkitedruskos su cukrumi. Į tą patį mišinį supilkite citrinos sultis. 60 gramų acto jums reikės 2 šaukštų. l. cukraus, 1 šaukštelis. druskos ir 1 valgomasis šaukštas. l. sultys. Kai kurie žmonės į padažą įpila šaukštą sojos padažo. Po to, kai ryžiai pagardinami, leiskite jiems visiškai atvėsti.
Nigiri suši su unguriais. Ryžiams išvirus ir atvėsus, pradedame formuoti sušius:
Čukos salotos gunkan:
Dabar pasigaminti suši namuose pagal aukščiau pateiktą nuotrauką ir instrukcijas jums nebus sunku.
Visų pirma, suktinukai ir suši skiriasi vienas nuo kito.draugė savo išvaizda ir sudėtimi. Pagrindinę vietą visur užima ryžiai ir jūros dumbliai, tačiau vyniotiniai prasideda sodresniu įdaru. Į juos dedama daug įvairių skanėstų, juos galima kepti ar kepti ruošiant. Ruošiant ritinius, jie susukami į tankų ritinį, o tada supjaustomi į kelias dalis.
Nepaisant visų šių skirtumų, vyniotiniai vis dar laikomi suši rūšimi, todėl suši ne visada yra ritinėliai, bet vyniotiniai visada yra suši.
Pirma, mums reikia nori lakštų ir ryžių,virti pagal standartinį receptą. Paprastai naudojamas kaip įdaras: raudona žuvis (lašiša, upėtakis, tunas), ungurys, avokadas, agurkas, įvairių rūšių sūris (tofu, kreminė, Filadelfija), omletas, ikrai, įvairios jūros gėrybės. Visi šie komponentai gali būti derinami arba naudojami atskirai, viskas priklauso nuo individualių pageidavimų.
Kai ryžiai išvirs, o žuvis ir visi maisto produktai bus supjaustytiį mažas juostas, eilė kitam paruošimo etapui - ritinėlių formavimui. Norėdami tai padaryti, padėkite nori ant bambuko kilimėlio (blizgančia puse žemyn). Pusę lapo dalies uždenkite ryžiais, ištepkite ryžius sūriu ir ištepkite įdaru. Tada norą su kilimėliu susukame į tankų ritinį, supjaustome porcijomis.
Suktinukai patiekiami su marinuotu imbieru, sojų padažu ir vasabi.
Tokie ritiniai iš tikrųjų nesiskiria nuo paprastų, išskyrus sulankstymo principą. Jie susukti taip, kad ryžiai būtų gauti iš ritinio išorės, o ne iš vidaus. Jie taip pat reikalauja daugiau priežiūros gaminant maistą.
Pradiniai formos keitiklio paruošimo etapai yra vienas prieš vieną, kaip ir uždari ritinėliai, tačiau išdėlioję nori lapą, turėtumėte šiek tiek pakeisti taktiką.
Ryžius paskleiskite per visą lapo paviršių,kad jis visiškai padengtų nori. Tada jums reikia apversti lakštą taip, kad ryžiai būtų ant kilimėlio paviršiaus. Dabar įdėkite įdarą ant nori ir sulenkite ritinį į labai tankų ritinį.
Pokyčiai po virimo dažniausiai apibarstomisezamo sėklų, skraidančių žuvų ar kapelų ikrų. Galite dėti ikrų ar sezamo sėklų ant kilimėlio ir susukti vyniotinį, suteikiant jam kvadrato ar trikampio formą.
Kaip pasigaminti suši namuose? Žingsnis po žingsnio keptų suši (ritinėlių) gaminimo receptas skiriasi nuo aukščiau pateiktų receptų tik paskutiniame paruošimo etape. Būtent - karšta.
Galite kepti beveik bet kokį ritinį, tam jums tereikia paruošti tešlą ir atlikti keletą manipuliacijų.
Tešlai mums reikia:
Pasirengimas:
Visi tešlos ingredientai turi būti sumaišyti, įpilti druskos ir gerai išplakti. Pagal konsistenciją tešla turėtų būti panaši į tirštą grietinę.
Kepimas:
Tokius suktinukus labai naudinga patiekti su kreminiu padažu.
Kai paprasti sušiai ar kepti jau pavargsta, galiteparuoškite iškeptus suktinukus. Jie turi neįprastą skonį ir turi patikti visiems šeimos nariams. Pateiksime jums vieną iš paprasčiausių keptų vyniotinių receptų (galite pasiimti bet kokį įdarą).
Kepti suktinukai su lašiša. Komponentai:
Pasirengimas:
Jei jums įdomu, kaip suši pasigaminti namuose, gali būti nereikalinga susipažinti su kai kuriais triukais.
Peržiūrėję aukščiau pateiktas žingsnis po žingsnio instrukcijas„Kaip virti sušius namuose“, nesunkiai nustebinsite savo namų ūkį skaniu ir savarankiškai paruoštu japonišku patiekalu. Be to, sušius galima paruošti šventiniam stalui, jie puikiai papildys bet kurį meniu.
