Kokios legendos nėra apie nacionalinįGruzijos patiekalas su apetišku Satsivi vardu. Mėgstamiausia visame pasaulyje kukurūzų riešutų padaže paruošta vištiena paruošiama gana ilgai, tačiau verta tai skanus skonis.
Satsivi iš gruzinų vištienos jums reikės sudėtingos produktų grupės:
Satsivi vištiena gruzinų kalba pasukokuo arčiau nacionalinio skonio, rekomenduojama atkreipti dėmesį, kad apyniai-saulė (išversti kaip „sausieji prieskoniai“) yra 12 komponentų mišinys. Parduotuvėse dažniau parduodama supaprastinta 6 prieskonių versija. Fenugreek (taip pat vadinamas fenugreek) retai pridedamas prie tokio mišinio, čiobrelių ir mėtų. Rusijoje šie prieskoniai nėra labai dažnai naudojami mėsai ar paukštienai ruošti, bet „teisingas“ unikalus pikantiškas, išskirtinis satsivi skonis labai priklauso nuo jų. Todėl geriau išpirkti aštrų mišinį rinkoje iš prieskonių pardavėjų, kurie gali garantuoti tikslią sudėtį.
Pirmiausia paruošite padažą.Pusėje vištienos riebalų jie kepti labai smulkiai supjaustytus svogūnus. Kitoje riebalų pusėje kepkite miltus į auksinę spalvą. Grietinėlėje paruošti miltai yra kruopščiai, bet kruopščiai maišomi, užvirinami.
Sunkiausias satsivi vištienos virimo etapasgruzinų kalba - riešutų paruošimas. Gruzijos meilužės ranka juos įsiurbia per sietą, palaipsniui pridedant koriandro, pipirų, česnako ir druskos. Tačiau šį daug laiko reikalaujančią procesą galima supaprastinti maišytuvu.
Prie verdančio sultinio dedamas riešutų ir prieskonių mišinys,ten ten kepti svogūnai, virkite 20 minučių. Tada į sultinį pilamas granatų sultys, šafranas, apyniai-saulė, cinamonas ir kiti prieskoniai. Maišykite vieną valandą.
Daugeliu atvejų satsivi skonis priklauso nuo graikinių riešutų kokybės. Jie turėtų būti prinokę, su sultingais, riebiais branduoliais. Sausi riešutai gali patiekalą padaryti kartaus ar švelnumo.
Kai padažas bus paruoštas, jį reikia atvėsinti.Tuo tarpu virta vištiena klojama ant kepimo skardos, siunčiama į orkaitę dideliam karščiui, kad susidarytų pluta. Atvėsinta vištiena supjaustoma gabalėliais, užpilama paruoštu padažu, pakaitinama (neleidžiama virti!), Nuimama nuo ugnies. Prieš patiekdami vištienos satsivi gruzinų kalba reikia užpilti mažiausiai 5 valandas.
Kai kurie Rusijos virėjai tvirtina, kadiš tikrųjų šis patiekalas ruošiamas ne su vištiena, o su kalakutiena. Nėra prasmės ginčytis, nes kalakutiena satsivi pasirodo tokia pati švelni ir apetiška. Jums tereikia atsižvelgti į nedidelę gudrybę: kalakutą, pirma, reikia ilgiau paruošti, antra, jis turi būti gerai apkeptas ir tik tada užpilkite padažu.
Valgykite šaltą vištieną su pita duona, žolelėmis.
Соус сациви, который иногда путают с грузинским „bage“ padažas gali būti puikus bet kokio patiekalo prieskonis. Kartais jis patiekiamas ant stalo atskirame padaže, kad kiekvienas galėtų laistyti jiems norimą produktą, pavyzdžiui, žuvį.
Žuvies satsivi galima paruošti kaip atskirą patiekalą, jis bus labai skanus, tačiau jo nebegalite pavadinti Gruzijos piliečiu.
Žuvies padažas ruošiamas taip pat, kaip vištienai ar kalakutienai, vištienos sultinyje.
Žuvis valoma, verdama visa, kol suminkštės. Gamindami maistą būtinai įberkite druskos, pipirų, lavruškos, morkų, pipirų grūdelių. Gatavai žuviai leidžiama nutekėti, sultinys išpilamas arba naudojamas kitam patiekalui.
Skerdena padalijama į porcijas, dedama į puodą ir, nepadėjus ugnies, užpilama verdančiu padažu. Prieš patiekiant, leiskite jam užvirti 5-6 valandas.
Iš vištienos, kalakutienos ar žuvies pagamintas „Satsivi“ patiekalas yra labai aštrus ir kaloringas patiekalas, todėl neturėtumėte jo apimti.
