Abchazijos virtuvė: savybės ir receptai

Verta ieškoti tokio išskirtinio regiono kaipKaukazas Tai vieta, kurioje išsaugota ne tik unikali gamta, bet ir ilgalaikis kultūros paveldas. Apie Kaukazo virtuvę girdėjote, galbūt visose pasaulio šalyse, ir jos populiarumas toli gražu ne tik pačiame Kaukaze. Tačiau kalbėti apie kai kurias tradicines kulinarines tradicijas yra neteisinga, nes kiekvienas šio regiono žmogus turi savo papročius ir kultūrą. Tokiu atveju bus kalbama apie tai, kas yra Abchazijos virtuvė, kokie yra jo bruožai, bus pasiūlyta populiarių receptų.

Taigi pradėkime iš tolo.Abchazija yra švelnus klimatas ir gana derlingas dirvožemis. Visa tai susiję su sodininkyste, vynuogininkyste ir galvijų veisimu. Tipiškas žemės ūkio produktas čia yra kukurūzai. Abchazijos šeimos apskritai yra gana didelės, o beveik kiekvienas užsiima sodininkyste ir galvijų veisimu. Taigi, Abchazijos virtuvė turi natūralų pagrindą - produktus, gautus iš asmeninių ūkių. Be to, jis pagrįstas dviem pagrindiniais ramsčiais: agukh (miltai) ir atsifa (visa kita). Abchaziečiai valgo daug augalų ir pieno produktų. Mėsos, naudojamos labai mažais kiekiais. Štai kodėl Abchazijos virtuvė labai skiriasi nuo „visos Kaukazo“. Kulinariniai receptai yra pilnas grūdų ir daržovių pavadinimų. Be to, be adhhikos Abchazijos virtuvė yra tiesiog neįmanoma. Receptai patiekalai, būdingi jai bus pasiūlyta žemiau.

Pirmas patiekalas, kurį verta paminėti čia, yra hominy. Taip, ne tik rumunai

ir Moldovos yra beprotiškos dėl jos.Abchazas taip pat neįsivaizduoja, kad valgyti be namų. Jie taip pat vadina „košės duona“. Dėl preparato reikės kukurūzų miltų arba kukurūzų kruopų. Jis patiekiamas ant specialios medinės lentos, ant kurios yra keli Suluguni sūrio gabaliukai. Jis gali būti virinamas ne tik vandenyje, bet ir žemės riešutų svieste, piene arba fermentuoto pieno sūriu.

Apskritai, Abchazijos virtuvė be kukurūzų miltų, plačiai naudojama virimui, būtų visiškai kitokia.

Būtina, ypač, ruošti churek. Tai nerauginta tortilla su sūriu, medumi ar graikiniais riešutais. Tai skamba labai primityviai, bet verta verti.

Mes negalime pasakyti apie baklavą, kurią Abchazijataip pat labai mėgsta. Norint gaminti maistą, jums reikia: miltų (jei nėra kukurūzų miltų, gali būti kvietinių miltų) - 1,2 kg, litrą pieno, graikinių riešutų ir obuolių - 350 gramų, penkis kiaušinius, sviestą, medų ir granuliuotą cukrų - 300 gramų, 15 g mielės, cinamonas, druska ir cukraus milteliai.

Pradėkite virti. Pienas turi būti šiltas.Ištirpinkite mieles, tada pridėkite cukrų ir palikite penkiasdešimt iki dvidešimt minučių šiltoje vietoje. Sverti tryniai su cukrumi, baltų baltymų. Išsijokite miltus, padarykite įdubą. Supilkite trynius, voveres, mieles, kurias auginote piene,

pridėti druskos ir cinamono. Visa tai suminkite iki sklandaus ir palikite vieną valandą, daugiausia dvi, šiltoje vietoje.

Šiuo metu paruošite pildymą:Nulupkite graikinius riešutus su peiliu ir sumaišykite su cukrumi. Kiekvienas obuolys supjaustytas į keturias dalis, pašalinamas šerdis ir supjaustomas į griežinėliais. Tam pridėti vieną ar dvi stiklines vandens ir užgesinti maždaug penkiolika minučių. Padalinkite tešlą į vienuolika dalių, kiekvienas iš jų labai plonas (iki 3 mm storio), šepečiu sviestu, taip pat teptuku su kepimo skarda ir padėkite pirmąjį tešlos sluoksnį. Ant jo užpilkite trečdalį riešutų įdaro. Tada padėkite tris viršutinius tešlos sluoksnius. Tada vėl supilkite tą patį užpildymo kiekį. Vėlgi trys tešlos sluoksniai. Išpilkite likusį trečdalį riešutų masės. Vėlgi trys tešlos sluoksniai. Šį kartą įdėkite obuolių įdaru. Uždenkite jį paskutiniu sluoksniu. Jūs padarysite pyragą, įdėsite į orkaitę ir kepsite dvidešimt penkiasdešimt penkias minutes, tada išimkite. Iškirpti deimantus. Supilkite medaus sirupą ir įdėkite atgal į orkaitę, kepkite dar keturiasdešimt minučių.

Abchazijos virtuvėje siūlomi įvairūs pieno produktaiproduktus. Pavyzdžiui, matsoni. Virkite pieną. Palaukite, kol jis atvės iki 50 laipsnių. Pridėkite specialų raugą maišant. Išpilkite pieną į skardines, apvyniokite jį šilčiau ir palikite dvylika valandų.