Ežiukai su padažu: ingredientų pasirinkimo receptai ir paslaptys

Yra daugybė galimybiųmėsos produktų naudojimas gaminant maistą. Malta mėsa yra vienas iš priimtiniausių variantų. Supjaustyta mėsa yra labiau virškinama, sultingesnė ir aromatingesnė. O skaniausias būdas jį gaminti - gaminti ežiukus su padažu.

Ryžių pasirinkimas

Puikaus valgio sukūrimas yra kūrybinis procesas, tačiau ingredientų pasirinkimas įkvėpimo nevertas. Pirmasis virėjui reikalingas ingredientas yra ryžiai. Turėsite pasirinkti iš:

1. Balta (poliruota). Tokie ryžiai ilgai apdorojami, o jo kulinarinės savybės pagerėja, tačiau maistinės savybės blogėja. Dingsta kai kurios žmogaus organizmui svarbios medžiagos.
2. Garuose. Ši veislė yra daug geresnė nei ankstesnė. Naudingus mineralus ryžiuose išsaugo 80 proc. Tačiau tai yra sunkiau, o virti reikia daug ilgiau.
3. Ruda. Šie ryžiai nebuvo perdirbti. Tai laikoma skaniausia iš tų, kurias lengva nusipirkti parduotuvėse. Tačiau jis turi galiojimo laiką, todėl sunku jį laikyti namuose.
4. Ilgagrūdis. Jo pranašumas yra importuotas produktas. Nuo naminių apvalių grūdų jis skiriasi daugiausia tik forma.

Mes neatsižvelgsime į kitas veisles.Tai yra arba genetiškai modifikuotos „auksinės“ veislės, arba tiesiog brangūs importuoti produktai. Jų naudojimas kepant ežiukus su padažu yra pinigų ir pastangų švaistymas perdirbant. Taigi kokius ryžius reikėtų rinktis?

Jei norite skirti laiko dizainuipatiekalus, tada galite naudoti du tipus - apvalius ir ilgagrūdžius. Pirmasis reikalingas garnyrui paruošti, o antrasis - mišiniui su malta mėsa. Tai padarys jūsų ežiukus su padažinėmis adatomis šiek tiek pikantiškesnius ir skanesnius.

Pagalbinės medžiagos

Pradėkime nuo vienos nereikliausių programinės įrangosreceptiniai produktai. Su juo visas gaminimas užtruks daugiausiai 30 minučių. Sudedamųjų dalių skaičius yra skirtas 3-4 porcijoms, tačiau kadangi jie paprastai skaičiuojami mažiems „restorano“ patiekalams, tada, greičiausiai, du žmonės viską suvalgys vienu prisėdimu.

Mums reikia:

• 400 gramų maltos kiaulienos;
• pusė stiklinės ryžių;
• 1-2 svogūnai;
• morkos;
• 250 mililitrų pomidorų sulčių (pomidorų pastą galite praskiesti verdančiu vandeniu);
• druska pagal skonį;
• smilkalai;
• saulėgrąžų aliejus.

Paruošimas

Šis patiekalas gaminamas orkaitėje. Ežiai su padažu pasirodys labai sultingi ir švelnūs. Todėl prieš gamindami įjunkite viryklę ir pradėkite orkaitę pašildyti iki 180 laipsnių.

1. Ryžius nuplaukite tekančiu vandeniu.Po to stiklinėje užpilkite verdančiu vandeniu, bet ne aukščiau nei paties grūdo. Jei ežiams labiau patinka minkštos adatos, tuomet ryžius virkite 7–10 minučių.
2. Kiaulieną susukite per mėsmalę. Jei naudojate parduotuvėje įsigytą produktą, verta atsikratyti kietų gabalėlių naudoti virtuvinį kombainą.
3. Išmeskite ryžius ir maltą mėsą. Pagardinkite pagal skonį.
4. Virtuvės kombainu supjaustykite svogūnus ir morkas į košę. Tai galite padaryti su įprasta tarka. Pakepinkite, tada supilkite sultis ir pavirkite porą minučių.
5. Susmulkintą mėsą suvyniokite į kelis kamuoliukus, suberkite į kepimo indą ir užpilkite padažu.
6. Skardą uždenkite folija ir padėkite į įkaitintą orkaitę 30–40 minučių.

