Kaip padaryti koldūnus naudojant koldūnus? Geriausi receptai, virimo metodai ir rekomendacijos

Kas gali būti geriau nei naminiai koldūnai?Plona, ​​minkšta tešla ir sultinga, kvapni užpildai. Tačiau rankinis liejimas užima daug laiko, o koldūnai valgomi taip greitai, kad tu netrukus pradėsite juos vėl virti. Todėl šiuo atveju daug patogiau naudoti specialų prietaisą - koldūnus.

Kokie yra koldūnai

Koldūnai yra labai paprastiPrietaisas, skirtas namams gaminti. Tai yra maža forma, suformuota skylutėmis, kurių kraštai išsikiša keliais milimetrais virš plokštumos. Koldūnai gali būti rankiniai ir elektriniai. Pastarasis variantas labiau tinka koldūnų gamybai gamyklose, o ne namų skulptūroms.

Rankiniai koldūnai yra plastikiniai irmetalo. Priemonės forma yra apvali arba stačiakampė. Plastikiniai koldūnai turi keletą privalumų, palyginti su metalu, pagaminti iš aliuminio. Jos koldūnai virimo procese nesiliečia su forma, bet dėka kojų, jis neslysta ant stalo.

Skanios tešlos receptas

Svarbiausia bet kokios koldūnų receptūros dalis yravirimo tešla. Atrodo, kad sunku jį sumaišyti, bet jei nesilaikoma sudedamųjų dalių proporcijų, paaiškėja, kad tai pernelyg stora arba atvirkščiai, kad ji pertrauka virimo metu. Siekiant to išvengti, svarbu tinkamai išmokti, kaip koldūnai padaryti koldūnu.

Kepimo receptas yra toks:

1) Giliame dubenyje važiuokite vieną kiaušinį.

2) Įpilkite 1 šaukštelio druskos.

3) Kiaušinį gerai sumaišykite su druska.

4) Įpilkite 400 g išplautų miltų.

5) Supilkite vieną šaukštą augalinio aliejaus. Sumaišykite miltus.

6) Įpilkite 200 ml verdančio vandens. Maišykite šaukštu.

7) Rankomis minkykite tešlą. Jei reikia, įpilkite miltų.

8) Leiskite tešlai 15 minučių „pailsėti“ ant stalo.

9) Pabarstykite koldūnus miltais.

10) Iškočiokite ploną tešlos sluoksnį. Padėkite ant formos taip, kad kraštai šiek tiek išsikištų.

11) Įdarą įdėkite į įdubas. Uždenkite antrą tešlos sluoksnį. Eik per viršų su kočėlu.

12) Pašalinkite tešlos likučius.

13) Sukrėsti koldūnus iš formos ant padėklo ar stalo. Dabar juos galima išsiųsti į puodą su verdančiu vandeniu arba šaldyti.

Tešla pagal šį receptą yra minkšta ir švelni. Jis lengvai išsiveržia, bet gaminant nesulūžta. Jis gali būti naudojamas ne tik koldūnams, bet ir koldūnams, manti ir net pastoms.

Paprastas koldūnų tešlos receptas

Paprasčiausia koldūnų tešla gaminama iš šalto vandens, kiaušinių, miltų ir druskos. Virimo seka yra tokia:

1) Įsijokite 3 puodelius miltų (po 200 ml) į gilų dubenį.

2) Įberkite žiupsnelį druskos.

3) Padarykite įdubimą miltuose ir įmuškite į jį vieną kiaušinį.

4) Užminkykite tešlą, palaipsniui įpilkite šalto vandens. Apytikslis vandens tūris yra 220–240 ml.

5) Tešlą iš pradžių gerai išminkykite dubenyje, o tada ant stalo. Jis turėtų būti minkštas ir nelipti prie rankų.

6) Leiskite tešlai pusvalandį pailsėti šaldytuve, kad glitimas išbrinktų. Tada jis geriau išsisuka.

Koldūnų įdaras gali būti pagamintas iš bet kurioMalta mėsa. Tradiciškai kiauliena ir jautiena imama vienodomis proporcijomis. Be to, į mėsą dedama druskos, pipirų ir svogūnų, sumaltų per mėsmalę. Gerai sumaišykite faršą ir kol kas atidėkite į šalį.

Tai lengviausias koldūnų receptas naudojant koldūnų mašiną. Dabar belieka išmokti dirbti su šiuo įrenginiu.

Kaip gaminti koldūnus naudojant metalinę koldūnų mašiną

Paruoštą tešlą reikia iškočioti taipuž formos kraštų kyšo plonas sluoksnis. Pakaks pridėti 2 centimetrus iš kiekvienos pusės. Skirtingai nuo plastikinių formų, tešla dažnai prilimpa prie metalo. Todėl prieš gamindami koldūnus su koldūnų gamintoju, pabarstykite juos miltais.

Į tešlos sluoksnį įdėkite šviežią faršą, krisdamiiš skylių įdubos. Apytikslis įdaro kiekis yra 1 arbatinis šaukštelis. Ant viršaus uždėkite antrą plonai susuktos tešlos sluoksnį. Švelniai eikite per figūrą su kočėlu. Šiuo metu tešlos perteklius bus nupjautas nuo aštrių kraštų aplink skylutes. Jis turi būti kruopščiai nuimtas, o tada apverčiamas blankas. Gatavi koldūnai bus ant stalo. Standartiniame metaliniame koldūnų virimo aparate jų gaunama 37.

