Tarp grybų derliaus laikotarpio visada yrajų tolesnio tvarkymo klausimas. Noriu paversti šias miško ir laukų dovanas tikru kulinariniu delikatesumu, puikiu užkandžiu ir bet kokio stalo apdaila. Čia yra keletas būdų, kaip paruošti baltieji grybai žiemai. Sūdymas yra geriausias variantas šio tipo grybų.
Karštas būdas
Tai vienas greičiausių būdų.Tai, kaip jūs galite užkimšti baltą krūva. Karštas marinavimas nėra sunku. Pradėkite nuo kruopštaus grybų apdorojimo. Kadangi jie paprastai renkami miške, yra daug šiukšlių: šakelių, lapų ir žemės. Visa tai turi būti pašalinta ir skalauti pieno grybai su vandeniu. Tada išimkite ploną odos sluoksnį iš dangtelių. Po to grybus reikia mirkyti vandenyje maždaug 4 valandas. Per šį laiką keletą kartų reikia keisti vandenį.
Šie grybai turi šiek tiek kartumo, ir ji turi eiti.
Be to, virkite pieno grybus 20 minučių, pridedant prie vandensdruska Tada supilkite sultinį ir supilkite naują šilto vandens dalį. Virkite apie 10 minučių. Vynuogių procesas prieš sūdant baltojo pieno grybus leidžia pagreitinti ėsdinimą. Paruošti grybai turėtų nusėkti ant dugno. Dabar mes suteikiame jiems šiek tiek kietas, o šiuo metu rengiame bankus. Tada supilkite pieno grybus į stiklainius, purškite druska. Mes taip pat naudojame susmulkintus česnakus, lauro lapus, krapus, pipirinius ir kitus prieskonius. Baltojo pieno grybus taip pat galima kepti į puodą. Sūdymas turi tą patį receptą. Tik iš viršaus reikia įtvirtinti. Po dienos, laikydami grybus kambario temperatūroje, išsiųskite jas į aušintuvą. Po dienos jie gali valgyti.
Kietas kelias
Tai yra ilgesnė virimo parinktis, bet nemažiau veiksmingas, nes gamina labai skanius balto pieno grybus. Sūdymas atliekamas naudojant šiuos produktus: vieną kilogramą grybų, tris didelius šaukštus druskos (jodo), keletą gvazdikėlių česnako, ąžuolų lapų, krapų skėčius, keletą lapų vyšnios ir pipirų. Mes pradedame nuo gruzdžių paruošimo. Paliesdami juos, pašaliname sugadintus, kirminusius ir senus. Pašalinkite šiukšles ir nuplaukite vandeniu. Geriau, jei visi grybai yra maždaug tokio pat dydžio, tada jie bus tolygiai druskos. Todėl dideli egzemplioriai supjaustomi į gabalus. Mes imamės tinkamų patiekalų (emaliuotos). Dydis priklauso nuo grybų ir kitų ingredientų skaičiaus. Gaminame grybus į konteinerį ir užpilame juos viena rupia druska. Tada užpilkite šaltu vandeniu ir pamerkite grybus maždaug dvi dienas. Trys kartus per dieną reikia keisti vandenį, bet nepridėti druskos. Tokiu būdu pašaliname karstą. Užbaigus mirkymo procesą, turite užpilti indus ir uždenkite likusius iš krienų lapų dugną. Tada sumaišykite pieno grybus su plonu dangteliu. Iš viršaus įdedame visus aštrus lapus, česnaką ir pipirus. Taigi mes tęsiame sluoksnį pagal sluoksnį Mes dengiame gryną marlę ant viršaus, mes dedame medinę priespaudą ir apkrovą. Į šį patiekalį galima įdėti baltųjų pieno grybų. Sūdymas trunka 20-30 dienų. Tada grybai gali būti skaidomi į švarius indus ir uždaryti. Jei tręšimo procese nėra pakankamai sūrymo, tada reikia įdėti sunkesnę apkrovą. Perteklinis sūrymas yra nusausintas. Jei grybai yra labai sūrūs, tada jie yra pamerkiami prieš valgydami.