Viskas, ežiukai orkaitėje su padažu yra paruošti.Patiekdami padėkite juos ant garnyro ir užpilkite padažu. Jis nutekės virš mėsos ir prisotins likusį patiekalą. Pasirodo nepaprastai skanu. Ir svarbiausia, jei gaminsite kelis kartus, tada kaitindami mikrobangų krosnelėje galėsite išvengti nemalonaus pasenusio produkto skonio.

Paruoštas prieskonis

Kitas būdas paruošti ežiukus su padažu yranaudokite paruoštus „firminių“ gamintojų prieskonius. Vienintelis jų trūkumas yra tas, kad juose paprastai yra glitimo. Jei bijote, kad ši medžiaga drebėtų keliais, praleiskite šią parinktį. Tačiau teisingumo požiūriu reikia pažymėti, kad glitimas jokiu būdu neveikia žmogaus kūno. Vienintelis jo veiksmas yra skonio sustiprinimas, dėl kurio žmogus suvalgys ne vieną, o tris porcijas. Todėl daugiau kalbama apie savikontrolę, o ne apie medžiagos žalą.

Maisto ežių virimas su ryžiais ir padažušis metodas nėra sunkus. Išsamias instrukcijas rasite prieskonių pakuotės galinėje pusėje. Trumpai tariant, visa procedūra susiveda į šiuos dalykus:

1. Sumaišykite iš pakuotės nuplautus ryžius, maltą mėsą ir prieskonius.
2. Prieskonių mišinį ištirpinkite virintame vandenyje.
3. Susmulkintą mėsą susukite į kamuoliukus, dėkite į keptuvę ir užpilkite „padažu“.
4. Troškinkite iki minkštumo, periodiškai menteles sukdami ežiukus, kad jie nesudegtų.

Šiuo atveju maltos mėsos ežių su ryžiais ir padažu paruošimas gali būti laikomas baigtu. Ši parinktis idealiai tinka tiems, kurie neturi laiko ilgai gaminti, tačiau nori skaniai pavalgyti.

Multvarka

Tai yra vienas iš būtiniausių įjungtų įrenginiųšiuolaikinių jaunų mamų virtuvė. Leidžia sutaupyti laiko, kurį vėliau galėsite skirti sau ar savo vaikui. „Multicooker“ padažo ežių skonis šiek tiek skirsis nuo kitų kepimo būdų, tačiau tai neturėtų jūsų sustabdyti.

Mums reikia:

• „naminė“ malta mėsa - 500 gramų;
• 1 morkos, svogūno, paprikos;
• stiklinė ryžių;
• druska;
• augalinis aliejus;
• du šaukštai miltų;
• du šaukštus pomidorų pastos;
• 4 šaukštai grietinės;
• dvi stiklinės karšto vandens.

Paruošę viską, galite pradėti gaminti:

1. Daržoves reikia nuplauti ir susmulkinti smulkiais gabalėliais. Pipirai supjaustomi plonomis juostelėmis.
2. Sumaišykite faršą su ryžiais ir puse viso svogūno. Jei kas nors iš šeimos nevalgo šios daržovės, galite apsieiti ir be jos. Patiekalas iš to nepraras didelio skonio. Pagardinkite mišinį druska ir pipirais.
3. Susukite faršą į ežiukus.
4. Į multivarką supilkite aliejų, įpilkite daržovių ir patroškinkite jas 10 minučių.
5. Atskirame dubenyje įmaišykite miltus, pomidorų pastą ir grietinę. Įpilkite vandens.
6. Dabar viską supilkite į puodą su daržovėmis ir išdėliokite ežiukus.

