Семга – очень дорогой сорт рыбы, который в Neseniai jis tapo populiarus tarp daugelio žmonių. Iš šio gaminio patiekiami įvairūs patiekalai: kepsniai, keptuvės, ritiniai ir kt. Daugelis namų šeimininkių tikriausiai stebėjosi, kaip namuose lašinti lašišą, kad ji pasirodytų tikrai skanus ir sveikas.
Paprastai lašišų sūdymas gaunamas iš žuvų nugarinės, tačiau pilvukai taip pat gali būti labai skanūs. Visų pirma jie geriausiai naudojami kaip alaus užkandis.
Atkreipkite dėmesį! Pirkite tik šviežią žuvį, niekada nekelkite pavojaus sveikatai ir nevalgykite produkto, dėl kurio gali kilti klausimų dėl jo kokybės.
Daugelis nepatyrusių virėjų bijo pridėti daug.druskos kiekis, nerimaudamas dėl to, kad žuvis gali būti per sūrus. Dėl to atsiranda papildomas sūdymas, kuris labai ilgai užtrunka. Tačiau labai sunku perkelti šį produktą. Lašiša yra labai riebios žuvys, todėl ji sugeria tam tikrą druskos kiekį, o visas perteklius lieka ant jo paviršiaus. Todėl galite pašalinti perteklių druską peiliu, o žuvis turės nepaprastą skonį.
Sūdytos lašišos išlaiko visas maistines medžiagas ir amino rūgštis. Todėl ji turi visas tas pačias naudingas medžiagas, kaip žuvis, garai arba orkaitėje.
Tai klasikinis lašišos sūdymo namuose greitas ir skanus receptas. Norint paruošti 500 g lašišos, turėtumėte vartoti šį papildomų ingredientų kiekį:
Patyrę virėjai taip pat prideda apie 50 ml.degtinė, padeda žuvims geriau atskleisti savo skonį. Tačiau šis ingredientas nebėra klasikinis lašišos sūdymo receptas. Todėl nuspręskite, ar pridėti degtinę, ar ne.
Labai paprastas sūdymo procesas.Mažoje talpykloje reikia sumaišyti druską su cukrumi, tada atsargiai patrinti žuvis. Jei reikia, pridėkite degtinę. Įdėkite pusę krapų į mažo konteinerio dugną, įdėkite žuvį ant jos ir likusius žalumynus išmeskite ant viršaus. Uždenkite žuvis ir atidėkite 3 valandas.
Jei neturite laiko ir sūdytos lašišosdabar reikia, šiuo atveju galite paimti žuvis ir supjaustyti į plonus griežinėliais, maždaug 1 cm storio. Atlikite tą pačią sūdymo procedūrą, tokiu atveju žuvys bus paruoštos naudoti per kelias minutes. Viršutinė druska turi būti pašalinta iš produkto prieš naudojimą.
Šis žuvų apdorojimo metodas bus daugiauilgai, bet šiuo atveju paaiškėja, kad kvapniau ir konkurencingiau. Produktas yra tolygiai padengtas druska, todėl šis metodas laikomas tinkamesniu ir skanesnis.
Jei norite virti sūdytos lašišos marinatu, pirmiausia turite paruošti šiuos produktus:
Jei įmanoma, marinatuose galite įdėti rozmarinų ir šviežių krapų.
Reikiamas skysčio kiekis, įpiltas į keptuvę,pridėti visus kitus būtinus ingredientus (išskyrus pačią žuvį). Vandenį užvirinkite ir keletą minučių virkite ant mažos ugnies. Po to išjunkite šilumą ir nuimkite sūrymą.
Atminkite! Skystis inde turi visiškai atvėsti, jo temperatūra negali būti aukštesnė už kambario temperatūrą, priešingu atveju žuvys nesudarys druskos, bet troškintos, tai yra pusiau paruoštos.
Iškirpkite žuvis į jums patogius gabalus,įdėkite į gilų, mažą indą ir supilkite anksčiau paruoštą sūrymą. Visi priveržkite laikančiąją plėvelę ir šaldykite 12 valandų. Jei neskubate, žuvys gali likti marinate 1 dieną, todėl geriau leisti gaminiui visiškai marinuoti.
Dabar jūs žinote, kaip marinuoti lašišos, kad paaiškėtų, jog tai tikrai skanus.
Toks lašišos paruošimo receptasskiriasi nuo visų kitų, galutinis produktas turi labai neįprastą skonį ir aromatą. Šis sūdymo metodas dažnai naudojamas žuvų sūdymui namuose, vargu ar galima rasti lašišų, paruoštų pagal šį receptą parduotuvėje.
Raudonųjų žuvų sūdymui būtinų produktų sąrašas:
Kai visos sudedamosios dalys yraGalite pradėti sūdyti. Nedidelėje puodelyje ištirpinkite medų, įpilkite druskos ir acto, gerai sumaišykite. Gautas mišinys yra geras, kad patrintumėte pagrindinį produktą, rankos turi intensyviai patrinti visas sudedamąsias dalis. Skleiskite didelį kiekį maisto plėvelės ant stalo ir įdėkite žuvį.
Lašišos filė kietai apibarstyta įvairiomis rūšimispipirų, ant viršaus uždėkite keletą laurų lapelių ir delnuose supjaustytus žalumynus. Produktą labai sandariai apvyniokite plėvele ir šaldytuve. Tik po 24 valandų žuvį galima išimti, supjaustyti mažomis riekelėmis ir patiekti ant stalo. Rekomenduojama visiems, kurie mėgsta gauti neįprastus skonio pojūčius.
Čia buvo pateikti trys pagrindiniai lašišos sūdymo receptai, jie visi yra labai įvairūs. Todėl rekomenduojama išbandyti šiuos sūdytos lašišos ruošimo būdus.
Nors sūdyta žuvis nėraRekomenduojama ilgą laiką laikyti šaldytuve. Šis produktas gali būti maždaug +4 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip 10 dienų, po to sūdytos lašišos naudojimas tampa nepaprastai pavojingas jūsų sveikatai. Šaldiklyje tą pačią žuvį galima laikyti 4-5 mėnesius.