Paruoštus koldūnus galima virti arba kepti. Pirmuoju atveju jie 10 minučių panardinami į verdantį pasūdytą vandenį. Praėjus 5 minutėms po to, kai koldūnai nuplaukia, juos reikia išimti šaukštu kiaurasamčiu ant plokštelės. Patiekite su sviestu ir grietine.

Koldūnų paruošimo būdas plastikiniame koldūnų aparate

Paprasta alternatyva metaliniam koldūnų gamintojui -plastmasinis. Juo lipdyti gaminiai yra ne ką prastesni nei dirbant su aliuminio įtaisu. Kaip gaminti koldūnus naudojant plastikinius koldūnus?

Tešlos sluoksnis, apvoliojus kočėlu,išdėstytas prietaiso plokštumoje, tiesiai ant skylių. Be to, operacijų seka yra tokia pati, kaip lipdant metaline koldūnų mašina. Pagrindinis privalumas yra tas, kad tešla niekada jos nelimpa, todėl nebūtina jos papildomai apibarstyti miltais.

Kaip gaminti koldūnus naudojant mechaninę koldūnų mašiną

Be paprasčiausių, rankinių koldūnų, antRusijos rinkoje pateikiamas modernesnis prietaisas - koldūnų gaminimo mašina. Tai yra mechaninio tipo valdymo įtaisas. Joje esanti tešla vis dar vyniojama rankomis, o koldūnai formuojami, praeinant per specialų presą.

Koldūnų mašina susideda iš dviejų blokų. Vienas skirtas tešlai iškočioti, kitas - produktams formuoti. Norėdami suprasti, kaip galite gaminti koldūnus, naudodami koldūnų mašiną, turite įsivaizduoti mechaninio mėsmalės veikimo principą. Šis aparatas taip pat prisukamas prie stalo krašto, o tešla iškočiojama rankomis sukant rankeną.

Pirmiausia nedidelį tešlos gabalėlį maždaug 20 kartųyra perduodamas per pirmąjį bloką. Čia jis išsiskleidžia labai plonai, tampa elastingas ir elastingas. Tada reikia perkelti rankeną iš pirmo bloko į antrą. Išdėstykite tešlą taip, kad malta mėsa būtų viso sluoksnio ilgio viduryje, ir kelis kartus pasukite koldūnų rankeną. Pirmieji koldūnai pasirodys čia pat. Produktų skaičius priklauso nuo tešlos gabalėlio dydžio, vidutiniškai apie 20 vienetų vienu metu.

Naudingi patarimai dirbant su koldūnais

Koldūnų virimo aparatas yra lengvai naudojamas prietaisas. Tai labai palengvina šeimininkės darbą ruošiant koldūnus. Vis dėlto lipdydami turėtumėte atsižvelgti į šias rekomendacijas:

1. Kad tešla neliptų prie metalinės formos, prieš gamindami koldūnus su koldūnų virimo aparatu, gerai pabarstykite miltais.
2. Tešla būtinai turi atsigulti. Priešingu atveju jis nepasirodys toks elastingas ir gali plyšti lipdant ar gaminant koldūnus.
3. Jei koldūnai paruošti naudoti ateityje, tai yra, jie yra užšaldyti, tada į faršą nereikia pridėti nieko, išskyrus druską ir pipirus.
4. Įdaro neturėtų būti per daug. Priešingu atveju produktų kraštai gerai nesulips, o kepant mėsos faršas pateks į vandenį.
5. Tešlos liekanos, kurios lieka pokoldūnai gali būti naudojami kitam sluoksniui iškočioti. Bet jie jau yra dulkėti miltais, todėl tokie produktai nebus tokie minkšti kaip iš ankstesnės partijos.

Laikantis kepimo technologijos, nėra jokių abejonių, kad naminiai koldūnai iš koldūnų pasirodys labai skanūs. Jie gali būti patiekiami net prie šventinio stalo.

Rezultatas. Kuris koldūnų gamintojas yra tinkamesnis koldūnams gaminti

Visiems, kurie taip mėgsta vaišintis koldūnais, bet nenori skirti daug laiko jų paruošimui, būtina įsigyti koldūnų virimo aparatą. Juo per pusvalandį galite suformuoti mažiausiai 100 produktų. Geriausias pasirinkimas renkantis yra plastikiniai koldūnai iš aukštos kokybės polimero. Koldūnai prie jo nelimpa, o kraštai sulimpa labai gerai. Be to, jis neslysta ant stalo, ir malonu su juo dirbti.

Tiems, kurie nemėgsta dirbti su riedėjimo kaiščiu,ar mašina tiks? Kaip gaminti koldūnus naudojant tokio tipo koldūnų mašiną? Tešlą ji iškočioja labai plonai, o gaminant ji niekada nesutrūksta. Bet jūs vis tiek turite sunkiai dirbti, nes vieną operaciją reikia pakartoti 15–30 kartų.

Rinkoje siūlomi įvairūs koldūnai, o kurį pasirinkti, priklauso nuo pirkėjų.