Patiekalas gaminamas „Troškinimo“ režimu 180 laipsnių temperatūroje. Laikmatis turi būti nustatytas 90 minučių. Praėjus laikui, ežiai lėtoje viryklėje su padažu bus paruošti patiekti.

Nepaisant to, kad šis patiekalas yra „2 viename“ (tiek garnyras, tiek pagrindinis patiekalas), jis turėtų būti patiekiamas su kažkokiu priedu. Puikiai tinka virti ryžiai ir bulvių košė.

Patiekalų pasirinkimas

Prieš ruošdami ežiukus su padažupuodą ar keptuvę, atkreipkite dėmesį į savo indus. Paprastai, gaminant maistą multivarke ar orkaitėje, tokių problemų nekyla, tačiau kuriant indą ant dujinės viryklės - labai dažnai. Tai, žinoma, apie kvapą.

Aliuminis ir keletas nerūdijančių indųplienas turi nemalonų kvapą, kuris atsiranda kaitinant paviršių. Jei jūsų patiekalai turi tokią nemalonią savybę, reikėtų vengti bet kokių patiekalų, kuriuose yra troškinimo, paruošimo. Pasistenkite patekti į keraminius, nelipnius ar tefloninius indus. Ketaus irgi nėra blogai, tačiau jis per daug sveria švelnioms moteriškoms rankoms.

Keptuvėje

Kaip supratote iš ankstesnės pastraipos ir pavadinimo,toliau pažiūrėsime, kaip keptuvėje išvirti skanius ežiukus su padažu. Pradėsime nuo svarbiausio dalyko - padažo. Patys ežiai beveik viename recepte yra vienodi. Jų skoniui dažnai daro įtaką padažas. Pateiksime šįkart ežių su grietine padažu recepto pavyzdį.

Mums reikia:

• 200 gramų grietinės;
• šaukštas pomidorų pastos;
• 2 gvazdikėlių česnakai;
• šaukštas miltų;
• pusės stiklinės karšto vandens.

Virimo procesas pats savaime neatstovaujanieko ypatingo. Tiesiog sumaišykite visus ingredientus ir įpilkite pusę stiklinės vandens. Taip pat verta paminėti česnaką. Geriausia jį išlyginti specialiu „česnako presu“. Tai leis daugiau sulčių ir padažas taps kvapnesnis. Jei neturite tokio prietaiso, gvazdikėlius supjaustykite plonais griežinėliais.

Ežiukai ir maisto gaminimas

Patiems ežiukams jums reikia šiek tiek:

• 600 gramų mėsos (arba paruošto faršo);
• pusės puodelio ryžių (100 g);
• kiaušinis;
• lemputė;
• morkos;
• 1-2 skiltelės česnako;
• prieskoniai pagal skonį;
• druska, pipirai - reikalingi;
• augalinis arba alyvuogių aliejus kepimui.

Kepimo procesas nedaug skiriasi nuo visų ankstesnių instrukcijų:

1. Slinkite mėsą mėsmalėje.
2. Virkite arba mirkykite ryžius.
3. Susmulkinkite svogūną ir morkas, tada kepkite, kol pagels.
4. Sumaišykite maltą mėsą, ryžius, troškintas daržoves, česnaką ir išplaktą kiaušinį.
5. Pagardinkite druska ir pipirais. Pridėkite mėgstamų prieskonių, jei reikia.
6. Iš maltos mėsos išvyniokite ežiukus.
7. Įdėkite juos į puodą ar gilų keptuvę. Iki puodo vidurio užpilkite verdančiu vandeniu ir nustatykite 30 minučių.
8. Praėjus laikui, supilkite padažą ir troškinkite dar 20 minučių.

Paruošti ežiukai gali būti patiekiami su mėgstamu garnyru, apibarstyti žolelėmis.