Грузинская кухня такая разнообразная, ароматная и nepamirštamas, kad, kai skonis kharcho ar khachapuri sriuba, jūs įsimylėsite amžinai. Daugelis patiekalų tapo kasdien žmonėms, kurie niekada nebuvo lankę Gruziją.
Pagrindinis Gruzijos virtuvės bruožas nėrapatiekalas pats, ir prieskoniai ir ypač padažai, iš kurių yra didžiulis kiekis. Jų dėka mėsa, daržovės, žuvis ar pyragaičiai gauna precedento neturinčius atspalvius ir vartotojams atveria naujus skonio horizontus.
Taip vadinamas specialus padažas, gaminantkuris naudojamas pagrindiniams komponentams - riešutams, į kuriuos pridėta prieskonių, rūgščių sulčių arba acto. Jis patiekiamas su žuvimi, mėsa, daržovėmis. Tai laikoma tikrai Gruzijos patiekalu.
Neabejotinas šio padažo pranašumas yra jouniversalumas. Paprastai „Satsivi“ patiekiama vištienai pagal klasikinį receptą, tačiau šiandien galite jį susitikti gražiame tandeme su kalakutais, žuvimis ir daržovėmis. Ir toks patiekalas bus vadinamas „kalakutų satsivi“, „satsivi daržovėmis“ arba, pavyzdžiui, „satsivi baklažanais“. Gruzijoje satsivi yra šaltas užkandis, nes patiekiamas tik šaltas padažas. Ir koks yra padažas be prieskonių? Pagrindinis šio patiekalo prieskonis yra šafranas, kuris suteikia riešutų padažui nepamirštamą skonį.
Kaip ir bet kurioje kitoje nacionalinėje virtuvėje, padažasSatsivi galima paruošti pagal skirtingus receptus. Galų gale, kiekviena namų šeimininkė ruošia „savo“ padažą „Satsivi“ su savo mėgstamais prieskoniais. Tačiau pagrindinės sudedamosios dalys vis dar yra. Klasikiniame satsivi padaže riešutai turi būti privalomi, kruopščiai išpjauti. Tuo pačiu metu galima sumalti riešutus mėsmale arba maišytuve, taip pat skiedinyje arba net ant akmens, kaip Gruzijos meilužės darė daugelį šimtmečių.
Prieskoniai naudojami beveik nepakitę, betSavo nuožiūra galite pridėti šiek tiek prieskonių. Klasikiniame satsivi recepte galima naudoti šafraną, česnaką, karštą pipirą, rūgštiklį, kuris gali būti raugintų granatų sulčių arba citrinų, arba vyno actą. Atsižvelgiant į tai, kad receptas turi natūralių vaisių, padažas įgyja ne tik rūgštumą, bet ir kvapą. Svarbų vaidmenį „Satsivi“ vaidina švieži žalumynai, kuriuos galima pridėti prie skonio. Dažniausiai naudojamas koriancas, bazilikas ir petražolės. Kad padažas būtų storas ir šilkinis, prie jo pridedama miltų.
Kadangi padažas gali būti naudojamas maisto ruošimuiįvairūs patiekalai, šiandien galite pereiti nuo taisyklių ir virti jį su baklažanais. Norint, kad ji išgautų skaniai, klasikinį padažą laikome idealiu ir darome satsivi receptą iš baklažanų Gruzijoje.
Tam reikės:aštuonių gabalėlių svogūnai, graikiniai riešutai, anksčiau nulupti, - trys ar keturios stiklinės, kvietiniai miltai - du šaukštai, smulkintas česnakas - trys arbatiniai šaukšteliai, kalendra ir malti pipirai - po dešimt gramų, cinamonas ir suneli - po penkis gramus. , džiovinti gvazdikėlių žiedynai - penki gabaliukai, vyno actas - dešimt gramų arba rūgščios sultys - penkiolika gramų, du gramai aitriųjų pipirų, penki gramai šafrano, pusė stiklinės ištirpintų vištienos riebalų ir vištienos sultinys - pusė litro.
