Įžymūs Tokay vynai: veislių apžvalga

Kalbant apie tai, ką iš Vengrijos, daugelisPatyrę turistai sako: "Žinoma, tikras Tokay vynas!". Nors ši šalis gamina daugiau nei tūkstantį silpno alkoholio veislių, vynmedžiai mažame slėnyje Vengrijos šiaurės rytuose yra ypatingoje padėtyje. Kas daro juos tokius specifinius? Klimatas ir "kilnus puvinys". Bet pirmiausia pirmiausia.

Manoma, kad pirmieji vynmedžiai slėnyjeSenovės romėnai pasodino Tokai-Hegyaliją. Vynuogynai apima pietinių žemo kalnų šlaitus. Yra lietaus pavasarį, karštą vasarą ir šiltą rudenį, kuris lapkričio mėnesį pakeičiamas rūko ir nakties šalnų. Tai idealios sąlygos gyvybinei grybelio botrito cinerea veiklai, vadinamai tauriuoju pelėsiu, dėl jo gebėjimo pašalinti pernelyg drėgmę nuo uogų. Lapkričio derliaus metu vynuogės atrodo raukšlėtos, kaip razinos. Tačiau tokie vynai skiriasi nuo Krymo (pavyzdžiui, „Saulės slėnio“ ir „Juodojo daktaro“), kad uogos ne tik išdžiovinamos po degančia saulė ant vynuogynų, bet ir dėl grybelio patiria ypatingą skilimo procesą.

Beje, bando skleisti garsiuosius vynuogynuspasaulis nepavyko. Užkariavę Krymo pusiasalį, Rusijos valdovai įsakė čia pateikti kelis tūkstančius vynmedžių, o vyno gamyba buvo patikėta trims vyno gamintojams, atvykusiems iš Tokajo. Tačiau visų technologijų taisyklių laikymasis negavo teigiamo rezultato - uogos tiesiog sudygsta ir susitraukė.

Beje, Rusijoje Tokay vynai pirmą kartąišbandė „False Dmitry“ vestuves su Marina Mnishek. Jie buvo taip mėgstami, kad buvo sukurta speciali komisija, užtikrinanti, kad atsargos taptų reguliarios ir apsaugotos nuo klastojimo. Barrels lydėjo vengrų hussarų palydą.

Taip sukuriami garsaus alkoholio klastotėsTokai mieste net ir jų muziejus yra atviras. Iš turtingos kolekcijos išsiskiria raudonojo stalo „Asu“ butelis iš Saratovo. Nors visi žinome, kad Tokajo vynai yra tik balti. Taip pat daugybė padirbtų gaminių yra iš Moldovos ir Ukrainos. Kaip suprasti įvairių „Tokay“ vynų sudėtingumą, o ne patekti į netvarą?

Gėrimo kaina nepriklauso nuo vynuogių rūšies,bet iš technologijų. Geriausias Tokay vynas, kurio kaina prasideda nuo 20 eurų už butelį, yra Asu 6 putton. Ką tai reiškia? Rugsėjo pradžioje vynuogės nuimamos iš pagrindo. Išsukite misą, sudėkite į rūsį.

Po pirmųjų šalnų, lapkričio mėnesį, vėlsiunčiami į vynuogynus. Sausos rothed uogos dedamos į didelius krepšelius - kaiščius, suprojektuotus 25 kg tokio produkto. 136 litrų statinės su baziniu vynu užmigti nuo trijų iki šešių tokių konteinerių lapkričio derliaus. Jie laikomi specialiuose rūsiuose, kurių sienos ir lubos taip pat yra palaidotos pelėsiuose, tada jos yra suspaustos ir reikalaujamos trejus ar ketverius metus.

Sprendimas pirkti Tokajų vynus, mokėkitedėmesį į etiketę. Pagal didelį „Tokaji“ regiono pavadinimą reikėtų nurodyti vyno tipą - asu, samorodni, esmę, furmintą, muskkhothai, harshlelyu. Be to, putučių skaičius (nuo trijų iki šešių) yra parašytas ant asu etiketės - kuo daugiau yra, tuo saldesnis vynas. Esencija - gėrimas, pagamintas tik iš lapkričio derliaus. Kadangi uogos yra pakankamai saldinamos, fermentacija vyksta lėtai per metus. Tai likerinis vynas.