Patarimai, kaip paruošti upėtakį
Sūdyta žuvis ant namų stalo yra visadagražus priedas prie maisto ir geras užkandis. Kaip tinkamai druska upėtakį, yra daug metodų ir patarimų. Namuose galite pailsėti į savo skonį. Forelėje, skirtingai nuo lašišos, mėsa nėra tokia riebinga, ją galima sūdyti su žievelėmis arba supjaustyti skiltelėmis, skoningai vartoti įvairius prieskonius. Sūdyta žuvis naudojama kaip priedas prie sumuštinių, kaip delikateso užkandis.
Kaip užkandinti upėtakis ne gamybos sąlygomis,paprastas būdas? Tai trunka apie du kilogramus žuvies, šiurkščią druską (tris šaukštus), granuliuotą cukrų du šaukštus. Perkant šviežią ar šaldytą žuvį parduotuvėje, būtina atlikti su juo susijusius parengiamuosius veiksmus. Pirmiausia atskirkite uodegą ir žuvies galvą, išvalykite skerdenos pilvą. Žuvies kraigo, supjaustykite pusę, tada kiekvieną gabalėlį vėl pusę. Paruoštą plokštelę sumaišykite druską ir cukrų, šį mišinį gausiai išvalykite paruoštais žuvies gabalais iš visų pusių. Įdėkite visus supjaustytus upėtakius į paruoštą konteinerį ir uždėkite marlę arba rankšluosčiu, palikite kambariui 8 valandas. Labai paprastas ir neprotingas receptas, skirtas užkandinti upėtakis, sūdytas vakare, ryte jau galite iš jo sumuštinių. Po sūdymo jį galima išimti šaldytuve. Dėl patogumo pašalinama druska per didelė ir upėtakiai supakuoti į plastikinius maišelius, supjaustyti 5 minutes, prieš valgant ant stalo į plonius gabalėlius.
Kaip druska upėtakis, be kaulų (filė)?Dėl šio metodo jums reikia nusipirkti 2 kilogramus žuvies (paprastai vieną ar dvi vidutinio dydžio žuvis), nupjaukite upėtakio galvą ir uodegą, supjaustykite išilgai kraigo ir pašalinkite. Šviežia žuvis su kraigo pašalina daugumą pilvo kaulų, reikia patikrinti ir ištrinti viską. Žuvis nulupama, lieka tik minkštimas. Paruošta filė iš visų pusių valcuojama druskos ir cukraus mišinyje (1 kilogramui žuvies, šaukšto cukraus ir druskos). Sūdytą masę įdedame į plokščią indą, po kurio laiko išleidžiame sultis, įpilame pergamentą arba mažesnį dangtį, ant kurio gali būti dedama apkrova (opp), 3 litrų stiklainio vandens gali būti naudojama kaip apkrova. Po 3-4 valandų filė bus padengta sultimis, reikia išimti krovinį, pasukti skardą iš kitos pusės, krovinys nebėra reikalingas, 6-8 valandas mes įdedame žuvį į šaldytuvą. Skanus žuvies sriuba gali būti pagaminta iš kaulų, galvos ir uodegos.
Kaip druska upėtakis namuose su krapais?Šiam receptui reikalinga jūros druska (trys šaukštai), šiek tiek krapų (trys šakelės). Žuvis perka švieži šaldytą, atšildykite. Kai jis nėra visiškai atšildytas, mes atskiriame kraigo ir nuimame pilvo ertmės kaulus. Paruošta plaušiena supjaustyta gabaliukais, padėta į dubenį. Kitas žingsnis yra pabarstyti filė su druska ir uždenkite krapais, tada ant šio sluoksnio uždėti kitą pjaustytų filė sluoksnį, apipurkšti druska ir uždenkite krapais. Tokiu būdu apdorojame visus paruoštus filė. Mes uždengiame indą su sūdyta žuvimi rankšluosčiu ir paliekame jį virtuvėje keletą valandų (4-5 val.), Po to penkias valandas įdėkite į šaldytuvą. Sūdyti upėtakiai patiekiami tiesiai į sumuštinius.
Kaip druska upėtakį medumi?Šiame recepte reikia vienos žuvies, nes yra trys šaukštai druskos ir vienas šaukštas medaus. Turėkite upėtakį nuo kaulų, kraigo. Atskirame dubenyje sumaišykite druską ir medų, išplatinkite mišinį su daugybe filė iš visų pusių. Supjaustytą skerdeną sudėkite ir įdėkite į paruoštus patiekalus, uždenkite rankšluosčiu ir įdėkite į šaldytuvą kelias valandas (8-10 valandų). Taigi, sūdymas turi ypatingą skonį, labai gerai gaminti sumuštinius ir užkandžius.
Visuose receptuose prie skonio pridedama lauro lapų, juodųjų pipirų.