Pusę tūrio ištirpinkite keptuvėjevištienos taukai. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite, kol pagels. Atidėti. Naudodami kitą vištienos riebalų pusę, supilkite miltus iki auksinės rudos spalvos, tada supilkite juos į atvėsintą vištienos sultinį ir užvirkite.
Tuo tarpu graikinius riešutus susmulkinkite patogiaitokiu būdu pridedant česnako, pipirų, kalendrų ir druskos. Tada mišinys kruopščiai sumaišomas ir praskiedžiamas sultiniu, į kurį pridedami kepti svogūnai. Troškinkite padažą ketvirtį valandos. Pabaigoje supilkite likusius prieskonius, užpilkite actu arba rūgščiomis sultimis, smulkiai supjaustytais žalumynais ir virkite ant silpnos ugnies penkias minutes. Dabar galite patiekti gruziniškus baklažanus su satsivi padažu.
Šiandien vis daugiau žmonių pereina prie sveikųmaisto ir valgykite daugiausia augalinį maistą, todėl taip mėgstamą visų satsivi galima virti su daržovėmis. Taigi, dietinių, skanių ir sveikų kaukazietiškų patiekalų mėgėjams baklažanų satsivi kepimo gruzinų kalba receptas.
„Kodėl būtent baklažanai?"- kyla logiškas klausimas. Faktas yra tas, kad šioje daržovėje yra daug naudingų mikroelementų, o ją gaminti yra daug greičiau ir paprasčiau nei, tarkime, vištieną ar kalakutą, be to, toks patiekalas turi daug mažiau kalorijų ir suteikia daugiau jėgų.
Norėdami paruošti baklažanus satsivi gruzinų kalba, jums reikės:
Pirmiausia ruošiamas riešutų padažas.Graikinius riešutus sumalkite, į juos įpilkite druskos, česnako, šviežių žolelių, paprikos, prieskonių ir granatų sulčių. Praskieskite mišinį vandeniu (1,5 puodelio) ir virkite dvidešimt minučių. Jūs taip pat galite gaminti maistą pagal klasikinį receptą, tačiau šiuo atveju bus praleista daugiau laiko, o patiekalas nebebus dietinis dėl vištienos riebalų naudojimo. Jei tai jūsų negąsdina, tada gruziniški baklažanai satsivi, virti su klasikiniu padažu, bus geresni.
Kai padažas bus paruoštas ir atvėsęs, galite pereiti priepagrindinis receptas. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Kepkite keptuvėje su karštu augaliniu aliejumi keletą minučių. Tada pridedamas riešutų padažas, visas mišinys užvirinamas ir virinamas penkiolika minučių.
Baklažanai, kurie yra pagrindinis ingredientaspatiekale gruziniškų baklažanų satsivi supjaustyti centimetro storio apskritimais, įberti druskos, o daržovė pusvalandį lieka kambario temperatūroje, kad „pailsėtų“. Kai tik pasibaigs laikas, nuplaukite supjaustytus baklažanus vandeniu ir perkelkite į sietą, kad vanduo nutekėtų. Dabar belieka penkias minutes kepti riekeles iš kiekvienos pusės. Sulenkite gatavas daržoves skaidrėje, pabarstykite žolelėmis ir užpilkite padažu.
Žalieji nuplaunami ir kruopščiai susmulkinami, tada supilami į verdantį padažą. Prieš pat patiekiant šaltą padažą pabarstykite granatų sėklomis.
Nedaug kas yra išbandęs šį dievišką patiekalą, bet,jei gaminsite pagal receptą, nesvarbu, koks jis bus, klasikinė vištiena su padažu arba gruziniški baklažanai su satsivi padažu. Apžvalgos, kad tai yra nepalyginamas ir skanus patiekalas, šeimininkę lydės daugelį metų. Nebijokite eksperimentuoti, jums reikia virti satsivi su meile, kiekvienam patiekalui pridedant savo asmenybę, ir tik tada galite kalbėti apie savo satsivi padažo receptą.
