Galima priskirti Gruzijos nacionalinę virtuvęviena iš šalies paminklų. Per savo istoriją jis rūpestingai saugo ir tęsia savo žmonių kulinarines tradicijas ir papročius. Gruzijos virtuvė skiriasi nuo daugybės pagardų, prieskonių ir karštų padažų. Be to, vienas iš pagrindinių ingredientų yra riešutai: lazdyno riešutai, migdolai ir graikiniai riešutai. Pietų ir vakarienei visada tiekiami švieži žalumynai, agurkai, pomidorai, ridikai ir paprikos. Daugybė užkandžių visada yra ant Gruzijos stalo. Vienas iš jų yra grybų kepsnys su riešutais.
Pirmiausia turite gerai nuplauti baklažanus, apdailaviršaus ir juos supjaustykite juostelėmis ilgiu ne daugiau kaip pusę centimetrų storio. Tam, kad pašalintumėte iš baklažanų bittotą, turėtumėte druskos kiekvieną juostą atskirai, palikite keturiasdešimt minučių, tada nuplaukite ir pašalinkite baklažanų vandens.
Tada paruoškite svogūnus.Būtina jį išplauti iš lukšto, supjaustyti į mažus kubelius. Smulkinkite svogūnus mažame ugnyje, kol susidarys lengvas aukso pluta. Svogūnai taip pat bus įdaryti baklažanų keptuvių su riešutais gruzinų kalba, tačiau dabar jie turi būti pašalinti.
Kitas dalykas, kurį reikia padaryti, yra keptikeptuvėje supjaustytos baklažanų juostos. Kepkite ant vidutinės ugnies. Turi būti šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad baklažanai nebūtų labai riebūs. Kepimo laikas yra maždaug trys ar keturios minutės iš abiejų pusių, sandariai uždarius dangtį. Iš abiejų pusių apkeptus baklažanus dėkite į didelę lėkštę ir atvėsinkite. Kvapnūs ir skanūs gruziniški baklažanų suktinukai su graikiniais riešutais leis lengviau susukti. Iškepus baklažaną, galite pradėti ruošti įdarą.
Smulkiai supjaustykite nuluptus graikinius riešutusmaišytuvas. Šiam įdarui taip pat galima naudoti bet kokius kitus riešutus. Į juos paeiliui įpilkite krūva stambiai supjaustyto kalendros, nulupto česnako, troškinto svogūno, druskos, pipirų ir citrinos sulčių. Jei reikia, galite įpilti nedidelį kiekį virinto vandens. Visi įdaro ingredientai turi būti gerai sumalti iki vientisos masės. Paruoštas baklažanų suktinukų padažas su riešutais gruzinų kalba.
Tada galite pereiti tiesiai įritinių susidarymas. Norėdami tai padaryti, paimkite keptų baklažanų juostelę ir ant krašto paskleiskite du šaukštelius įdaro. Mes susukame ritinį nuo krašto, ant kurio išdėstytas įdaras, iki pat galo. Keptas baklažanas ir paruoštas įdaras papildo vienas kito skonį.
Kai visi ritiniai bus suformuoti, išdėstykitejuos ant gražaus patiekalo ir pabarstykite granatų sėklomis, kurios taip pat papildo šio užkandžio skonį. Paruošti pagal šį receptą gruziniški baklažanų ritinėliai su riešutais nebus sunku. Tai skanus, aromatingas, vidutiniškai aštrus ir sotus užkandis.
Ingredientai:
Baklažanus gerai nuplauname vandeniu. Nupjaukite viršų. Supjaustykite plonomis maždaug trijų – keturių milimetrų pločio juostelėmis. Kiekvieną juostelę būtinai pabarstykite druska, kad atsikratytumėte kartaus skonio. Palikite baklažanus bent trisdešimt minučių. Tada kruopščiai nuplauname juos tekančiu vandeniu ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
Kepkite baklažanus iš kiekvienos pusės maždaugnuo keturių iki penkių minučių pridedant nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Keptus baklažanus dedame į šalį ir pradedame ruošti suktinukų įdarą.
Sutarkuojame sūrį.Tada graikinius riešutus sumalkite maišytuve ir pridėkite juos prie sūrio. Smulkiai supjaustykite petražoles ir česnakus ir suberkite į sūrį bei riešutus. Druska pagal skonį. Supilkite majonezą ir viską kruopščiai išmaišykite, kol gaunama vienalytė konsistencija. Dabar belieka gaminti ritinius. Norėdami tai padaryti, uždėkite nedidelį įdaro kiekį ant vieno baklažano krašto. Susukame juos nuo krašto su įdaru iki galo. Paruošti gruziniški baklažanų ritinėliai su riešutais su sūriu.
Įdėkite ritinius į lėkštę su salotų lapaisir patiekite prie stalo. Baklažanams tinka bet koks įdaras, tačiau kartu su sūriu jie įgauna išskirtinį skonį dėl patikimo recepto. Šiame straipsnyje pateikiami gruziniški baklažanų ritinėliai su riešutais su nuotrauka.
Galite paįvairinti klasikinį gruzinų receptą tokiu produktu kaip grybai. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
Baklažanus reikia nuplauti ir supjaustyti plonaisilgų griežinėlių. Tada juos reikia kepti iš abiejų pusių. Norėdami atsikratyti aliejaus pertekliaus, įdėkite skilteles ant popierinio rankšluosčio ir tada pagal skonį įberkite druskos.
Norėdami paruošti įdarą, turite supjaustyti grybus irapkepkite juos keptuvėje. Tada supilkite iš anksto supjaustytus svogūnus ir pipirus į keptuvę. Druska ir kepkite keptuvės turinį. Susmulkinkite riešutus, česnaką ir žoleles. Sumaišykite su aliejumi ir druska, tada viską kruopščiai sumaišykite. Gautą mišinį supilkite į grybų įdarą.
Ant vieno baklažano gabalėlio uždėkite šaukštą įdaro, susukite į ritinį. Pakartokite su likusiais liežuviais. Indas paruoštas.
