Vaikystės prisiminimai dažnai siejami sutiesioginis maisto vartojimas manų košės pavidalu. Kaip taisyklė, daugumai vaikų tokio tipo produktai niekada nesukėlė didelio džiaugsmo, o juo labiau - tai buvo susiję su neskaniu maistu. Tik subrendę pradėjome suprasti, kokia yra tikroji dietinės mitybos vertė. Tačiau klausimas, iš ko gaminama manų kruopos, iki šiol daugeliui neatsakytas. Pasinerkime į patrauklų tyrimų procesą ir pabandykime išaiškinti šio javų paslaptį - vaikiškos nemeilės objektą.
Dideli malūnai ir mažimalūnų kompleksai yra vieta, kur grūdų technologijos dėka iš kviečių gaunamas baltos, smėlio ar grietinėlės spalvos dietinis produktas. Tai visų pirma lemia veislės grūdų savybės.
Reikėtų pažymėti, kad manų kruopų gamyba iš kietokviečiai yra sunkesnis procesas, nes juos lemia daugybė techninio ir energetinio pobūdžio veiksnių. Javų dalelių iš minkštųjų grūdų gamybos procesas yra palyginti pigesnis. Tuo pačiu metu iš dviejų skirtingų kultūrų susidedanti šlifavimo partija duos vidutinį produktą, kurio vertė bus išreikšta vieno iš dominuojančių pasėlių procentine dalimi.
Manų kruopų gamybos procesą lydi keletas svarbių gamybos operacijų:
Tik įgyvendinus aukščiau nurodytą technologinę grandinę, grūdai pristatomi į specialias smulkinimo ir malimo sistemų mašinas.
Gavę informaciją apie tai, kas yra manų kruopospadaryti, tikriausiai bus įdomu sužinoti dar vieną tarpinį gamybos etapą ir svarbiausią - šlifavimą. Veikiant ritininių mašinų konstrukciniams elementams - velenams, kurie skiriasi sukimosi greičiu ir pjovimo briaunų kryptimi, grūdai susmulkinami.
Reikėtų pažymėti, kad manų kruopos yrašiurkštus produktas. Tai yra, skirtingai nei miltai, jie nevykdo pakankamai ilgo technologinio perdirbimo proceso. Paprastai po antrosios smulkinimo sistemos, praleidžiant per įvairaus skersmens sietus, atskiriama tam tikra grūdų dalis, kuri yra galutinis produktas - manų kruopos. Vėliau endospermo dalelės yra praturtintos. Tai yra specialus valymo būdas (vienas ar keli ciklai), kurio metu 0,5 mm grūdeliai yra atskiriami į specialų rezervuarą (bunkerį).
Taigi dabar jūs žinote, kokius javus jie gaminamanų kruopos. Tačiau prieš pilnaverčių javų dalelių patekimą į specialų pakavimo cechą jiems reikia pereiti paskutinį ir trumpą, bet vis dėlto svarbų etapą - malimą. Faktas yra tas, kad galutinio produkto kokybė nustatoma būtent po to, kai jis buvo apdorotas tam tikru patobulinimu. Dėl to manų kruopos žymiai sumažins pelenų, riebalų ir skaidulų kiekį. Kitaip tariant, manų kruopos įgis ypatingą vertę, kuri bus išreikšta palankiausiomis grūdų dietinėmis savybėmis.
Atsižvelgiant į kviečių įvairovę ir sudėtingumątaikomos technologijos, galima sakyti, kad tokie rodikliai kaip grūdų laikymo kokybė, terminai ir sąlygos, taip pat jų kaina ir kai kurie fiziniai parametrai, susiję su maisto gaminimu ir paruošimu, priklauso nuo viso gamybos proceso.
Iš ko gaminama manų kruopos - kviečiai - esame įpratęmatyti ant jų stalų duonos pavidalu, kurio asortimentas yra gana įvairus. Tuo tarpu iš maistinių grūdų galima išskirti pagrindinį - manų kruopas, kurių palankios savybės padeda žmonėms, kuriems buvo atlikta operacija. Iš tiesų, rupūs maisto produktai šiuo atveju yra nepriimtini ir netgi kontraindikuotini.
Šiandien manų kruopos pateikiamos trijų rūšių:tam tikri T, M ir TM ženklai. Tačiau būtent perdirbtų kviečių įvairovė išlieka pagrindiniu vitaminų ir kitų mikro- bei makroelementų kiekio galutiniame produkte rodikliu. Taigi, ką mums gali pasakyti minėti ženklai:
Kiekviena meilužė turi žinoti daugpatiekalų iš manų kruopų paruošimo būdai, tokie nemylimi vaikų ir tuo pačiu nepaprastai reikalingi organizmui. Savo ruožtu kai kuriems kulinarijos šedevrams reikia laikytis specifinės kepimo technologijos. Todėl visiškai natūralu, kad manų kruopų rūšys ne visada yra keičiamos.
Taigi, pavyzdžiui, trupančią košę duoda kietasisjavų dalelės. Mažiems vaikams manų kruopas rekomenduojama virti iš minkštųjų kviečių, nes šios rūšies grūdų košė pasirodo esanti vienalytė ir maloni skoniui. Tuo pačiu metu produktas, išleistas su „M“ prekės ženklu, greičiau užverda ir turi didelį pranašumą tūrio atžvilgiu, palyginti su patiekalais, pagamintais iš manų kruopų, pažymėtų „T“ simboliu.
Košė nėra vienintelis dalykas, kurį galite virtiiš aprašyto tipo maistinių javų. Klausimas, iš ko gaminama manų kruopos, tampa nereikšmingas kalbant apie skanų maistą ir kaip jį paruošti.
Taigi „laukų manos“ reikšmė pasireiškiagaminti saldžius pyragus ir pudingus. Iš jo gaminamos nuostabiai skanios sriubos, pridedant įvairių žolelių, o visų mėgstami blynai ir troškiniai taip pat numato grūdų naudojimą recepte. Saldūs putėsiai ir net faršo kotletai be maisto papildo nebus tokie skanūs kaip su manų kruopomis. Veiksmingas svorio metimo būdas, kad ir kaip būtų keista, taip pat siejamas su šios kruopos vartojimu. Žinoma, žodis „matas“ šiame kontekste yra nepaprastai svarbus.
Beje, maži vaikai taip pat neturėtųdažnai nustato manų kruopų naudojimą, nes fitine, kuris yra grūdų dalis, yra fosforo, kuris savo ruožtu suriša kalcio druskas ir neleidžia joms prasiskverbti į kraują. Tai dažnai sukelia vaikų rachito ir spazmofilijos vystymąsi.
Atminkite: viskas turėtų būti saikingai.Na, o jei vaikas tikrai nuolat prieštarauja valgyti sveiką manų kruopą, na, verta patikslinti receptą ar numatyti šiek tiek kitokią pateikimo formą. Gero apetito ir geros sveikatos!
