Namų vynai iš vaisių ir vaisiųmalonus skonio gėrimai. Kiekviena šeimininkė turi keletą vainiko receptų, skirtų įvairių vynų, tinktūrų ir likerių paruošimui, kuriuos galite gydyti mieliems svečiams. Skirtingai nuo alkoholinių gėrimų iš vynuogių, naminių vyrų iš arbūzų dar ne taip dažnai rengia namų šeimininkės. Ir tai, kaip daugelis mano, yra nesąžininga. Arbūzas yra daugiau nei tinkamas vynui gaminti, o vertikaliai - uogai, nes jame yra daug cukraus ir daug maistinių medžiagų. Be to, jame yra daug skysčių, tai reiškia, kad galite naudoti savo sultis gryna forma, norėdami gerti.
Daugeliu atvejų mėgėjų vyno gamintojai pasirengiastiprios ar lengvos stalo vynai. Tačiau arbūzas turi ypatingą šviežią skonį, kuri puikiai dekoruotų likerį ar saldų desertų variantą. Arbūzų vynas gali būti keičiamas pridedant mėgstamų prieskonių. Tačiau turėtumėte būti atsargūs, nes silpną uogų aromatą gali sugadinti intensyvus prieskonių kvapas. Arbūzų vyną galima išskirti iš kitų vaisių ir uogų sulčių: vyšnių, vyšnių, aviečių ar melionų. Kitas variantas, kuris bus malonus tiems, kurie mėgsta neįprastus gėrimus - putojantį vyną iš arbūzo.
Namuose gaminant vyną iš arbūzo svarbu nepamiršti, kad jo skonis gali paveikti kelis veiksnius.
Virimo vynas iš arbūzo apima tuostokie pat etapai, kaip ir kitų vaisių ir uogų gėrimų paruošimas: sulčių ar blyno, tada - misos, palaikymo ir brandinimo. Kiekviename etape turite laikytis sąlygų, kurių pažeidimas gali lemti tai, kad vynas pasirodys bekvapiai ir be savotiško arbūzų aromato. Taigi, atsižvelkite į pagrindines subtilybes, kaip padaryti vyną iš arbūzo pagal visas taisykles.
Norint paruošti 8 litrus arbūzo vyno, jums reikės:
Visi ingredientai turi būti sujungti ir sumaišytikol granuliuotas cukrus visiškai ištirps, tada mišinį supilkite į sandariai uždaromą indą, kuris dedamas į tamsią, vėsią (bet ne šaltą) vietą. Pažodžiui per pirmąsias dvi dienas prasideda žiauri fermentacija, kurios atsiradimą galima nulemti švilpiant konteinerio viduje. Neverta atidaryti vyno vykstančio proceso metu, nes tai gali vilkinti jo pasirengimą.
Pasibaigus švilpimui, galite atidaryti konteinerį suparuoštą gėrimą ir, nufiltravęs, supilkite į švarius butelius. Jaunas arbūzų vynas yra skaidrus, turi šviesiai rausvą spalvą ir arbūzo minkštimo kvapą. Kasmetinis nokinimas vėsioje tamsioje vietoje daro gėrimą turtingesnį ir malonesnį skoniui. Tuo pačiu metu jos spalva gali įgyti oranžinės arba rudos spalvos atspalvius.
Kaip pasigaminti saldaus vyno iš arbūzo?Norint paruošti gėrimą, kuris priklauso desertui, būtina šiek tiek pakeisti receptą, kuris minėtas aukščiau. Į kiekvieną 10 litrų sulčių įpilkite 3 kg cukraus, 32 g vyno rūgšties ir 20 g tanino rūgšties. Juos galima pakeisti 15 g vyno mielių. Virimo procesas yra identiškas. Pasibaigus fermentacijai, į gatavą arbūzo vyną galite įpilti dar 0,5 kg cukraus.
Paruošti arbūzų likerį kas 10 lsulčių reikės 12 kg cukraus. Pusė pastarųjų turi būti sumaišoma su misa prieš pradedant fermentaciją, o likusi dalis - arčiau jos pabaigos. Norint geriau sumaišyti cukrų su gėrimu, geriau paruošti sirupą ištirpinant jį karštame vandenyje santykiu 2: 1. Vyno mielėms reikės apie 20 g kiekvienam 10 litrų paruošto gėrimo. Juos galima pakeisti 40 g vyno rūgšties ir 15 g tanino rūgšties.
Arbūzų vynas turi labai subtilų skonį iraromatinės natos, todėl užkandžiai, kurie patiekiami su ja, turi atitikti kai kuriuos reikalavimus. Gėrimą puikiai papildys vaisių ir uogų mišiniai, švelnūs sūriai ir vaisių pyragai, taip pat pyragai su kreminiu vaisių kremu. Arbūzo vyną galite patiekti taurėse, užpildytose vaisiais ir uogomis. Ši gėrimo patiekimo forma pakeis bet kurį kitą desertą.
Arbūzų vynas visiškai nėra derinamas su riebiuir keptas maistas, mėsa, žuvis, jūros gėrybės. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į sūrio pasirinkimą: esant mėlynajam pelėsiui, kietos aštrios veislės „sutraiškys“ vyno skonį.
