Pieno produktai žmogaus gyvenime užimaypatinga vieta. Pienas yra ne tik baltymas, kalcio, bet ir vitaminų ir pieno rūgščių kompleksas, reikalingas mūsų organizmui visapusiškai veikti. Tarp visų didžiulių pieno produktų įvairovės galite pasirinkti pačias paprastas - pieną, grietinę, varškę, sviestą, grietinę. Pieno gamybos šalutiniai produktai yra išrūgos ir pasukos (nugriebtas pienas, gautas pašalinus pieno grietinėlę). Gavęs sviestą taip pat gaunamas skanus pieno produktas, tad tatariai jį vadina "arija", gerai, gal kažkas kitaip tai vadina.
Ypatingas dėmesys noriu mokėti varškę,nes tarp visų išvardytų yra didžiausias baltymų ir kalcio kiekis. Tai labai naudinga vaikams ir suaugusiems, ypač tiems, kurie turi problemų su raumenų ir kaulų sistema.
Žinoma, daugelis yra suinteresuoti, kaip virtinaminis sūris. Man taip pat įdomu, todėl nusprendžiau studijuoti šį procesą. Nors, kaip gauti varškę pramoninėje aplinkoje, aš žinau iš to, nes tai yra mano profesijos dalis. Dabar aš jums pasakysiu, kaip namie gaminti namus.
Yra daugybė būdų, kuriuos galima laikyti geriausiais iš jų.
1) Reikia bet kokio kefyro kiekiošvieži arba rūgštus pienas, turiu 1,5 litro kefyro. Paimkite didelę puodą, įpilkite šiek tiek vandens ir išvirkite. Mums tai reikia kaip vandens vonelę. Į mažesnį puodą, užpilkite mūsų kefyru ir padėkite į didelį. Dabar laukiame, kad išrūgos pradėtų atsiskirti, tuo pačiu užtikrinant, kad jogurtas nekristų, kitaip mes pasieksime sunkų varškę. Visas procesas trunka apie pusvalandį, kartais šiek tiek ilgiau. Tada visa masė supilama į didelį sietą (su mažomis skylėmis), ir mes laukiame, kol visą nutekės serumas. Galite elgtis kitaip: naudokitės marlės maišeliu, tačiau čia serumas pratekėja ilgiau ir varškė yra šiek tiek prispaudžiama. Pagal šį receptą, jis pasirodo esąs nešvarus ir skanu.
Kaip ruošti naminius sūrius, kuriuos dabar žinote, apsvarstykite metodą pienu.
2) Mums reikia pieno maišo, dviejų valgyklųšaukštai su viršutine grietine. Pienas virinama (bet nevirkite), tada atvėsinkite iki kambario temperatūros ir sumaišykite su grietine. Naktį mes naktį šiltoje vietoje. Iki ryto gauti fermentuotus mišinius. Šildykite vandeniu ir gaukite varškę. Dabar jūs galite saugiai išmokyti giminaičius ir draugus, kaip pagaminti varškę iš pieno.
Pramoninėje aplinkoje varškės gamybai naudojant kalcio chloridą. Tai prisideda prie greito pieno sulankstymo.
Apskritai, pagal tradicijas, mūsų močiutės žinojo, kaip tai padarytivirkite naminį sūrį namuose. Paprastai visi kaime laikė karvę. Pienas ne visada gėrė, jis rūgštus. Būtent tai buvo močiutės rūgštus pienas, kuris buvo šildomas ir gautas varškė, natūraliausias ir naminis. Kartais pienui buvo specialiai paliktas rūgštis, kad iš jo būtų pagamintas varškė.
Šiandien mažai žmonių turi karvę pirktipienas gali būti bet kurioje parduotuvėje. Todėl galite patys gaminti sūrį. Beje, varškė daro nuostabius sūrių pyragus. Galite gaminti įvairius saldus sūrius (tai ypač malonu vaikams, o suaugusieji nenori valgyti).
Хорошо получается из творога сыр закусочный, tai lengva virti. Mes priimame savo šviežią varškės sūrį, sumaišome su druska (jei norite sūrus, mes įdėjome daugiau druskos, o ne mažiau). Sumaišykite viską kaip tešlą ir įdėkite į formą arba įprastą plokštelę. Paspauskite ir palaukite porą dienų, kai sūris yra subrendęs. Rezultatas yra panašus į „Adyghe“ sūrį (beje, jis tradiciškai gaminamas iš avies pieno).
Išrūgų atveju galite paruošti įvairius gėrimus iš jo, pavyzdžiui, sumaišyti su cukrumi, bet kokių uogų sultimis - ir gaivus gėrimas yra paruoštas, kuris gerai dūsta.
Na, dabar neabejotinai gausite išsamų atsakymą į klausimą, kaip naminių sūrių gaminti ir kaip tai naudinga mūsų kūnui.
